羊肉泡馍的做法(羊肉泡馍的做法与配料)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于羊肉泡馍的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍羊肉泡馍的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 羊肉泡馍的做法？

羊肉泡馍的做法？

制作材料

主料:烙饼(标准份)200克

辅料:黄花菜(干)50克,木耳(水发)50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克

调料:盐4克,味精2克,胡椒粉2克

制作流程

先将烙饼掰成碎块;

黄花、木耳洗净撕碎;

粉丝泡发;

青蒜洗净择段;

香菜择洗净;

卤羊肉切片备用;

将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟;

调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内;

放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。

材料

面粉500克，羊骨，黄花，木耳，粉丝，葱姜，料酒，桂皮，八角，茴香，凉姜，香叶，酵母，油，盐，胡椒粉，葱花，香油

做法

1.羊骨在冷水中浸泡几个小时，泡出血水

2.冷水入锅，下葱姜，放料酒煮开后续几分钟，除去更多血水。过凉冲洗干净

3.另起一锅清水，放入羊骨煮开，如有浮沫，尽量撇净

4.放入桂皮，八角，茴香，凉姜，香叶，盖上高压锅盖，压1个小时

5.接着来做泡馍专用的坨坨饼。坨坨饼是有一份发面加九份死面混合而成的

6.面粉分成两份，一份1分重，一份9分重。如500g面粉，就分成50g和450g两份。少量温水融化酵母，静置10分钟。把酵母水倒入一分重的面粉中

7.和成面团，盖上保鲜膜发酵

8.其余的面粉也加水和成稍硬些的面团

9.一分的面团发酵好之后，混合进九份的死面团，揉光滑

10.分成大小适合的面剂，擀成小饼

11.锅中不放油，小火慢慢两面烙熟

12.切成饼丁，正宗的是用手来抠成小粒，比较费力，我改成了刀切

13.粉丝，木耳，黄花提前用冷水泡发，泡软。木耳和黄花撕一下

14.锅中放熬好的羊肉汤，如果觉得太肥，可以加一半的开水

15.开锅后下木耳，黄花

16.煮开下粉丝，再开下饼丁，调入盐和胡椒粉，再开即可关火。撒上葱花，点上香油

材料

羊肉500克，食盐50克，冰糖20克，葱10克，八角15克，粉丝10克。

做法

1、用大料、桂皮、冰糖纯羊肉；直到炖烂切片备用。羊汤也留着；

2、做死面饼，大小和手掌差不多，烤箱预热400F，烤10分钟出炉，趁热掰成指甲盖大小块；

3、用一个小锅，倒入羊汤和掰好的馍同煮，，煮开后加入泡好的木耳、粉丝、羊肉、葱花、少许盐，煮到汤快要收干就好了；

4、把煮好的羊肉泡馍倒入一个大碗里，撒上香菜末即可。

锅中入冷水，将清洗干净羊骨和羊肉切块倒入，加入姜片，陈皮，大火煮开后倒去血水，冲洗干净放入盆中

2，锅内换干净清水，加入羊骨大火熬开，同时加入八角，桂皮，陈皮，葱段，姜片，保持锅内水沸腾大约两小时。边煮边撇去浮沫，最后将八角，桂皮陈皮捞出来

3，将变白浓稠的汤水倒入大容量砂锅中，倒入焯好的羊肉，小火炖煮三小时即可

4，将项目在20克左右温水中融化，加入面粉揉成面团，盖好保鲜膜发酵一小时。将剩余面粉和水揉成较硬的死面团，盖保鲜膜放置半小时。最后将两种面团揉和均匀，至光滑有韧性。接着分割成均等大小，揉圆后用面杖擀成厚度1厘米左右面饼。放入锅中无油烙三至五分钟

5，看到两面微黄，就可取出

6，将馍掰成之间大小和黄豆大小的碎粒，至于碗底备用

7，将粉丝，木耳过水烫熟

8，放入碗中后，浇上煮好的羊汤，撒入胡椒粉和盐

9，将羊肉片，放置粉丝上，撒上切碎青蒜香菜，按个人喜好加入辣椒酱，搭配糖蒜吃即可。

到此，以上就是小编对于羊肉泡馍的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于羊肉泡馍的做法的1点解答对大家有用。