大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆美食小面的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆美食小面的解答,让我们一起看看吧。
重庆小面是一道重庆市的特色传统小吃,属于渝菜。重庆小面是指麻辣素面,分汤面和干溜两种类型,麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
重庆小面十分美味,酥脆的豌豆,混着切成末的小米椒,又麻又辣十分爽口,吃一口之后就完全停不下来了,这是小编第一次尝重庆小面的感觉。不知道你是否也被这种美味吸引了?
重庆小面的做法及精确配方:
重庆小面的面怎么做?
500g的面条需要190g的水,和面时加入1g盐,2g碱,揉好面团之后洗面10分钟,(醒面冬天20分钟 夏天10分钟),醒好的面再揉一次放入压面机压4-5遍,成四方形面条。
重庆小面的酱料配方:
A料:重庆削面香料25g,四川辣椒25g 印度辣椒25g(用水泡湿)
B料:花椒面 25克 (打湿20%)细辣椒面10-15克 油 2种 鸡油或者猪油半斤 色拉油半斤
热锅凉油——炒A(5-10分钟炒掉水分)——豆瓣酱30克-50克(郫县红油豆瓣酱)3-5分钟——料酒醪糟10克(去腥去味中和味道)10秒——蒜泥50克(增香)发黄——关火——鸡精味精各20克——放B——底料成品
重庆小面成品:一碗面150-200克 +酱料20-30克+葱花香菜芽菜
基本上一碗重庆小面150-200克,酱料20-30克,加上葱花香菜芽菜等就可以做一碗简单粗暴的重庆小面,所以重庆小面的成本并不高,这么热门的小吃项目一定要推荐给各位商业街开店的亲。
现在重庆小面的市场售价在素8-12 荤10-20,一天下来赚至少两倍的钱,酱料方便储存十分方便经营。
重庆小面是一种来自于中国重庆的传统美食,它是一种汤面,也可以是拌面。这种面条通常较细,有弹性和口感,以独特的辣椒油和花椒调味,口感鲜辣爽滑,极受人们的喜爱。在制作重庆小面时,需要一些特殊的技巧和食材,如用面筋粉制作的面团,以及特制的辣椒油和花椒粉等。重庆小面是一道美味的地方小吃,深受各地食客的喜爱。
学习重庆小面怎么选择培训学校呢?我个人看法说几点
一、除了重庆,其他城市99%学不到正宗的重庆小面
重庆小面的发源地在重庆,学正宗重庆小面就得来重庆学。学习任何当地餐饮美食必须去当地学习,不要为了省点路费或者不愿意出远门,就找家当地的机构去学习,不是所有加了辣椒的面条都叫重庆小面。
二、小机构培训要慎重
那种几个师傅就可以教几百上千种美食的培训机构去不得,某些小的机构总共只有3-5个老师,但能教几百个品种甚至上千种美食小吃技术,全国各地的美食就没有他们不会的,没有他们不教的,只要你能说的出来他们都能教,这样机构学出来的重庆小面味道没有保障。
三、没有培训资质的实体小店去不得
在重庆,很多平时生意不怎么好的重庆小面店老板,看见重庆小面培训的火热现象,干脆生意都不做了,就教重庆小面,这样的实体店很难学到核心的配方,且味道不正宗。要学还是要选择有资质的正规公司有保障。
四、选择专业正规的餐饮培训学校
选择专业正规的餐饮培训学校,比如重庆新东方烹饪学院,培训价格都是透明的,不会中途再向学员收取额外费用,技术费、材料费、服装费、工具费都是一次性收取,学院老师有着丰富的教学经验,一对一实操授课,将核心配方和技术传授给你,你可以免费试吃,再考虑是否报名。除此之外,学院提供六大创业帮扶,助你就业无忧。
到此,以上就是小编对于重庆美食小面的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆美食小面的4点解答对大家有用。
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