猪肉的做法大全(猪肉的做法大全家常菜)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪肉的做法大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍猪肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 南方大块肉的做法？

南方大块肉的做法？

用料：五花肉1千克、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、白糖适量、料酒适量、五香粉适量、胡椒粉适量。

准备一块漂亮的五花肉，一定要一大块整的，买肉的时候好好挑一块，这个很关键哦。把五花肉切长条块，不要切断，稍微切进去一点就可以了，切到肥肉那里就行了。冷水下锅，把五花肉放入锅中，加入葱结，姜，八角，花椒，白糖，料酒，盖上锅盖，大火烧开，烧开后转小火煮半个小时。半个小时后，把它捞出来晾干水分，或者用厨房用纸擦干。晾干水分后，我们来把猪皮这一面刺满洞洞，这步很主要哦，边晾水分的时候也可以边刺，但最好是先擦干水分再刺，刺的时候也会有一些油和水分出来，再次擦干即可。把猪皮全部刺满洞后，反过来，在瘦肉的这面洒上五香粉，胡椒粉，涂抹均匀。

准备一张锡纸，把五花肉包着反过来，放到烤盘上，把五花肉用锡纸包起来，露出猪皮就可以了，然后在猪皮面上抹上一层白醋，再加上一层盐，加多一点，大概是0.5厘米厚的盐层。提前把烤箱调200度预热10分钟，然后把弄好的五花肉放进去，调上下火200度烤40分钟。40分钟左右，把五花肉拿出来，把猪皮面上的盐去掉。盐搞干净后，把五花肉重新放回烤盘，把锡纸摊开，放回烤箱，继续200度烤30分钟，烤至猪皮全部起泡、膨胀即可。

食材：

猪肉1000克

生姜4片

香葱50克

冰糖80克

步骤：

1/14

首先选肉要选肉厚，多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉。

2/14

将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下。

3/14

平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用。

4/14

取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾。（这样防止肉块烧焦）

5/14

在锅底垫上香葱及姜片。

6/14

将煎好的肉块平铺在锅里

7/14

炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化。

8/14

锅内冒烟，冰糖转为深褐色。

9/14

放凉后加入清水50ml,重新加热将糖色煮成褐色糖浆水。

10/14

将生抽，老抽，糖浆水，花雕酒50ml加入锅内。

11/14

注入清水600ml,水量至猪肉的2/3位置，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟。

12/14

约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来，直制水份焖至只剩锅底位置。

13/14

将猪肉摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，放入剪开口的红枣，再倒入花雕酒30ml。

14/14

锅内烧开水，将肉放上加盖大火蒸60分钟即可。

食材用料

五花肉500克

料酒适量

生抽,老抽少许

蒜末少许

葱段适量

姜片适量

冰糖适量

开水适量

方法/步骤

1、五花肉洗净切块后氽一下水

2、氽好后再冲洗干净沥干水备用

3、锅里热油爆香蒜末后放入五花肉

4、翻炒至稍微出油时加入少许料酒翻炒均匀

5、接着加入少许生抽和老抽继续炒匀

6、加入开水没过五花肉即可，放入姜片与葱段

7、最后加入少许冰糖翻炒均匀

8、盖锅炖30至40分钟即可

用料

五花肉

 姜 糖 生抽 盐 料酒 葱 

大块肉的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1

锅里放水烧开，五花肉洗净放入，水再次烧开，焖5分钟，捞出，撇去浮沫，洗净

步骤 2

锅里放少许油，放五花肉，小火慢煎，把肉里的肥油煎出来，慢慢煎至两面金黄，捞出备用

步骤 3

锅里留少许底油，下冰糖炒色，小火炒至棕色，冒小泡

步骤 4

下姜片爆香，放五花肉翻炒均匀

步骤 5

料酒，生抽，翻炒均匀

步骤 6

加水盖过肉，放盐，葱结

步骤 7

水开后，尝下咸淡

步骤 8

转电高压锅，按蹄筋键。肉多的，按煲汤键 也可以转砂锅，大火烧开，转小火，1小时左右，煮至软烂，筷子能轻易插入 高压锅，大火烧开，转小火，15-20分钟

到此，以上就是小编对于猪肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪肉的做法大全的1点解答对大家有用。