大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于牛肉火锅做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍牛肉火锅做法的解答,让我们一起看看吧。
牛肉火锅:
原料:
面条(标准粉)500克、牛肉(瘦)800克。
辅料:
香菇(鲜)150克、金针菇150克、韭菜30克、***200克、茼蒿150克、金枪鱼50克、海带(鲜)100克、萝卜30克、芝麻50克、柠檬50克。
调料:
大葱20克、酱油50克、料酒25克、醋15克、小葱15克、白砂糖5克、大蒜(白皮)10克、胡椒5克、香油2克、盐5克。
做法:
1、往锅里加水,放入海带,水沸后关掉火;
2、再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后,倒出的汤即可;
3、牛肉要切薄片后冷冻起来;
4、香菇和***要切得很薄;
5、葱洗净要斜切;
6、金针菇去掉两端后分散开;
7、韭菜洗净切成7~8厘米长;
8、茼蒿要洗干净;
9、往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁(榨汁)、切得很细的小葱、整粒芝麻等后,均匀搅拌,制成调味汁;
10、放入火锅底汤里煮熟:
11、用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸,就把准备好的蔬菜和肉放进锅里,煮熟后加调味汁即可;
12、吃完肉和蔬菜后,放入细面条,再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸,最后用盐、胡椒调味即可。
食材
牛肉,1000克
白萝卜,500克
香菇,200克
朝天椒,6个
香菜,2棵
姜,1小块
蒜,5瓣
八角,2个
豆瓣酱,20克
酱油,10毫升
食盐,8克
白糖,5克
料酒,5毫升
食用油,20毫升
辣椒粉,5克
白芝麻,5克
水,1000毫升
干辣椒,5克
制作步骤
1,准备食材
2,将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)
3,将牛肉冷水下锅焯一下,焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,放姜和料酒可起到去腥的作用,焯好后捞出牛肉备用
4,锅内倒入10毫升食用油,油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放入姜片、八角煸炒出香味
5,将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均
6,将水倒入锅内,然后加盐调味,待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟
7,将白萝卜焯一下水,然后捞出备用
8,将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用
9,将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的炖肉汤
10,将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
11,炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火,然后泼在干辣椒面上
12,撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了
食材准备:牛肉1000克、白萝卜500克、朝天椒6个、食用油20毫升、辣椒粉5克、水1000毫升、花椒适量、八角适量、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角5个、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升。
步骤——
1、牛肉切块,加一勺料酒拌匀;
2、配料清洗切好备用;
3、把备用的材料放油炒香;
4、炒好的香料放入切好的牛肉翻炒几下,要大火不然牛肉会老;
5、白萝卜削皮切块;
6、炒好的牛肉的开水煲25分钟后放入切好的白萝卜;
7、成品;
1· 牛肉浸泡去血水,切块,在沸水锅烫一下,捞出,各种蔬菜洗好,备用;
2· 高压锅中放酱卤汁、牛肉、白萝卜,炖30 分钟;
3· 然后放入菠菜,南瓜,金针菇,白灵菇,蒿杆,加适量盐同煮即可。
到此,以上就是小编对于牛肉火锅做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于牛肉火锅做法的2点解答对大家有用。
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