重庆美食天下(重庆美食天下行协会)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食天下的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆美食天下的解答，让我们一起看看吧。

1. 美食天下菜谱一共有多少分类具体多少种呢?谢谢了？
2. 您吃过的四川重庆地区有哪些美食是真的名不虚传？
3. “食遍天下”，你的家乡有什么美食？

美食天下菜谱一共有多少分类具体多少种呢?谢谢了？

美食天下菜谱大全夏天： 素炒苦瓜 简易凉皮 苦瓜绿豆骨头汤 冰镇秋葵 凉拌椒香穿心莲 家常腌黄瓜 豆浆鱼头年糕汤 椰汁芒果西米露 卤水猪舌 雪菜小黄鱼 凉瓜排骨汤 红豆蒸糕 等。

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您吃过的四川重庆地区有哪些美食是真的名不虚传？

说到农村的美食首先想到的就是腊肉，说起腊肉又不得不说这四川的腊肉。

这四川农村的人家家户户都有熏腊肉的习惯，据说都熏了好几百年了，这里的腊肉还熏上了中央新闻。腊肉熏制比较讲究，冬腊月杀好的年猪，切大块，用八角 香叶 桂皮 花椒等香料炒香，碾成粉末，在配上细盐，均匀涂抹至肉上，放入缸内腌制七天以上。

腌好后再用棕叶绳穿挂在火上已烟雾熏制，这火也不是什么柴都行，据当地多年熏制腊肉的经验，还是要柏树枝叶熏出来的肉最香。熏好的腊肉，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功 。

腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

重庆跟成都的火锅都是扛扛滴，所不同的是一个是牛油火锅一个是清油，重庆主要是以江湖菜为主，来凤鱼，酸菜鱼，水煮鱼 ，芋儿鸡，江油肥肠等等，江湖菜味重，烹饪方法不拘一格，热情奔放！川川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称鱼香肉丝，宫保鸡丁，麻婆豆腐，回锅肉，水煮肉片，夫妻肺片，口水鸡，

“食遍天下”，你的家乡有什么美食？

我老家是丹江口的，水质比较好，是南水北调的源头。河里有丹江野生🐟，它做出的菜很好吃。

丹江口鱼肉质是淡橘***，肌肉结实，出肉率高。熟肉呈丝条状，味道鲜美细嫩，没有泥腥味，鱼刺较为粗大稀少，深受人们的喜爱。而翘嘴鲌最出名。

丹江水质和气候的原因，我老家腌的酸菜也是独具一格，酸菜炒肥肠也很好吃。

下面我就和大家分享下香煎翘嘴鲌和酸菜炒肥肠的做法，欢迎大家评论指点

香煎翘嘴鲌

材料：翘嘴鲌1条、大葱1根、姜适量、盐2小勺、十三香1小勺、鸡精3小勺、胡椒粉1小勺、料酒适量、蒜香粉2小勺

1把翘嘴鱼冲水洗干净，用干净毛巾吸干鱼身上的水。用刀改刀，是鱼可以平爬下。撒上盐，十三香，鸡精，糊椒粉，蒜香粉，用手把调料均匀的摸在鱼身上。在放料酒，大葱大姜，花椒，干红辣椒腌下。腌制30分钟左右。

2把锅烧热，放油烧下。倒出油，在添凉油。放入腌好的鱼开始煎鱼。煎之一面金黄，换煎另一面金黄，把鱼煎熟，捞出。

3把煎好的鱼剁成长条装盘，即可。

酸菜炒肥肠

1切葱、姜、蒜、青航椒、红航椒，备用。

2把淅川酸菜捏干酱水，在用刀切成段。锅中烧水，把切好的酸菜过下水。在控干酸菜的水分。

3把卤熟的大肠，切成滚刀块。锅中放入水、料酒、大肠汆水。最后捞出控水。

4锅中添油，用葱、姜、蒜、干红辣椒炝锅。在放大肠炒下，然后放青、红杭椒翻炒。最后放酸菜，加3小勺盐、4小勺鸡精调味。翻炒均匀即可。

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洛阳：小街锅贴

锅贴是北方、也是老洛阳的一道传统小吃，大小饭馆皆可供的普通大众食品，洛阳的小街锅贴数十年来经久不衰，因其地名小街，到头来西工饭庄品味楼的名头也被人渐渐淡忘了。等。无论春夏秋冬，无论食刻饭点，品味楼门前的那一溜一、二十人的队伍从未间断，***傅们从不用看表，不紧不慢的重复过千百遍的程序，人稀的时候少开两个锅头，人稠的时候全面拉开，然而一个等字煞是折磨人，胃里的馋虫不断的涌动，排在前面的食客们满心欢喜的端走一盘又一盘，恰恰是轮到自己了，一锅刚好端完，那心思就甭提了，等沉甸甸的十寸盘盛满了金色的锅贴，饕餮心情油然而生。看。当然等的辛苦也不是完全没有收获，师傅们的技艺也同样可以调动大家的味蕾。锅贴做熟的过程是开放式的，随着大小师傅们五指的熟练配合，三盘生锅贴每四个一组被准确的码放在圆形的平底锅里，这也是出锅后总是有四个一组的锅贴粘连在一起的缘故，师傅们抄起个小盆，抓了面，盛满水后略微搅拌便哗的一下均匀的浇在平底锅里，最后把住长嘴的油壶在生锅贴的周遭浇上油，顺手抄起大大的锅盖严丝合缝的封住了锅面，整个程序如同行云流水，酣畅淋漓，怎能不叫人叹服啊！找。虽然手里沉甸甸的锅贴即将到嘴了，可无论如何，找个地方下嘴是关紧事儿啊，这老百姓吃饭的地儿，没有达官显贵，没有宴席大餐，更没有吆五喝六，有打工的、有逛街的、有吃工间餐的，人们都是三三两两的拼桌而坐，互相找着对方桌上的醋，那个来拿你桌上的蒜，正如那句：我轻轻的走了，正如我轻轻的来了，有边吃边聊的、有埋头苦吃着，饭罢，脸上无一不闪烁着满足的笑容，这是老百姓的满足，这是老百姓的幸福。

品。小街锅贴虽不是大宴里的硬菜，更不是什么稀罕物事，恰恰是大众食材、百姓口味，赢得了大家的拥趸，一两五个锅贴，韭菜大肉馅料，7、8分钟的煎煮，外焦里嫩，略有汤汁，配合食醋和些许辣椒，可以去掉油腻感，每个锅贴第一口一半，沾汁后，酸香怡人，确实让食客们大快朵颐。不知不觉中，实惠的锅贴必让食客五饱六撑，欲瘦身健美者必大呼“上当”了。 感。锅贴的做法很简单，但是背后所承载的大众饮食文化却沉淀在老百姓的心中，小街的街还是那个百米有余的曲折市井，锅贴也还是那个好吃易做的面角角，然而挥之不去的是传统的制作技艺、大众的家常口味和熙熙攘攘的市井喧闹，虽没有空调和风，也没有觥筹交错，但那份朴素、简单却深深的烙刻在古老城市的记忆深处。

到此，以上就是小编对于重庆美食天下的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食天下的3点解答对大家有用。