炸肉的做法(炸肉的做法和配方)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炸肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炸肉的做法？
2. 炸肉的家常做法？

炸肉的做法？

主料：猪肉500g

辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、淀粉适量、胡椒粉适量

1、猪肉洗干净，切成大约2cm长的长方体。最好用带有少量肥肉的猪肉，炸熟后，非常酥。

2、放入适量的盐，料酒，胡椒粉，蚝油。腌渍20分钟。

3、同时淀粉用水浸泡20分钟，泡透。500g的肉大约用200g的淀粉。

4、倒去淀粉盆上半部的水分，剩下的泡透的淀粉倒入腌渍好的肉块中。

5、搅拌均匀。

6、油锅热油，5分热的时候一块块地放入肉块。

7、翻动，炸至金黄即可。如果想当时就吃，就再二次回锅复炸一次，更加外酥里嫩。

8、成品

用料：五花肉3斤、红薯淀粉500克、鸡蛋10个或者12个、盐一勺半、花椒粒2勺、胡椒粉一小勺、料酒一勺、老姜2大块、鸡精一小勺、花椒面一小勺、菜籽油多点。

1、五花肉洗净切片加料酒、胡椒粉。

2、加入花椒两勺。

3、加鸡精、盐一勺半。

4、两大块老姜切碎，全部加入五花肉里面。

5、加入花椒面搅拌均匀腌制半个小时左右。

6、如果红薯淀粉是粉状就直接加入12个鸡蛋搅拌均匀、让鸡蛋液把红薯粉泡发软。如果红薯淀粉是颗粒的就用擀面杖擀成细粉即可。

7、这是基本泡发好的蛋液糊一会儿倒入腌制好的五花肉里面。

8、混合均匀即可、可以试一下咸淡、淡了可以再加少许盐。

9、油温升高后先小火、用勺子把五花肉连里面的蛋液分成一小坨一小坨的在锅里再开中火炸、基本定型以后再用筷子不停的翻动一下、要注意火候掌握。

10、用漏勺捞出沥干油就可以吃啦。

用料

里脊肉200克

①腌肉：料酒10克

①生抽10克

①鸡精2克

①盐3克

①白胡椒粉2克

①五香粉2克

②炸糊：鸡蛋1个

②水40克

②面粉50~60克

食用油1份

做法

1/14里脊肉切成长条加入所有调料。

2/14再加入五香粉。

3/14加白胡椒粉

4/14抓匀腌制至少半小时

5/14一颗鸡蛋加冷水，搅散之后加入面粉

6/14搅拌顺滑，刚刚能滴落状态

7/14把腌好的肉放进面糊里，试一下能不能挂着糊！

8/14这样把油烧热，裹面糊放油锅里面炸

9/14炸到定型，刚刚有点要上色，捞出之后把油再次升高温度

10/14油烧热后，把肉倒回去迅速炸干至上色！

11/14即可捞出。

12/14均匀炸好后捞出沥油就可以了

13/14装盘~完成！

做法：先将五花肉洗干净，皮刮干净，毛要去干净，切成大方块，下入冷水锅中抄一下，捞出，然后再放另一个锅里，放入葱姜花椒煮至八成熟，捞出晾凉，猪皮裹上糖色，然后放入油锅，再进行炸制，炸到金***捞出。

炸肉的家常做法？

炸醋肉：猪前腿肉、油、盐、醋、糖、料酒和番薯粉。将前腿肉直接处理后洗好了，切片在清洗干净。腿肉加上料酒、盐、糖和醋搅拌了腌制。腌制1个小时左右，将番薯粉倒进去搅拌了。备好锅加油烧热，将肉直接下锅油炸哦，用文火，炸到金黄后直接捞出即可。

五香炸肉：里脊肉、鸡蛋、淀粉、炸粉、料酒、味极鲜、老抽、糖、盐、五香粉、花椒粉、姜粉和葱。将里脊肉直接洗好后切片了，加上料酒、老抽、味极鲜、糖。盐和花椒粉搅拌。加五香粉和姜粉，最后加淀粉搅拌了，腌制半小时。将鸡蛋直接打碎搅拌了，将面粉和炸粉搅拌成浆糊，将腌制的里脊直接倒进去。锅中加油烧热，将里脊肉搅拌后下锅油炸，炸好后直接捞出。

蒜香炸肉：里脊肉、大蒜、盐、淀粉、老抽、蚝油、五香粉和生抽。将大蒜捣碎了，猪肉直接切条，加大蒜、盐、料酒、酱油、蚝油和五香粉搅拌了，直接裹上保鲜膜，冷藏30分钟。备好碗加淀粉和水搅拌了。备好锅加油烧热，将猪肉放入淀粉水中搅拌了，将其下锅油炸后即可。

到此，以上就是小编对于炸肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸肉的做法的2点解答对大家有用。