咸肉(咸肉腌制方法和步骤)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于咸肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍咸肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌肉的腌制方法家常做法？
2. 腊肉和咸肉的区别，以后别再叫错了？

腌肉的腌制方法家常做法？

用料

带皮猪肉 整猪

盐 5袋

花椒 适量

大料 适量

干辣椒 可有可无

油 3大桶

1第一天猪肉洗净，用刀刮干净表皮的细毛。清洗后再用干净的水浸泡一晚上，去除血水。第二天，烧火煮肉。

步骤 2

蜂蜜 适量大块煮肉的时间很漫长，中间多翻几次，从而使得全部肉块都煮熟。但是也不能煮太久，太久肉烂，做成的腌肉口感非常不好。也不能太轻，轻的话肉里心煮不透，肉嚼不烂，也腌不成功。煮到筷子能插透肉方即可。待肉微凉后，用刀切小方准备炸色。

步骤 3

另起锅，加蜂蜜加水烧滚。腾出一煮肉锅，同样加半锅油烧热。切好的肉方，先过遍蜂蜜糖水

步骤 4再倒入油锅中炸，此步一定要小心，要离灶台油锅远些，因为肉方表面水多，初入油锅会往外嘣油。

步骤 5炸至变色即可

步骤 6提前准备好无水无油的盛肉陶罐，不然不干净的罐子会产生霉变，直接导致腌肉存放时间短，甚至变质。

步骤 7腌肉时，一层肉撒一层盐。ps不要心疼盐，撒吧。不然肉腌不住会坏。

步骤 8肉装至8分满。再起锅烧热油，浇到油可以完全覆盖住顶层猪肉的位置。注意油一定要没住肉，不然腌肉腌不住易坏。最后盖上盖子阴凉处可保持一年。

步骤1

猪肉买回来不要洗，放一天再腌，风干下，排水分，会有一些血水流出

步骤 2

锅里直接放花椒和盐炒，炒至微微发黄

步骤 3

好了，戴手套🧤开始抹到肉上面，每个角落都要哦，多抹几次重复抹，给肉肉***

腊肉和咸肉的区别，以后别再叫错了？

1、制作方式不同咸肉往往都是是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，从而达到食品保藏的目的。咸肉的色泽表现为：瘦肉为红色，肥肉膘稍带淡黄或白色，切面为鲜红色，咸味正常，无苦味，肉断面色泽均匀，有咸肉固有的香味；3、含水率不同腊肉与咸肉的区别还在于含水率，腊肉含水较少，咸肉含水较多，因而咸肉单价比腊***宜。4、保存时间不同腊肉的防腐能力强,能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。扩展资料：挑选优质腊肉的方法：1、看产品标志：看产品包装上是否贴有“QS”（食品安全认证）标志。

2、看生产日期：选择近期产品。

3、看外观：应选择表面干爽的产品，表面潮湿的容易有细菌繁殖，质量好的腊肉香肠色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，变质的色泽灰暗无光泽，脂肪呈***，表面有霉斑。

4、看弹性：质量好的腊肉香肠肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕。

5、闻气味：新鲜腊肉香肠有香味，变质肉有酸败腐臭异味。

腊肉是进了腊月也就是十二月盐制的肉，才能叫腊肉，而咸肉是随时煮熟腌制的肉叫咸肉，腊肉一般不会发霉长毛的，而咸肉就不行了，如果吃不完的肉，处理不好，过几天就会坏的

它们的制作方法， 外观，口味和保存时间都不一样。咸肉一般是往肉中加入一定量的食盐， 

2.它们的外观不一样， 咸肉外观看起来很干净。 咸肉腌制完成过后， 其中瘦肉部分为红色， 肥肉部分为白色或淡***。

3、它们的口味不一样，咸肉的口味和它的名字一样，吃起来感觉有点咸，但是带有一种特别的香味。腊肉肉质鲜明，口味爽脆可口，油而不腻，即使是肥肉吃起来也不腻

4、它们的保存时间不一样，腊肉相对于咸肉来说保存时间更长，因为它经过风干日晒。

到此，以上就是小编对于咸肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于咸肉的2点解答对大家有用。