大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于五花肉的家常做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍五花肉的家常做法的解答,让我们一起看看吧。
1/10 葱姜蒜切片。
2/10 油菜洗净后,修整一下叶子,修完煮出来好看,油菜对半切。锅内加水,放2克色拉油,放1克盐,汆油菜,用来围边。
3/10 将五花肉烧皮,烧至金***(为了更好的去除猪毛)。
4/10 五花肉用钢丝球擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟,煮至筷子能***去即可捞出控水备用。
5/10 待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块。
6/10 锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入五花肉片大火煸炒。<br/>
7/10 将煸出的油倒出。
8/10 用余油,继续加热至7成热,放入葱姜蒜各10克,香叶两片,八角2个,料酒20克,红曲米5克。(tips:没有红曲米的就炒糖色,炒糖色的方法如下:锅内下少许油,小火加热,待油温加热至7成热时,放入20g糖,开始炒糖色,炒糖色要诀:少油、小火慢慢炒,糖炒至枣红色,开大火,放入煸好的五花肉后,放入上述调料)
9/10 加适量清水没过五花肉,放入6粒冰糖,味精3克,盐4克,鸡粉3克,生抽10克,老抽10克,小火煲45分钟后,大火收汁。
10/10 将红烧肉盛出,汆好的油菜围边。
食材清单
五花肉 500g 、 食用油 1小勺 、 生抽酱油 1大勺 、 冰糖 适量 、 料酒 1勺 、 蚝油 1勺
烹饪步骤
步骤1/11
五花肉洗净;
步骤2/11
切成小方块;
步骤3/11
冷水下锅,煮开去血沫,捞出沥水备用;
步骤4/11
炒锅里放少许食用油,放进冰糖,小火化开冰糖;
步骤5/11
冰糖完全融化后再熬一小会儿,注意火要小;
步骤6/11
把焯过血沫的肉块放进去,翻炒上色,边炒边用锅铲按压,使五花肉里的油脂逼出去一些;
步骤7/11
另起一个小号砂锅,放上水煮开;把处理过的五花肉放进去,大火煮开,倒一点料酒、生抽酱油和蚝油,转小火慢炖一小时;
步骤8/11
保持小火,中途的时候用勺子翻动一下锅里的肉;
步骤9/11
炖煮的时间越长,五花肉就会越软烂;因为生抽酱油和蚝油都有盐味,所以这里可以不用再加盐了。
步骤10/11
最后打开锅盖,收汁就可以关火了;
最后一步
切点葱花或韭菜碎装饰一下,就可以连锅一起端上桌了;当然,不喜欢的也可以不装饰的。
首先,将新鲜的五花肉,切成薄片备用,大家注意,如果五花肉配上其他的配菜,做成芹菜炒肉,或者腐竹炒肉的话,五花肉一定要切成薄片,如果五花肉自己单独炒着吃,五花肉就要切的厚一点;然后将锅烧热,这里的将锅烧热,就是一定要将锅烧至完全没有水分,锅内开始微微冒烟时,然后再加入凉油润锅,将锅润透后,再将热油倒出,然后再将五花肉下入锅内;接着,将五花肉下入锅内,开中小火将其翻炒至变色出油后,下入葱花,姜片少许炒香,炒出香味后,咱们下入蚝油五克,生抽三克,老抽两克,精盐少许,鸡精少许,味精少许上色提味。
接着咱们加入清水一勺,将五花肉,开中火炖至两分钟,即可成熟食用
主料:五花肉250克、大蒜50克、酱油50克、辣子红油30克、香油10克、盐2克、白糖10克、肉汤1小勺
制作步骤:
1、五花肉刮洗干净,放入汤锅。
2、加老姜,大葱、八角,煮至皮软,直到用筷子可以轻易的插入。
3、在原汁中浸泡20分钟。
4、捞出沥干水分,为方便切片,可放进冰箱冰30分种左右。
5、将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。
6、将大蒜捶成茸,加盐、一小勺肉汤调成稀糊状,放进微波炉加热30秒,以便蒜味更浓。
7、在蒜泥中加入酱油50克、辣子红油30克、香油10克、盐2克、白糖10克,搅拌均匀。
8、将汁淋在肉片上可可以开动了。
到此,以上就是小编对于五花肉的家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于五花肉的家常做法的2点解答对大家有用。
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