大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于肉丸怎么做的问题,于是小编就整理了2个相关介绍肉丸怎么做的解答,让我们一起看看吧。
葱熘肉丸子
原料:猪瘦肉,莲藕,生姜,食盐,胡椒粉,料酒,生抽,鸡蛋,淀粉,大葱,清水,蚝油,鸡精,白糖,食用油
做法:
1、猪瘦肉一块,剁成肉馅,放入盆中。
2、莲藕一小节,切成碎末。(也可以用荸荠,山药等,口感脆脆的,比较好吃)
3、生姜一块,切成细末。
4、然后盆中倒入适量食盐,胡椒粉,料酒,生抽,用手抓匀。
5、再加入清水,快速搅拌均匀,让肉团上劲。
6、再打入一个鸡蛋。一般肉馅类的,打入一个鸡蛋,做出的丸子比较容易成团。
7、最后,倒入适量的淀粉。搅匀后,肉馅更加粘糊。
8、大葱一根,切成6厘米左右的段,划开后,切成细丝备用。
9、锅里烧油,油烧至微微冒烟,关火。
10、用虎口挤了丸子,拿勺子把肉丸挖进油锅。如果丸子容易粘在勺子上,就把勺子沾一下水。
11、丸子挤完以后,开中火,用勺子在油锅里轻推,不要向后拉。让油转起来,这样丸子受热均匀,不容易糊底或粘连。
12、当丸子炸至金***时,捞出控油。
13、锅里留油,倒入葱丝翻炒几下。加入蚝油,加入清水,化开蚝油。加入食盐,鸡精,白糖,生抽。
14、倒入丸子,开中火翻炒。
15、最后勾入玉米淀粉,汤汁收到粘稠时,就可以出锅装盘了。
肉丸的做法如下:
步骤1/4
准备的洋葱和胡萝卜,切成碎碎,等一下加入肉馅儿里,不那么腻
步骤2/4
手工剁馅儿,两把刀操作
步骤3/4
调料:姜丁,生抽,老抽,耗油,鸡精,食盐,东古一品鲜,适量料酒用逆时针的手法把肉馅儿和两种菜碎混合,先要加入适量的红薯淀粉和水一直逆时针不停地搅拌,搅出明亮的胶那种,这中间如果馅儿水太多,还可以加入适量面粉,一直不停地搅拌,知道没那么多水!
最后一步
油温不要太高,中火先定型,然后几分钟炸出金灿灿的蔬菜猪肉丸
五花肉 400g 、 葱头 适量 、 红薯粉 50克 、 酱油 适量 、 盐 适量 、 花生油 适量
1、所需食材,家里没有干的葱头了,所以用这种青葱头替代了,晒干的葱头比较香而且也不怕炸黑。红薯粉大超市都有卖,要用时得用幹面栈把它压碎一点,因为红薯粉是一团团的,不弄一下会变干粉,即使炸出来干粉也是白白的。五花肉剁碎即可,配料这里就没一一拍了。
2、这是搅拌好的肉馅,我的红薯粉也不够碎,有一点点干粉,还有个方法就是用一点点水把粉融化来也是可以的。
3、然后分别把它揉成这样大小的小肉丸,准备开炸了。
4、油热到微微冒烟时就一个个的从锅的边缘放下去,动作要轻而快,放差不多就好,我分两次炸的。火慢慢的调小一点,中火就好,太大火容易表面看似好了,其实里面又没炸熟透,从大火到中火,再从中火到中小火,自己看着来调哈~
5、这是炸好的,金黄金黄的,家里到处都弥漫着肉丸的香味,好像过年了。
6、做好了,放几天都没问题,煲汤可以放几个下去,煮粉面也可以放几个下去煮,煮粉的话要切开对半比较好,也可以直接在蒸锅里蒸也是很美味的,随意搭配都可以。
所需原料:五花肉500克、鸡蛋2个、五香粉3克、青椒5克、葱姜各10克、砂糖3克、老抽2克、油适量、食盐5克。
做法:
第一步,首先我们要去市场买新鲜,而且要买瘦相间的五花肉,把买回来的五花肉用水洗净,然后控制干净的水分放在砧板上,然后先用刀把五花肉切成小块然后切成猪肉末准备。
第二步是将准备好的葱剥皮,切葱末,洗生姜去皮后切生姜末。
第三步,准备一个漂亮的盘子,把剁碎的肉末放进盘子里,加上切好的葱姜末用筷子搅拌均匀,然后再放进两个鸡蛋,放入少量食盐,生吸,砂糖,五香粉用筷子把这些调味料和肉沫搅拌均匀。
第四步,在肉沫中放入少量清水,然后顺时针用筷子拌肉馅用力,最后再放入少量食用油,搅拌至油完全溶于肉粉中。
第五步是从锅里煮水,用大火煮锅,把准备好的肉粉揉成团煮到锅下面,煮团子的时候用小火煮,把猪肉丸子全部浮起来,然后在锅里放点盐,再加入新鲜的蔬菜一起煮就可以了,好吃又好吃的猪肉丸汤做好了。
到此,以上就是小编对于肉丸怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于肉丸怎么做的2点解答对大家有用。
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