粉蒸肉(粉蒸肉怎么做)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粉蒸肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粉蒸肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 粉蒸肉的做法？
2. 家常粉蒸肉的做法？

粉蒸肉的做法？

1.把五花肉烙一下，去除毛腥味，用温开水把它洗干净。把五花肉切成薄片，装入盆中备用。

2.准备点姜末，准备点葱末，放入五花肉中，这些都是去腥的。

3.起锅烧油，下入豆瓣酱，炒一下，然后将炒好的豆瓣酱放入五花肉中。我们做川味版的粉蒸肉，所以加点豆瓣酱，这豆瓣酱一定要炒过才有香味。加入米酒去除腥味，加入蚝油增加底味，加入生抽提鲜，加入一点老抽上色，加入白糖提鲜。

4.另取一个小碗，加入一块豆腐乳，加点乳汁，用勺子捣碎，粉蒸肉放入这个是很香的。

5.放一点十三香到肉里，花椒粉来一点，搅拌均匀，腌制30分钟入味。

6.准备一个土豆去皮，切成块状，放入碗中，倒入清水，冲掉一部分水淀粉。

7.现在五花肉腌的差不多了，把粉蒸肉粉倒进去，这个粉蒸肉粉超市都有卖的，特地选择五香味的。然后用筷子搅拌均匀，让粉蒸肉粉均匀地裹到五花肉上。喜欢吃辣的，还可以再加点辣椒粉下去。再加入一点点清水，然后搅拌均匀。

8.将土豆放入碗底，将腌好的五花肉均匀地排在土豆上面，放到蒸笼上，盖上盖子大火烧开，转中小火蒸一个小时。

9.接下来准备点小香葱，切成葱花，时间到，将粉蒸肉从蒸锅里拿出来，撒上葱花。

家常粉蒸肉的做法？

主料五花肉500克

辅料

豌豆(鲜)30克、大米200克、糯米100克

调料

酱油5克、花椒5克、豆瓣酱5克、花椒粉5克、五香粉3克、葱姜汁5克、腐乳(白)1块、醪糟1勺、糖色10克

步骤：

1.大米和糯米(约2：1的比例)混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉；

2.另取花椒炒至微焦，香味浓郁，放凉后捣成粉，或者用料理机打成粉；

3.五花肉洗净沥干水，切大薄片；

4.加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎；

5.继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油；

6.加入蒸肉粉和豌豆，彻底搅拌均匀，用葱姜汁调整干湿度；

7.取深盘，盘底铺豌豆，上面整齐码好肉片，盖锡纸，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时即可。

食材：

大米100克、糯米100克、五花肉300克、料酒1勺、老抽2勺、蚝油2勺、姜末5克、红薯100克、葱花10克

粉蒸肉的做法：

1、红薯切成厚片；

2、大米和糯米倒入炒锅中，中火炒到微黄，然后用研磨机打碎；

3、五花肉切成片，加入适量料酒、蚝油、生姜、老抽，腌制半个小时左右；

4、红薯放盘底，五花肉粘上米粉，放在红薯上，入锅中火蒸1个小时左右；

5、蒸好后出锅，撒上葱花即可。

材料

主料：猪五花肉1000克，荷叶l张，粗米粉150克，腐乳汁10克。调料：龙牌酱油6毫升，精盐10克，鸡精２克，色拉油50克，葱、姜、香油、料酒各10克。

做法

1、猪五花肉洗净切成大片，剁成泥，荷叶洗净剪成圆片，放入小蒸笼内，葱、姜加入酒捣成汁待用。

2、将剁好的肉泥放入盘中，加入葱姜酒汁腌约3小时，依次放精盐、腐乳汁、酱油、鸡精、粗米粉、色拉油、香油拌匀，使肉泥均匀沾上米粉后，放入笼中荷叶上大火蒸40分钟至熟即成。

主料：猪肉1000g，红薯200g，蒸肉米粉（麻辣）100g，小葱少许，香菜适量。

做法：

1.准备好材料，把蒸肉米粉倒入碗中，把切好的肉片一片片放入米粉中，两面都裹满米粉。

2.找一个容器，先把红薯放进容器，然后把裹满米粉的肉片铺放在面上，先放边上围一圈，再往中间放。

3.这样慢慢一片片都铺放好，都覆盖住下面的红薯，冷水上蒸锅。

4.上汽后，小火蒸40分钟左右，可以时间到了用筷子轻轻扎入容器底，试着红薯软烂，肉质熟透即可。

到此，以上就是小编对于粉蒸肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于粉蒸肉的2点解答对大家有用。