牦牛肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牦牛肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牦牛肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 牦牛肉做法和腌制方法？
2. 羌香牛肉做法？

牦牛肉做法和腌制方法？

用料

牛肉

 1000克白萝卜 500克胡萝卜 500克食用油 120克豆瓣 75克生姜 50克蒜 1只花椒 适量老抽 两勺八角 2颗山奈 3-4颗桂皮 适量香叶 3片肉蔻 1颗鸡粉 适量糖 一小勺芹菜 1颗葱 1根

步骤 1

自制豆瓣酱更香哦！

步骤 2

喜欢花椒的可以多加，不能吃麻的可减少或不要。

步骤 3

准备适量调料，有小茴香之类的也可以加哦！但不要加太多。

步骤 4

牛肉改刀切成小块，冷水下锅，加入陈皮（没有陈皮，用的橘子皮代替）、料酒，煮开后再煮1-2分钟。

步骤 5

捞出牛肉清洗干净，沥干水待用。

步骤 6

锅中放油。

步骤 7

油热后依次加入生姜、蒜瓣、花椒、豆瓣（我用的是郫县豆瓣和自制豆瓣的混合）。

步骤 8

爆香炒出红油后加入牛肉。

步骤 9

翻炒后加入适量老抽。

步骤 10

加入适量水和料酒，放入高压锅煮12-15分钟，按照牛肉质量和锅来定时间。

步骤 11

掌握好时间哦，根据肉质来，我用的牦牛肉，所以压了15分钟。

步骤 12

萝卜切成滚刀，这种切法更入味哦！

步骤 13

牛肉煮好后加入萝卜，再次上火煮，高压锅排气2-3分钟后断火。

步骤 14

加入芹菜和葱段，适量鸡粉、糖，混合一下就可以出锅啦！

耗牛肉首先切成大塊，冷水入鍋一定要用冷水，然後鍋中先放入的香料是花椒，料酒跟薑片，小火慢煮10分鐘，千萬也不要開大火煮，我們第一次煮的目的也就是把耗牛肉成型，也是為了耗牛肉吃的時候不那麼的脆硬，記住水不要滾起來，慢慢的煮最好哦，煮好的牛肉撈出來放涼後，「必須放涼後」切成小拇指大小形狀，不要切的太大或者太小，這樣做出來的冷吃牛肉比較的美觀，炸的時候也比較方便統一熟，如果熱的耗牛肉去切的話，牛肉會散掉。

羌香牛肉做法？

原料

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牛腱肉 (两条)

桂皮 2片

八角 2-3个

冰糖 30g

啤酒 10g

葱姜 10g

香叶 3片

老抽 2-8g

生抽 20g

盐 5g

油 20g

1/现准备好所有的食材。将牛腱肉用冷水加葱姜黄酒上火煮开出一次血水，将焯过水的牛肉用冷水洗干净备用。锅洗干净上火加少许花生油下葱姜八角桂皮香叶爆香。

2/爆炒后加入腱子肉。

3/加酒去腥越好的酒烧肉越香（啤酒炖出的口感偏懦，黄酒炖出来的较有嚼头）。

4/加少许冰糖提味上色。

5/加入生抽老抽（根据自己喜欢的味道），也可以加少许蚝油。

6/将调好味的腱子肉转入到高压锅内。

7/焖25到30分钟左右，喜欢吃酥酥的多焖一会，喜欢有嚼劲的就少焖一会。

8/将焖好的牛肉再转到铁锅中大火收汁。

9/收汁出锅。

10.美味又好吃的羌香牛肉做法完成开吃了。

做法

1、将牛腱子肉竖着割开成两边，泡出血水。

2、然后冷水下锅，放入生姜及葱白，将牛肉焯一下，再次去血水。

3、捞出，洗净备用。

4、将牛肉及香料放入锅中，加水至没过牛肉。

5、加入酱油及冰糖。

6、大火烧开然后关小火慢炖，炖至牛肉可以用筷子轻松戳穿。

7、晾凉切薄片即可。

到此，以上就是小编对于牦牛肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于牦牛肉的做法的2点解答对大家有用。