大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于熏肉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍熏肉的解答,让我们一起看看吧。
材料:带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克、盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺。
制作步骤
第一步:将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉,切成大小适宜的长条块状。
第二步:加入高度白酒,揉搓5-10分钟,使猪肉充分接触到高度白酒,此步骤是防腐增香的关键一步,然后放置约20分钟。
第三步:炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角,小火炒至盐略微发黄,花椒香味浓郁,自然放凉。
第四步:把炒好的腌料倒入肉条,反复揉搓、涂抹均匀。
第五步:把腌肉放入密封的保鲜腌制盒内,放入冰箱冷藏室,腌制5-7天。
第六步:把腌好的肉条悬挂于阴凉通风处,晾晒5-7天。
第七步:准备一口大铁锅,倒入大米、干桔皮、红茶和白糖。
第八步:将肉条摆放在烤箱网架上面,保留足够的间隙,保证肉条的每一面都可以被烟熏到。
第九步:开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟,直至腊肉表面颜色棕黄,色泽红亮。
第十步:将熏好的腊肉从锅中取出,自然放凉即可食用
1、首先准备好需要的材料
2、肉不要洗水,直接放盐去腌制太概24小时,要是遇到天气不好如下雨等原因,也可以腌的时间再长些,腌好盐后放一个大盘内封盖住。
3、第二天就用温水洗掉盐份,水不能太烫哦,要不然肉直接给烫熟啦,把肉切个小洞找几根绳子把肉穿好,穿好肉后直接晾晒至晚上。
4、主要的腌制材料登场了,白酒,23香,生抽,多数人喜欢用老抽上色,我就不喜欢老抽,用生抽就OK啦!当然配料还可按自己喜好的放,比如有人喜欢吃辣的还放辣椒或八角等等。各种材料倒入适量大碗内一起调配好。
1、首先准备好需要的材料
2、肉不要洗水,直接放盐去腌制太概24小时,要是遇到天气不好如下雨等原因,也可以腌的时间再长些,腌好盐后放一个大盘内封盖住。
3、第二天就用温水洗掉盐份,水不能太烫哦,要不然肉直接给烫熟啦,把肉切个小洞找几根绳子把肉穿好,穿好肉后直接晾晒至晚上。
4、主要的腌制材料登场了,白酒,23香,生抽,多数人喜欢用老抽上色,我就不喜欢老抽,用生抽就OK啦!当然配料还可按自己喜好的放,比如有人喜欢吃辣的还放辣椒或八角等等。各种材料倒入适量大碗内一起调配好。
需要准备的材料包括有:带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克、盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚、大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺。
制作步骤
第一步:将带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉,切成大小适宜的长条块状。
第二步:加入高度白酒,揉搓5-10分钟,使猪肉充分接触到高度白酒,此步骤是防腐增香的关键一步,然后放置约20分钟。
第三步:炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角,小火炒至盐略微发黄,花椒香味浓郁,自然放凉。
第四步:把炒好的腌料倒入肉条,反复揉搓、涂抹均匀。
第五步:把腌肉放入密封的保鲜腌制盒内,放入冰箱冷藏室,腌制5-7天。
第六步:把腌好的肉条悬挂于阴凉通风处,晾晒5-7天。
第七步:准备一口大铁锅,倒入大米、干桔皮、红茶和白糖。
第八步:将肉条摆放在烤箱网架上面,保留足够的间隙,保证肉条的每一面都可以被烟熏到。
第九步:开大火至快速出烟后转中火熏制20分钟,直至腊肉表面颜色棕黄,色泽红亮。
第十步:将熏好的腊肉从锅中取出,自然放凉即可食用。
到此,以上就是小编对于熏肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于熏肉的3点解答对大家有用。
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