大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于麻辣牛肉的问题,于是小编就整理了4个相关介绍麻辣牛肉的解答,让我们一起看看吧。
食材准备
材料:牛肉200克,豆腐200克,豌豆50克,香葱2棵,大蒜6瓣,淀粉适量,调料:食用油30克,辣椒粉1大匙,花椒粉1大匙,豆豉1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙,
制作步骤
1.豆腐去硬皮、硬边,切成丁,2.牛肉洗净切成丁,
3.葱、蒜洗净切末,
4.豌豆洗净,
5.豆豉碾碎后与花椒粉混合,
6.把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出,
7.往锅里放油,烧热,先将葱、蒜爆香,再倒入牛肉炒至半熟,最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀,
8.最后用水淀粉勾芡即可。
注意事项
用盐、糖将漂净血水的牛肉丁腌2个小时后再烹制,牛肉吃起来非常软嫩。
1、姜片,葱段,青红椒切块,牛肉切片
2、倒入葱段,姜片,干辣椒,花椒,大火爆香
3、郫县豆瓣酱,大火翻炒出红油
4、倒入牛肉,煸炒至牛肉变色
5、加入料酒,生抽,翻炒均匀
6、加入鸡粉,白砂糖,盐,翻炒均匀
7、倒入青红椒,翻炒均匀
1、材料:腊牛肉500克、蒜球一个、辣椒粉适量、豆豉适量、花椒粉适量。
2、调料:茶油适量、蚝油适量、鸡精适量。
3、腊牛肉入蒸锅蒸10分钟取出切片,用温水浸泡几分钟后捞出滤干水。
4、蒜球剥好剁碎,豆豉剁碎。
5、坐锅烧茶油将牛肉片炸韧盛出。
6、余油下蒜末、豆豉、辣椒粉小火煸香,倒入炸好的腊牛肉充分拌匀。
7、喷少许水焖一下,淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀即可。
麻辣牛肉的做法
1.我们在制作麻辣牛肉之前,需要准备一些可能会使用到的材料,其中包括牛肉,黄酒,大葱,酱油,芝麻,花椒,白糖,香油,辣椒粉,味精和生姜等,其中牛肉最好是选择牛后腿肉,因为这个部分制作出来的麻辣牛肉,口感会更加好一些。
2.首先我们需要把牛后腿肉清洗干净,然后将牛后腿肉切成大小差不多的两块,放入到冷水当中,浸泡大概一个小时左右。然后将牛后腿肉捞起放入到汤锅当中,往里面放入清水,生姜,大葱,花椒和黄酒等,将火开成大火,等到水煮沸了以后,将其中的一些漂浮物去除,然后把火开成小火,炖大概三个小时左右的时间,这个时候牛肉已经比较软烂了,我们可以将牛肉从汤中捞起,并将多余的水分沥干,然后把牛肉晾凉。
3.如果我们买的芝麻是熟芝麻的话,就可以直接使用,如果买的是生芝麻的话,就需要将芝麻先稍微翻炒一下,然后将大葱清洗干净,切成葱末,这些准备好的材料都暂时先备用,将适量的辣椒粉放入到干净的碗里,然后加入适量的开水进行调和,往里面倒入大概八成热的香油进行均匀的搅拌。
麻辣牛肉
4.在干净的锅里放入适量的花椒,需要注意的是,一定要保证锅里是没有多余的水分的,把锅清洗干净以后,一定要将锅稍微擦洗一下,将花椒在小火的状态下炒至焦***,然后研磨成粉状,怎往里面加入适量的辣椒油,食用盐,白糖,酱油等,调成麻辣汁,当然,我们也可以根据个人的口味喜好对里面的调料进行适当的调整。
5.把已经煮熟的牛肉切成比较薄的片状,然后放到一个干净的盘里,淋上麻辣汁,撒上芝麻和葱末就可以了。
麻辣牛肉
1、麻辣牛肉的用料:牛肉500g、姜片7-8片、大葱1根、生抽30g、盐适量、料酒50g、辣椒面1勺、花椒面1勺、白糖0.5勺、高汤适量、熟白芝麻适量
2、麻辣牛肉的做法:牛肉洗净切成0.8cm粗细,5cm长短。沥干备用。加入1勺料酒、葱姜、盐半勺。加入2勺生抽。搅拌均匀码味腌制10分钟。
3、锅里热油8分热,下牛肉翻炒。翻炒至大葱段变软,关小火把姜片和葱段捡出不要。放入1勺花椒面。放入1勺海椒面。放入半勺白糖。加高汤(熬制的骨头汤)。大火收汁,尝味根据自己口味加盐,收汁过程中不断翻炒以免糊锅。撒上熟白芝麻即可!

到此,以上就是小编对于麻辣牛肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于麻辣牛肉的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。
转载请注明出处:http://www.ebksjvt.cn/post/107149.html