四川美食串串(四川美食串串香)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食串串的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川美食串串的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川麻辣串串摆摊正宗做法？
2. 四川串串香做法？

四川麻辣串串摆摊正宗做法？

用料

牛肚丝 150克，香菜 少许，大蒜 2瓣，麻辣油 半勺，海底捞香辣蘸料 2勺，生抽 四分之一勺，蚝油 四分之一勺，鸡精 一点，熟芝麻 少许，熟花生碎 少许，大葱 1段

做法步骤

步骤 1

1、牛肚丝焯水一分钟。 2、蒜瓣切末，香菜切末，大葱切丝，香辣蘸料2勺，麻辣油半勺，生抽少许，蚝油少许，鸡精一点，熟芝麻、花生碎少许，所有东西搅拌均匀即可。

步骤 2

牛肚丝拌黄瓜也很好吃。一定要加麻油，多放点大葱丝

四川串串香做法？

四川串串香的做法如下：

一、调配底料香辣酱：

选用优质郫县豆瓣酱，将干辣椒去蒂后剪成段状，将老姜去外皮拍松和干辣椒段一起泡，然后用绞肉机绞成茸或用手工宰成粉末备用，冰糖拍碎备用。葱姜切块备用;紫草泡透切成小块备用; 各种香料均清水泡透备用; 两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用;豆豉剁成茸，将郫县豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸倒入一起调成香辣酱备用。　

二、炒制底料：

将锅放置大火上，加清油烧至成7成熟，将泡好的紫草放入油锅，侵炸出色后捞出不用，接着加入葱姜块炸香并且发干，此时再加入冰糖熬化，熬出糖色将调配好的香辣酱倒入一起翻炒，将牛油倒入熬化，加入准备好的各种香料继续加热，改用小火熬1.5～2小时左右，然后加入花椒加热约10分钟，等麻辣味出来加谬糟推匀，待水分差不多熬尽时端离火口，锅内温度降至常温时既得串串香底料。 　　

三、熬制锅底高汤：

准备材料有鸡、鸭各一只，棒子骨2斤，生姜20克，大葱2根。做法，先将鸡鸭棒子骨过水去血渍，再加入清水大火烧开，放入生姜和大葱，改用小火熬约2-3小时，待汤熬制色泽白润即可，鲜味较足的鲜汤，在制作时鲜汤一般不加香料。 　

四、调制锅底：

将熬制好的串串香底料取适当的量放入砂锅中，再加上鲜香的高汤，大火烧开后，便可以放入串好的串串食材。

好了，食材煮熟就可以开撸了。

1. 四川串串香是一种非常受欢迎的川菜美食。
2. 串串香的做法相对比较简单，主要包括以下几个步骤：①将各种食材（如肉类、蔬菜等）切成小块，放在串上②烧开一锅水，加入各种调料（如花椒、辣椒、姜、葱等）煮一段时间，做成麻辣烫的汤底③烧开另一锅水，将串串放在锅里煮熟，捞起后蘸入之前煮好的汤底中食用。
3. 串串香的美味在于肉质鲜嫩、口感丰富、麻辣味浓，而且还可以根据个人口味选择搭配不同的酱料。

四川串串香是一道非常受欢迎的川味小吃，下面是它的做法：

所需材料：牛肉、火锅底料、花生酱、芝麻酱、香油、蒜末、姜末、辣椒粉、盐等。

步骤：

将牛肉切成长约5cm的条状，用开水焯水至变色后捞出备用。

准备一个碗，加入适量的花生酱和芝麻酱，然后加入适量的辣椒粉和盐调匀。

在调好味的碗中加入适量的香油、蒜末和姜末，再加入少许清水调成糊状。

将焯好水的牛肉条穿在竹签上（或者使用小夹子），然后将每个串依次蘸上调好味的汁浆。

烧开一锅水，在锅中加入火锅底料并搅拌均匀，然后将蘸好汁浆的牛肉串放入锅中煮熟即可。大约需要2-3分钟左右。

熟了之后用漏勺捞出，可以在上面撒上一些花生碎、香菜等调料即可食用。

Tips：

煮牛肉串的时候水不要太多，以免影响味道。

调味汁浆的辣度和咸度可以根据自己的口味进行调整。

在蘸汁浆之前可以先将牛肉条沥干水分，这样更容易入味。

到此，以上就是小编对于四川美食串串的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食串串的2点解答对大家有用。