羊肉串(羊肉串如何腌制)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于羊肉串的问题，于是小编就整理了3个相关介绍羊肉串的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么自己烤的羊肉串不香还嚼不烂，教你一诀窍？
2. 吃羊肉串有什么好处和坏处？
3. 烤羊肉串的做法是什么？

为什么自己烤的羊肉串不香还嚼不烂，教你一诀窍？

自己在家烤的羊肉串嚼不烂有可能是以下几个原因造成的：

1.选用的肉质不好：选购羊肉时建议选择肥瘦相间的肉，为了增加肉质的嫩度，可以选择嫩肉羊或羊后腿肉。

2. 腌制时间不足：腌制时间不够长会导致肉质过硬，应该提前腌制3-4个小时， 建议添加一些酒和生粉将肉腌制至更嫩。

3. 烤制时间不足：烤制的时间过短，肉质不易熟透，建议将羊肉串多翻面，每一面烤制至少5分钟以上，直到肉质变得稍微焦黄即可。

4. 烤制温度不够高： 烤制的温度过低，肉质不会变软嫩，而是越烤越老化，建议将烤炉预热至220度以上。

吃羊肉串有什么好处和坏处？

吃羊肉串有以下这些好处和坏处：

1.好处：羊肉串中含有较为丰富的蛋白质、矿物质以及维生素等多种营养元素，还有各种氨基酸的微量元素，可以为机体补充相应的营养物质，而且羊肉的肌纤维束比较细嫩，容易被肠胃吸收，还能在一定程度上***肠胃蠕动，促进消化。另外，羊肉中的蛋白质含量较高，可为机体增加饱腹感。

2.坏处：如果过量食用羊肉可能会导致胃内食物堆积，从而加重胃肠道的消化负担，使肠胃蠕动减慢，促使胃酸分泌过多，***胃肠黏膜引起反酸、腹胀等不适症状。而且羊肉中的脂肪含量较高，若摄入过多容易造成脂肪堆积，从而引发肥胖。

羊肉串的好处在于它均衡肥瘦肉穿在一起，比单独吃整块羊肉更有滋味，而且调料入味也更容易。羊肉串的坏处就在于烹饪方式是烤制，在烤的过程中，会产生一些焦油等致癌物质，长期大量服用对身体不好。

吃羊肉串有好处和坏处。
好处： 1.羊肉中含有较高的蛋白质和维生素，能够帮助补充身体所需的营养素。
2.烤制过程中羊肉中的脂肪燃烧，使得其脂肪含量减少，可以减轻人体负担。
坏处： 1.羊肉串的制作方式有些不卫生，在食物卫生方面可能存在一定的隐患。
2.烤制过程中，由于高温和油脂滴入的原因，会产生致癌物质，存在一定健康风险。
总的来说，如果掌握适度的食用量并选择健康的烹饪方式，吃羊肉串是可以有益于身体健康的。

烤羊肉串的做法是什么？

主料：羊肉500g

辅料：盐3-4g，白胡椒粉3g，孜然粉1匙，烧烤料1匙，糖1g，蛋清2个，洋葱半个，生姜5片，玉米淀粉15g，食用油适量

做法：

1.羊肉500克，泡出血水。

2.切成大小均匀的块。

3.羊肉块中放入盐，白胡椒粉，孜然粉，烧烤料，蛋清，洋葱，姜，抓拌均匀。

4.再放入少量玉米淀粉搅拌均匀，加适量的食用油混合（目的是防止淀粉脱浆，保持羊肉嫩）。

5.盖上盖子或者保鲜膜冰箱冷藏腌制2-3个小时以上。

6.穿串，竹签提前用盐水浸泡清洗（一斤肉穿了20串左右）。

7.烤箱提前预热10分钟，200℃，我羊肉串放在盘中，铺上锡箔纸。

8.200℃烤箱中层烤20-25分钟（中途拿出来翻面）。

9.剩余最后五分钟拿出来撒孜然烧烤料辣椒粉，再放回烤箱继续烤。

10.羊肉串肥肉部分发黄，油滋滋的，就是烤好了。

食材：鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml

做法：

1.将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。

2.竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。

3.确定烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。

到此，以上就是小编对于羊肉串的问题就介绍到这了，希望介绍关于羊肉串的3点解答对大家有用。