杭州美食青圆子(杭州美食青圆子图片)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食青圆子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食青圆子的解答，让我们一起看看吧。

1. 萧山鱼圆正宗做法？
2. 杭州狮子头怎么做？

萧山鱼圆正宗做法？

萧山鱼圆是一道浙江杭州萧山区的传统名菜，主要原料是鲜活的草鱼，以其鲜嫩滑爽著称。以下是萧山鱼圆的正宗做法：

材料：

- 鲜活草鱼 1条（约1000克）

- 鸡蛋清 2个

- 绍酒 适量

- 盐 适量

- 味精 少许

- 淀粉 适量

- 生姜 适量

- 葱 适量

- 胡椒粉 少许

- 鸡汤 适量

- 猪油或植物油 适量

做法：

1. 将草鱼宰杀干净，去掉头尾和骨刺，取净鱼肉备用。

2. 把鱼肉切成小块，放入搅拌机中，加入适量的清水，搅打成细腻的鱼茸。

3. 把鱼茸倒出，用纱布过滤掉鱼筋和杂质，只留下纯净的鱼浆。

4. 在鱼浆中加入盐、味精、绍酒、胡椒粉和蛋清，顺一个方向搅拌至上劲，然后分次加入淀粉，继续搅拌至鱼浆黏稠。

5. 锅中放入足够的水烧开，用手将鱼浆挤出成小丸子，放入沸水中煮至鱼圆漂起，捞出沥干水分。

6. 另起一锅，放入猪油烧热，加入切好的生姜片和葱段爆香。

7. 倒入适量鸡汤，加入绍酒、盐调味，待汤汁煮沸后，放入煮熟的鱼圆轻轻推散。

8. 待汤汁再次煮沸后，撇去浮沫，加入味精和胡椒粉调味，淋上少许猪油增香，即可出锅装盘。

注意：

- 鱼圆挤入水中煮的时候，水温不宜太高，以免鱼圆破裂。

- 搅拌鱼浆时要注意力度和方向，以保证鱼圆的弹性和嫩滑。

- 调味时可根据个人口味适量调整。

萧山鱼圆的特点是鱼圆洁白、滑嫩、入口即化，汤汁鲜美。这道菜的关键在于处理鱼肉和搅拌鱼浆的技巧，需要一定的经验和手法。

杭州狮子头怎么做？

用料

五花肉 400g，马蹄 150g，葱 适量

姜 适量，淀粉 适量，黑胡椒粉 2勺

盐 1勺，葱姜水 半碗，耗油 1勺，八角

1个，干辣椒 1个

做法步骤

1、第一步先准备葱姜水，代替了料酒，半碗水泡葱姜进去，抓一分钟等待备用

2、这个时候来处理马蹄

3、肉馅三肥七瘦最好，也可以是五花肉

4、马蹄剁碎

5、这个时候先来调肉馅，葱姜水分三次加进去，让肉馅吸收水分，切记第一步不要加佐料，这是好吃的关键，以后做包子，饺子的馅都这样，有足足的水份，爆汁的口感哈

6、现在加入马蹄，葱花

7、再开始加佐料，切记先不要放盐，最后一步放盐，先放黑胡椒，生抽，耗油，一点点老抽，鸡精，十三香（没有就不放也行，家里佐料齐放了点，香）

8、一颗鸡蛋，2勺红薯粉，2面粉，再放点盐

9、顺着一个方向打馅，起码1—2分钟

10、手提起来肉馅不掉下去

11、锅里多点油，5成热，下丸子，双手抹点油不沾，大小自己看着办

12、我借助了这个大汤勺，我用手把丸子团好，这个汤勺滑一下油，我把丸子放勺子里，轻轻倒进锅里，这样不会烫到手，切记不要翻动，中小火控制。

13、一锅不要太多，炸5—6个，差不多定型了，用漏勺翻面，两面金黄可以捞起来了

14、这样子可以捞出来

15、闻着很香啊

16、都炸好了，另外一个锅，一点点底油，放姜片，葱，八角，干辣椒，煸炒，加水进去，加耗油，放入狮子头进去炖

17、炖到水这么少了，捞出来狮子头，一个碗加点水，加点淀粉进去搅拌均匀加入锅里的汤汁，大火勾芡收汁

18、把汤汁浇上来，大工就告成啦！

到此，以上就是小编对于杭州美食青圆子的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食青圆子的2点解答对大家有用。