猪头肉的做法(猪头肉的做法及配料)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪头肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍猪头肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗猪头肉的做法？
2. 猪头肉最正宗的做法？

正宗猪头肉的做法？

 1:浸泡。新鲜猪头肉买回家之后，先用清水浸泡3-4小时，在浸泡过程中可以加点盐在水里，这样血水出得更干净。

2:清洗。猪头肉浸泡好以后，用小刀将猪头肉表面的细毛刮洗净

3:腌制。腌制是为了让猪头肉更好地入味。在腌制的时候，按照每10斤猪头肉用盐125克，香料粉10克，花椒10克，生姜片，葱，料酒适量。具体做法是：先将盐炒至微***，稍微晾凉一下，放入香料粉和花椒，用盐的余温烫出香料粉和花椒的香味即可。在腌制猪头肉时，先将料酒均匀的抹匀猪头肉，然后将炒好的盐均匀地抹在猪头肉表面并码放在盆里，放入姜片，葱，冬天腌制24小时，夏天腌制12小时。

4:焯水。腌制好的猪头肉取出后用温水洗干净备用。取不锈钢锅加入清水，放入生姜，料酒，葱，下入猪头肉，大火烧开转中火焯水10-15分钟，期间边焯水边用勺子撇去水面的血末。

5:焯水后的猪头肉捞出锅，放入清水中再次清洗干净，用镊子拔尽残留的猪毛，再用小刀刮掉嘴角白色的一层皮，然后冷冻保存，随卤随取。

1、把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛 

2、用斧子从猪头的中部一破两半，割去耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净为止 

3、把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2小时即熟 

4、撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成 

5、将干净湿布铺在案板上，取一块猪头肉，用和尚帽刀(鱼肚刀)片成包装纸那样薄的云彩片，片越大、越薄越好 

6、将黄瓜洗净，切片 

7、韭菜择洗干净，切段 

8、姜蒜捣成泥，兑入老陈醋调制成汁，即成姜蒜汤 

9、将片好的白猪头放入小盆中，放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀，盛入盘内即成 

1、猪头肉是在熟食店买的熟的卤猪头肉，切成片

2、把黄瓜和香菜洗净，沥净水

3、把大蒜切成末，香菜切成小段

4、黄瓜用刀背拍裂开，按着裂缝顺长切成两半

5、然后***用抹刀法切成小抹刀块，斜刀切成块也可以

6、把黄瓜和猪头肉放在容器内

7、加蒜末、香菜、辣椒油、香油、盐、酱油、白糖、米醋

8、用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘

猪头肉最正宗的做法？

将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10 分钟取出用水洗净；

2. 将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；

3. 将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；

4. 取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。

1. 猪脸肉一定要去净杂毛，刮洗干净，沸水焯过，除掉腥味；

2. 汤汁要调好口味，咸鲜味型；

3. 猪脸肉要扒制软烂入味。

【材料】猪头肉半斤，西红柿1个，蒜薹，辣椒，葱少许，1勺豆瓣酱，几滴酱油。

　　【做法】①蒜薹要入味了才好吃，通常我会这样斜切(或拍一下切)，猪头肉我喜欢买脸颊那块，肉细些，切成薄片。

　　②起锅烧热，入冷油，8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油，大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒即可。

到此，以上就是小编对于猪头肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪头肉的做法的2点解答对大家有用。