牛肉酱的做法大全(自制老干妈牛肉酱的做法大全)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉酱的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛肉酱的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 担担面肉酱的做法大全有哪些？
2. 饭店牛肉酱的做法？
3. 家庭版牛肉酱最简单做法？

担担面肉酱的做法大全有哪些？

1.各原料洗净、理好，牛里脊、香菇、青红椒各切成细小粒（发挥自己刀工的最高水平切成最小的）八角、小袋装五香花生米各拍碎,姜切片，大葱段切圈。

2.坐锅热油，4成热先下花椒八角煸出椒香；接着下姜片葱圈不停翻炒（防花椒烧焦，温火），待锅中姜葱变软缩小即泌出了香汁后，捡出各香料，留空油，下牛肉粒翻炒；牛肉粒变色后,放青红椒、香菇粒炒匀，最后放酱、花生碎拌匀不停翻炒，温火不停炒，直至锅中的水分完全蒸发掉。（一定要把水分炒掉而且保证牛肉粒不能变的硬柴，不能糊锅）

3.把干干的牛肉倒入碗中，淋麻油（麻油一定要浸过牛肉）保鲜，盖上封闭盖，冬日常温下可放至五天。（这样肉酱的味道就会完全出来了）

饭店牛肉酱的做法？

步骤 1

space

将牛肉切成小块，加入葱、姜、蒜、适量料酒、生抽、油腌制半小时。

步骤 2

space

将牛肉中的葱姜蒜挑出，用菜籽油将花椒和八角炸出香味，将牛肉炒熟后捞出。

步骤 3

space

将干辣椒用水煮几分钟，用料理机将辣椒打成碎片。

步骤 4

space

将干辣椒碎、小米辣椒末、葱花、蒜末、姜末、豆豉碎准备好。

步骤 5

space

将黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱称好备用。

步骤 6

space

依次在油中将葱花，姜蒜末炒香后，放入两种辣子，并翻炒。

步骤 7

space

将炒熟的牛肉倒回锅中，加入豆豉碎，再加入称好的黄豆酱、豆瓣酱以及甜面酱。之后加入白糖、胡椒粉、花椒粉、鸡精、食盐调味，最后加入花生碎、芝麻、香油、麻油翻拌均匀。

步骤 8

space

好吃下饭的牛肉酱制作完成。

百页50克、红椒15克、蒜15克、姜10克、葱花10克、冰糖10克、胡椒粉1克、大葱15克、剁椒50克、太太乐原味鲜小炒鲜10克、太太乐原味鲜红烧酱油5克、生粉3克、红油10克、豆瓣酱15克、高汤50克、太太乐原味鲜料酒5克。

牛肉酱是一种很受欢迎的调味品，可以用来拌饭、拌面、炒菜等。以下是一个简单的牛肉酱的做法：

**原料：**

- 牛肉末 500克

- 生姜末 适量

- 大蒜末 适量

- 辣椒粉 适量

- 白糖 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 食用油 适量

- 香菜末 适量

**步骤：**

1. 牛肉末用料酒、生抽腌制半小时。

2. 热锅凉油，放入生姜末和大蒜末炒香。

3. 加入腌制好的牛肉末，翻炒至牛肉变色。

4. 加入辣椒粉，翻炒均匀，让牛肉末充分吸收辣椒的香味。

5. 加入白糖，继续翻炒至糖溶化。

6. 最后加入生抽和老抽，翻炒均匀，让牛肉酱更加入味。

7. 出锅前撒上香菜末，翻炒均匀即可。

这种牛肉酱可以用来拌饭、拌面、炒菜等，口感浓郁，是非常好的调味品。你可以根据自己的口味，添加其他你喜欢的食材，如豆角、洋葱等。

家庭版牛肉酱最简单做法？

准备的食材：牛肉 葱姜蒜 豆豉 辣椒面 熟芝麻

制作方法：

第一步，主料牛肉400克，用清水洗净，把它切成大小均匀的小粒状。

第二步，辅料姜蒜各40克，把姜蒜剁碎。姜蒜剁碎些而且多加点，可以增加牛肉的香味儿。大葱也剁碎备用。豆豉准备100克，其中的一半剁碎，另一半留着备用。辣椒面30克，炒熟的熟芝麻30克。

第三步，热锅冷油油温七成热的时候，将切好的牛肉粒放入锅中。用中小火炒出牛肉中的水分，这样持续炒大约两分钟左右。然后加入刚刚切好的辅料姜末和蒜末。再转中火炒两分钟。这样的作用是把料头给它炒香。接下来加入剁碎的豆豉，再加入酱香型的豆瓣。这时候开小火炒一分钟左右。加入生抽，酱油5克左右，我们加入的时候注意要从锅的边缘给它淋入。再接着炒一分钟。再加入刚才剁碎的一半儿豆豉，加入辣椒面。炒出红油，炒出甘香。接下来再加入熟芝麻之后，下面我们就开始调味啦！

第四步，开始加入调味料。鸡精2克，白糖3克，花椒面2克。如果不爱吃麻口的朋友们就可以不加花椒面。然后翻炒均匀就可以出锅啦。冷却以后实用味道最好。

温馨小贴士：豆豉一半细一半粗的目的就是炒的时候让它，香味更加的突出。我们用的油最好是菜籽油，这样做出来的牛肉酱更加浓郁。在制作做的时候我们还要注意，最好不要加盐以免太咸。

这样回味无穷的香辣牛肉酱就制作完成了，爱吃牛肉巷的朋友们可以动手试一试。

到此，以上就是小编对于牛肉酱的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉酱的做法大全的3点解答对大家有用。