牛肉怎么做(牛肉怎么做好吃又嫩)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛肉怎么做的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛肉怎么做？
2. 牛肉怎么做好吃？

牛肉怎么做？

将买回来的牛肉用清洗干净后，切成片或丝，放入适量的生粉或生抽，奄制10分，先将锅烧热倒入适量的食用油后将牛肉倒入锅中快速翻炒后取锅，再将椒、蒜、姜等调料放入锅中烧炒2分钟左右后将已烧炒过的牛肉倒入锅中后放入适量清水，再煮上8分钟左右，放入适量的调味品后即可出锅。

牛肉是通过煮锅来做的。牛肉比较好的做法就是炖煮，一般比较推荐豌豆炒牛肉，将牛肉洗净切丁后用胡椒粉进行腌制，然后搁料酒调好之后。

在锅中淋入底油，炒完之后加入豌豆。放水进行焖煮成功后约20分钟后可食用，简单好吃。

牛肉怎么做好吃？

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葱爆牛肉

材料

牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

做法

1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。

3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。

芹菜炒牛肉

材料

主料：黄牛肉、芹菜

配料：青红、尖椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油，炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入芹菜。

10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

食材用料 生抽 2勺 八角桂皮类香料 每样1个 浓缩鸡汁 半勺 鲜贝露 2滴 花椒粒 10个 香醋 半勺相克食物 清水 适量 白糖 3勺相克食物 老抽 1勺 鸡精 适量 牛肉 适量相克食物 大蒜 3瓣相克食物 盐 适量 干柠檬片 2片 蚝油 1勺 料酒 1勺 陈皮 2片 大葱 2根相克食物 生姜 1个相克食物 红烧牛肉的做法 1.成品图。 2.牛肉洗净。 3.切块。 4.锅中烧开水倒入牛肉焯水，再次煮开1分钟即可。 5.捞出牛肉冲洗干净沥水备用。 6.准备个小碗，调入生抽，老抽，料酒，香醋，蚝油，鸡汁，鲜贝露，盐，鸡精搅匀备用。 7.姜切片，蒜拍扁，葱打成结，葱白部分切段，花椒适量，干辣椒适量，陈皮两片，八角香叶桂皮类大料随意，柠檬干两片。 8.锅中倒油烧热倒入三勺白糖小火炒糖色。 9.烧至白糖融化且有泡沫向周围散去，糖色就炒好了。 10.倒入牛肉翻炒至上色。 11.淋入调好的汁炒匀。 12.加入葱姜蒜花椒和干辣椒炒匀关火。 13.将炒好的牛肉倒入压力锅中，加清水没过牛肉的一半即可，喜欢汤汁多点就可以刚没过牛肉。 14.压力锅转至蹄筋豆类炖45分钟即可。没有压力锅就用高压锅或者砂锅炖锅都行。

到此，以上就是小编对于牛肉怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉怎么做的2点解答对大家有用。