浙江传统美食(浙江特色美食)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于浙江传统美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍浙江传统美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 浙江小吃文化？
2. 宋朝十大特色菜？

浙江小吃文化？

绍兴臭豆腐：这是浙江绍兴的一道传统小吃，具有近千年的历史。臭豆腐的美味得益于其独特的卤制方法，这种卤制方法复杂且需要长时间的积累，一坛好的卤水常常有二十年以上的年头。

缙云烧饼：传说轩辕帝曾在缙云山炼丹，饿了就以面团贴在丹炉壁上烤食，这种烧饼制作技艺几乎成了缙云人的特有传统。缙云烧饼以炭火烧烤而成，口感香脆。

嘉兴粽子：嘉兴粽子是浙江嘉兴的特色传统名点，具有悠久的历史和独特的制作工艺。嘉兴粽子以糯米为主料，包裹各种馅料，口感丰富，香糯可口。

舟山海鲜面：舟山海鲜面是浙江舟山传统的特色面食，以面条柔滑、汤鲜味美而著称。舟山海鲜面的汤底浓郁且富有营养，海鲜的鲜美更是让人回味无穷。

金华火腿：金华火腿又称火朣，是浙江金华的传统名产之一。金华火腿以色泽鲜艳、香味浓烈、营养丰富而著称，是烹饪佳肴的上乘原料。

此外，浙江小吃还有天台扁食、姜汁核桃蛋、糊拉汰等。这些小吃各具特色，不仅美味可口，而且富有文化内涵，是浙江饮食文化的重要组成部分。

宋朝十大特色菜？

宋朝发明了几个标志菜：

1、火锅

宋人林洪在《山家清供》中记到，“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供。”这种吃法就是“涮”，宋朝的火锅形式与今天基本一致。

2、火腿

据说名将宗泽回老家，带回老家义乌几块咸肉，赵构见切开后肉色鲜红如火，品尝后觉得鲜美异常，特赐名为“火腿”，这就是当年的金华火腿。苏东坡详细记载了火腿制作方法：火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油， 一云谷糠。



3、东坡肉

苏东坡发明了很多菜：东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐、东坡饼、东坡羹、东坡酥、东坡玉掺、东坡芽脍、东坡豆花等，还改造了酿酒、酿醋等工艺。在黄州期间生活拮据，猪***宜没人买，他***取小火慢炖之法，亲自烹饪，创造出享誉天下的“东坡肉”。

4、豆芽

豆芽作为蔬菜食用始于宋朝，宋朝文人记载了详细的制作方法：以水浸黑豆，曝之及芽，铺沙植豆，用板压。及长，则复以桶 ，晓则晒之，越三日出之。还记载了食用方法：以油、盐、苦酒、香料可为茹，卷以麻饼尤佳，这就是薄饼卷豆芽吃法的鼻祖呀！宋朝的豆芽种类也很多，黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽、芽蚕豆、赤豆芽都有。



5、爆米花

爆米花是日常零食，根据范成大的记载，宋朝上元节，家家吃爆米花。如今，膨化食品种类繁多，鼻祖应该就是宋朝的爆米花。

宋朝是我国著名的朝代，人们对饮食有了更高的追求，人们把平时比较少见的食材进行了深加工，油加以用不同的方法制作，满足人们不同的胃口，以下是十大特色菜：闹厅羊、鹅鸭排蒸、荔枝腰子、莲花鸭签、酒炙肚肱、虚汁垂丝羊头、煎炙獐、煎鹌子、炒蟹、葱泼兔等十味。

主菜类有:炊羊、炖羊、闹厅羊、角炙腰子、鹅鸭排蒸、荔枝腰子、还元腰子、莲花鸭签、酒炙肚肱、虚汁垂丝羊头、入炉羊、煎炙獐、煎鹌子、炒蛤蜊、炒蟹、煠蟹、葱泼兔、洗手蟹等几十味。

又有外来托卖的各种卤味、烤禽:炙鸡、烧鸭、羊脚子、点头羊、脆筋巴子、酒蟹、旋切莴苣菜、西京鹿脯、獐巴、海鲜时果等；又有以白磁缸子贮放的各式辣菜，以小碟装的栗子、银杏、梨条、胶枣等各式干果、果脯，各种鲜果，各种面制点心，如猪羊荷包、诸色包子等。

尽管有许多菜肴名称，因其店主弄喧捣鬼，故弄玄虚，标新立异，夸大其词，我们无从确切得知其详，但在今天看来，食谱的种类已经包括了山珍海味、南北菜系的主要内容；烹调方法上，也使用了烧、烤、拌、炒、煮、蒸等多种手段。因此可以说，我国烹饪文化史上，在经济空前繁荣的背景下发展起来的宋代饮食文化，有着十分重要的地位和影响。

到此，以上就是小编对于浙江传统美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于浙江传统美食的2点解答对大家有用。