牛肉火锅的做法大全(牛肉火锅的做法大全家常)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉火锅的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛肉火锅的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 求~~湖南邵阳制作大片牛肉火锅的做法？
2. 碎牛肉火锅的做法？

求~~湖南邵阳制作大片牛肉火锅的做法？

原材料

尖椒50克，萝卜200克。

带皮牛肉1000克。 食用油50克，食盐3克，鸡精8克，味精5克，香油10克，辣妹子辣酱20克，米酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、八角茴香各5克，整干椒30克，白胡椒粉2克，辣椒油20克，炒糖色10克，酸菜鱼火锅500克。

作法

1、将带皮牛肉烫尽毛，清洗，下锅内煮至断生，捞起来切割成4公分长，2.5公分宽，0.5公分厚的片备用。

2、尖椒去蒂，切割成1公分长的段；蒜籽去蒂；姜切割成厚片；萝卜削皮，切割成与牛羊肉一样尺寸的厚片。

3、净锅置灶火上，加点油烧至六成热，下牛羊肉爆锅至皮上起小泡时，加香辛料、生姜片、整干椒炒出香味，再烹入米酒，炒干水份，添加酸菜鱼火锅，放食盐、鸡精、味精、香油、辣妹子辣酱调好味，放糖色彩好淫，倒进压力锅气体压力12分鐘，再挑选出香辛料、整干椒、生姜片备用。

4、净锅置灶火上，放进辣椒油，下蒜籽、尖椒圈煸香，将牛羊肉带汁一块倒进锅内，再收浓料汁，起锅盛入垫有萝卜的麻辣干锅内就可以。

原料：牛腱子肉50千克。

腌制料：精碘盐2500克，上等川花椒200克，小茴香100克香茅草、陈皮各50克。

卤制汤料：老汤30千克，纯净水10干克，冰糖800克，美极牛肉粉、糯米黄酒1千克，花雕酒、干红辣椒、老姜各500克，草菇老抽400克，大蒜头300克，京葱800克。

秘制香料包：八角80克，山奈、丁香、桂皮、香叶、甘草、红豆蔻各100克，白芷30克，砂仁、草果、陈皮、花椒各20克，肉果15克，罗汉果3枚。

浸汤料：牛骨头10千克，老卤汤20千克，老母鸡汤5千克，京葱800克干红辣椒300克，老姜、冰糖各450克，草菇老抽350克，美极鲜鸡粉、美极牛肉粉各500克。

材料准备：牛肉、花椒、干辣椒、生抽、酱油、料酒、蒜、姜。

1、准备好大块的牛肉，将整块牛肉和两大坨生姜放入高压锅炖，四十分钟。

2、将炖好的牛肉切成合适的大小。

3、将准备好的配料切成合适的大小。

4、锅中倒入食用油，油烧热后放入花椒和干辣椒，爆出香味。

5、放入牛肉翻炒，加料酒、酱油、生抽、蚝油，最后加还没有用到的其他配料。

6、出锅，完成。

碎牛肉火锅的做法？

碎牛肉火锅是一道非常受欢迎的火锅菜品，下面是一份简单的做法供您参考：

材料：

- 牛肉（瘦肉和肥肉比例约为2:1）500克

- 大葱1根

- 姜片5片

- 蒜瓣5粒

- 辣椒面1勺

- 豆瓣酱2勺

- 火锅底料1包

- 盐、胡椒粉、料酒适量

- 青蒜、香菜、豆芽、金针菇等火锅配菜

做法：

1. 将牛肉切成小块，用刀背敲打至肉质松软，再切成小粒状备用。

2. 大葱切成段，姜片和蒜瓣拍散备用。

3. 在热锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱和辣椒面煸炒出香味。

4. 加入火锅底料，翻炒均匀后加入适量的水，煮沸后加入盐和胡椒粉调味。

5. 将切好的牛肉粒放入锅中，煮至牛肉变色，再加入青蒜、香菜、豆芽、金针菇等火锅配菜煮熟即可。

小贴士：

1. 牛肉的选择要注意瘦肉和肥肉的比例，一般瘦肉和肥肉比例为2:1比较合适。

2. 牛肉粒要用刀背敲打至肉质松软，这样可以让牛肉更加嫩滑，口感更好。

3. 火锅底料可以根据个人口味选择不同的品牌和口味，也可以自制。自制的火锅底料可以用豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜蒜等材料混合炒制而成。

4. 火锅配菜可以根据个人口味选择，常见的有豆腐、豆皮、蘑菇、蔬菜等。

到此，以上就是小编对于牛肉火锅的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉火锅的做法大全的2点解答对大家有用。