炸肉(炸肉饼)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炸肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 炸肉做法？
2. 干炸肉的做法步骤？

炸肉做法？

步骤/方式一

肥瘦猪肉切丁，不要剁碎，会少了口感。肥肉比例多些吃的时候会更多汁，每口都爽脆，不喜太肥的可以比例按瘦肉6:4肥肉。然后加入调味腌制半个小时

步骤/方式二

加入面粉和糯米粉。比例可以适量自已添多添少，添多会外脆里面有糯糯的口感，不喜欢太多面团感觉的可以添少点，这样口口都是肉。

步骤/方式三

我的鸡蛋比较小，可以用6个

步骤/方式四

加入鸡蛋葱花

步骤/方式五

搅匀，一般为很稠的糊状就可以了，如上状态。如果太稠搅不动可以适当加一点点水或者一两个鸡蛋。

步骤/方式六

油下锅，烧热，一会盛肉浆糊的勺子先过过热油，这样就不会粘在勺子上。

步骤/方式七

每勺盛这么多，炸出来正好与麦乐鸡大小差不多

步骤/方式八

炸大约2,3分钟，时不时地翻面

步骤/方式九

炸到微微金***

步骤/方式十

就可以夹出，滤油

步骤/方式十一

简单的可以直接拎起就吃，粘点蕃茄酱

主料:五花肉适量。

辅料:姜适量。

调料:盐适量、味精适量、料酒适量、酱油适量、淀粉适量、食用油适量。

1、五花肉洗净后切片。

2、生姜剁碎后取姜汁备用。

3、盐、味精、料酒、酱油、姜汁制成腌料汁备用。

4、五花肉片用腌料汁腌制2小时。

5、腌好的五花肉片裹上一层干淀粉。

6、锅中做油，6成热时下入五花肉中火炸约1分钟。

7、待肉片干香、金红后出锅即成。

小提示：

1、五花肉片切5毫米厚为好。

2、一定将五花肉的部分油脂炸出来，否则会比较腻。

用料 猪梅肉；鸡蛋；花椒碎；淀粉；面粉；生抽；料酒；盐；白糖 做法

猪梅肉逆纹切大约2.5mm厚的片；

将切好的肉片用生抽、料酒、盐、白糖腌制一下，腌制的过程中用手多揉捏几次，方便入味；

再加入花椒碎，拌匀，我用的是把文翰家的花椒，味道非常赞；

调好味的肉片中加入两个生鸡蛋，用手拌匀，再加入适量的面粉和淀粉，面粉稍微多一些，继续用手拌匀，整个过程中不加水；

浆的浓稠程度自己把握，肉片上可以均匀的挂一层薄浆即可；

起油锅，烧热油后转中火，就可以开始炸了，变成金***时捞出沥油，如果喜欢吃硬一些的，最后再大中火全部回一下锅。

猪肉切条，葱姜切块放猪肉里，加入调料搅拌均匀祛，碗里放食材搅拌均匀，猪肉放面糊里搅拌，起锅热油，油温三成热下猪肉，炸至成型后捞出，油温五成热下锅复炸一分钟，捞出就可食用了。

猪肉切条放调料搅拌均匀

猪肉切成长条，葱姜切块、放入猪肉里，再加入料酒、盐和花椒粉搅拌均匀祛除腥味。

碗里放食材搅拌

另起一个碗，放入面粉、淀粉、鸡蛋和水搅拌均匀。

猪肉放面糊里搅拌并下锅炸三分钟

腌制好的猪肉放到面糊里搅拌，起一锅热油，油温三成热下猪肉，猪肉炸至成型后捞出。

干炸肉的做法步骤？

1/11 去皮五花肉，切成大小适中的片



2/11 加入鸡精，干花椒粒，麻麻的那种，放入十克左右白酒，用白酒比用料酒炸出的更醇香，更好吃，有米酒再加点更好。



3/11 加入辣椒豆瓣酱，你可以根据自己的口味加减，姜蒜最好用水汁。盐适量，充分腌制入味，十分钟就差不多了



4/11 加入两鸡蛋清保证肉的嫩度。搅拌均匀。



5/11 放入水淀粉，淀粉先用极少量水发散，能捏成面即可，充分拌匀，加入面粉再搅拌，最后少少的加入米粉，加米粉可增加脆度，充分搅拌。



6/11 当然要适当加点水，不能多。粉看上稠稠的把肉包住，清了炸不脆皮



7/11 下大量油，大火烧开，越老道越好，不能有生油味道，炸出来的酥肉才香，我一般用玉米调和油，它沸点低，色泽浅，炸出来好看。油开后凉油。



8/11 保持小火，试炸，油温六分热为好。



9/11 快速将调好的肉放入锅中，别粘连，炸成形。中火慢炸，炸得变黄转小火。



10/11 至金黄，用锅铲轻拍，***作响就可以了，可以关火了。



11/11 滤油装盘，开吃。

到此，以上就是小编对于炸肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸肉的2点解答对大家有用。