大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于腊肉怎么做好吃的问题,于是小编就整理了2个相关介绍腊肉怎么做好吃的解答,让我们一起看看吧。
冬笋炒腊肉
材料:冬笋(1个)、腊肉(1块)、食盐(少许)、葱(5克)、姜(5克)、蒜(5克)、干辣椒(适量)
第一步:我们先用清水将腊肉清洗一遍,清洗干净后放入锅中,再加入适量的水到锅中,开大火后,把腊肉煮熟到可以用筷子从腊肉皮上***去的时候将其捞出,切成薄片,腊肉肥瘦各半比较好;
第二步:将冬笋去壳,切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,用大火烧开煮锅中的水,放入沸水中,再加入少许盐,去掉涩味,水滚烫约2分钟后捞出沥干水分待用;用刀把葱切段,干辣椒用剪刀剪剪成丝,用的是很辣的干辣椒,不喜欢吃辣椒的朋友可以少放点,然后再将大蒜去皮切片,姜切丝即可;
第三步:坐锅点火,不用放油,把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒,炒出油后放葱、生姜、干辣椒,炒出配料的香味后再放入剩下的腊肉,翻炒均匀后放一点点水再炒一会儿,然后放入我们事先准备好的竹笋;
第四步:翻炒大约2分钟后再撒上切好的葱段,翻炒均匀后一道好吃的冬笋炒腊肉就可以出锅了。
食材用料 :腊肉300g;青椒三个;葱30g;姜20g;蒜20g;干辣椒适量;花椒适量
做法
腊肉切片;青椒、葱切丝;姜、蒜切碎;干辣椒切段;花椒洗净备用。
锅烧热后放入适量食用油,油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。
放入腊肉翻炒,快起锅时放青椒翻炒。
关火,撒入适量食盐。出锅即可食用。
腊肉通常与竹笋炒着吃好吃。腊肉150克切成两毫米的片,新鲜竹笋切片焯水捞出备用。锅中放油烧热下葱姜蒜爆锅,放入腊肉煸炒至微黄,下竹笋片一起翻炒,放盐6克,生抽耗油各10克,翻炒5分钟即可
做法步骤:
1、青椒可以选择这种菜椒,稍微偏辣一点的也行,清洗干净,控干水分,斜着切成段。
2、腊肉切成薄片,再准备一些辅料,大蒜切片,八角一个,花椒适量。
3、起锅烧油,下入大蒜、八角、花椒粒、腊肉片,炒的腊肉变透明了,再加半勺豆瓣酱,放青椒断生,临出锅生抽,鸡精调味。
腊肉,吃法很多,可以煮好后切成片状直接实用,也可以做冬笋腊肉、腊肉回锅、腊肉炒饭,还可和青蒜、蒜苔、芹菜、苦瓜等蔬菜同炒,味道极佳,不油腻。
以冬笋腊肉为例,做法如下:
原料:
主料:腊肉500克。;
配料:青蒜100克、净冬笋150克;
调料:味精0.5克、熟猪油50克、肉清汤50克。
制法:
1、将腊肉洗净,上笼蒸熟取出,切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片;
2、冬笋先切梳子背形条,再切成约0.3厘米厚的片,青蒜洗净切3厘米的段;
3、炒锅内放入熟猪油烧至六成熟,下入腊肉、冬笋煸炒;
4、加肉清汤稍焖收干水放入青蒜、味精,再翻炒几下,装盘即成。
首先准备食材:猪肉适量、食盐适量、生抽适量、白糖适量、白酒适量、花椒适量。
风干腊肉的腌制方法:
1、首先按照一斤肉15-20克的食盐的用量来准备,炒锅放到火上加热,然后把花椒和食盐一同放入到锅中炒,炒热之后取出。
2、将猪肉切成长条大块,放入盆中。将炒至好的食盐均匀的涂抹在肉上,然后将肉的一头穿上棉绳,悬挂到阴凉通风处晾大约两三个小时的时间,直到表面变得干燥。
3、肉表面变得干燥之后取下放入盆中,倒入生抽、白糖、白酒,涂抹均匀之后腌制上大约十几个小时的时间,中间每隔一段时间将肉翻一下。
4、腌制时间到了将肉悬挂到阴凉处风干上1天的时间,时间到再次取下来用同样的方法腌制上十几个小时,再次悬挂到阴凉处风干3天左右,直到干硬即可。
到此,以上就是小编对于腊肉怎么做好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于腊肉怎么做好吃的2点解答对大家有用。
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