大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于萝卜炖羊肉的做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍萝卜炖羊肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
所需食材:羊肉800克,白萝卜1个,生姜20克,小葱3根,白酒、白糖、食用盐、胡椒粉、酱油、蒜蓉、小米辣、香菜适量。
制作方法:
第一步:将白萝卜去皮,切掉头尾,然后切成大小均匀的滚刀块备用,将羊肉剁成小块备用。将生姜拍散,将小葱拍散后切成小段,装入碗中备用。
提示:羊肉最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉,这样做出来的汤才不会腻。
第二步:取锅,加入适量的清水,将切好的羊肉下锅焯水,大火烧开后撇去浮沫,焯水的目的是去除羊肉中的血沫,将焯好水的羊肉倒出备用。
第三步:将炒锅烧热,加适量的油滑锅,滑锅的目的是防止羊肉沾锅,将热油倒出后,加入处理好的羊肉,羊肉下锅后开中小火翻炒3分钟,将羊肉炒香炒出多余的羊油,中途从锅边淋入适量的白酒(加白酒爆锅的目的是减轻羊肉的膻味),翻炒几下之后将切好的姜葱下锅翻炒1分钟(必须把姜葱炒香为止)。
第四步:接着往锅中加入适量的清水,大火烧开后转小火炖40分钟,羊汤烧开的过程中必须再次将浮沫清除干净(这样烧出来的汤才没有异味)。
第五步:在熬羊汤的同时,我们做一个鲜辣蘸水。取碗,加入蒜蓉30克,小米辣15克,,适量的酱油,适量的盐和少量的白糖,加入香油5克,再加入葱花碎和香菜碎适量,将所有的调料搅拌均匀备用。
提示:这个可以直接蘸着吃,也可以加入一些羊肉的原汤喝。
第五步:羊肉炖至40分钟后,加入切好的滚刀块萝卜,大火烧开后转小火继续炖20分钟(将萝卜煮熟煮透),接着加入适量的食用盐和少许白糖调味,最后加入适量的胡椒粉,将羊肉汤调好味之后即可出锅。
炖萝卜羊肉汤,万不可直接下锅,多2步,肉鲜汤美味。题中所说的多加2步,分别指给腌肉焯水和加白酒爆香去除膻味。
1、用料:熟羊肉300克;白萝卜200克;生姜;香菜;盐;胡椒粉;醋各适量。
2、熟羊肉洗净,切成2厘米见方的小块。
3、萝卜洗净,切成3厘米见方的小块。香菜洗净,切成段。
4、将羊肉、生姜、精盐放入锅内,加适量水,旺火烧开后改小火煮至羊肉熟烂,再放入萝卜块煮熟,加入香菜段、胡椒粉、醋搅匀即成。
主料:
羊肉500g
辅料:
白萝卜1个
大葱半根
八角2个
香叶一大片
生姜6大片
蒜4瓣
香菜1棵
生抽1汤匙
老抽1勺
盐巴适量
鸡精适量
料酒1勺
步骤 :
1· 羊肉清洗干净后切成块状,锅内倒入冷水,放入羊肉,少许花椒粒,2片生姜,焯一下羊肉,捞出备用!
2· 锅内倒油,烧热后放入葱姜蒜和八角香叶,爆香后倒入羊肉翻炒1分钟后倒入料酒,生抽,老抽,翻炒片刻后,沿着锅边倒入开水,开水没过羊肉即可,大火烧开后中小火炖煮1小时,然后放入萝卜继续炖煮至萝卜快熟时放入盐巴,起锅时放入少许鸡精,装盘后掐2个香菜叶装饰即可!
原料:
白萝卜300克、羊肉180克
辅料:
水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙
做法:
1白萝卜与羊肉洗净沥干,并将白萝卜及羊肉切块备用。 2将羊肉放入开水氽烫,捞起沥干。 3起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。 4 将白萝卜、水及其他调味料(除香油外),一起放入锅内用大火煮开。 5 改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅。
到此,以上就是小编对于萝卜炖羊肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于萝卜炖羊肉的做法的1点解答对大家有用。
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