浙江美食肉(浙江美食肉片)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于浙江美食肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍浙江美食肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 浙江肉鱼做法？
2. 浙江大块肉做法？

浙江肉鱼做法？

所需食材

原料：草鱼一条（约750-1000克）、五花肉约500克

配料：姜一大块、蒜四瓣、朝天椒适量、小尖椒五个

调料：黄酒一大勺和二十毫升（分别用来烧鱼和肉）、麻辣鲜一小勺、蒜蓉辣酱或豆瓣酱三十毫升（大概一大勺多点）、冰糖八颗、草菇老抽适量、味精一小勺

制作方法

1、草鱼治净切成***大小的块状，用黄酒一大勺、盐一小勺、麻辣鲜一小勺腌制30分钟；

2、五花肉切成与鱼块大小差不多的块状，洗净焯水，出锅备用；

3、炒锅洗净，放少许油，放入冰糖熬糖色；

4、熬好糖色，倒入五花肉爆；

5、至表面微焦，倒入黄酒二十毫升，老抽少许，炒匀；

6、加温水没过五花肉两厘米左右，大火烧开转小火慢煮；

7、在烧肉的时候，再来准备配料；

8、配料准备好，另用一口锅开始炸鱼块；

9、鱼块炸至表面焦黄即可出锅，因为后面要烧，所以炸老点比较好，一来比较香，二来不容易散；

10、肉烧至汤汁开始变浓稠即可关火；

11、将炸鱼的那口锅中多余的油倒出，留适量油，将朝天椒、蒜和姜倒入煸炒出香味；

12、倒入蒜蓉辣酱和少许老抽，炒匀；

13、倒入鱼块炒匀；

14、五花肉连同汤汁一起倒入锅里，转小火焖二十分钟；

15、将尖椒倒入，加少许盐和味精调味，再焖五分钟汤汁浓稠即可，临出锅撒些蒜末或香菜之类的。[1]

浙江大块肉做法？

浙江大块肉是一道具有浓厚浙江风味的传统菜品。以下是浙江大块肉的一种常见做法：

材料：

- 猪肉腿肉或五花肉500克

- 姜块3片

- 料酒2汤匙

- 白糖2汤匙

- 老抽2汤匙

- 生抽2汤匙

- 水淀粉适量（用于勾芡）

- 食用油适量

步骤：

1. 将猪肉切成大小合适的块状，姜切片备用。

2. 锅中加入足够的水，将猪肉放入水中焯水，焯水可以去除血水和异味。焯水时可以加入姜片和料酒，提升口感和去腥。

3. 焯过水的猪肉捞出沥干。

4. 在炒锅中加入适量的食用油，放入白糖，小火加热慢慢熔化。注意要持续搅拌白糖，避免糖被烧焦。

5. 当白糖完全溶化且变为金***时，将煮好的猪肉块放入锅中翻炒均匀，使每块肉都裹上焦糖。

6. 加入适量的老抽和生抽继续翻炒，使整个菜色均匀上色。

7. 倒入足够的清水，水量要稍微高出食材。

8. 加入姜片再次翻炒均匀后，盖上锅盖大火煮沸。

9. 捞除浮沫后转小火慢慢炖煮1-2小时，直至肉变得软嫩入味。如果使用压力锅，可以减少时间。

10. 当肉快要变软时，根据个人口味加入适量食盐调味。

11. 最后，在少量水淀粉中加入适量水搅拌均匀，倒入锅中勾芡。芡汁的浓稠度可以依个人喜好进行调整。

12. 翻炒均匀后即可出锅，并装盘享用。

这就是浙江大块肉的做法。这道菜的特点是鲜嫩多汁、色香味俱佳。你也可以根据自己的口味做一些调整，例如加入葱姜蒜等调料，以使其更加丰富多样。祝你做菜成功，享受美食！

原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、

糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量

制作过程

1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；

2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；

3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水；

4、和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，出锅即可；

到此，以上就是小编对于浙江美食肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于浙江美食肉的2点解答对大家有用。