杭州小鲫鱼美食(杭州小鲫鱼美食店)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州小鲫鱼美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍杭州小鲫鱼美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州杂鱼做法？
2. 杭州冬腌菜烧鲫鱼家常做法？
3. 杭州酱鲫鱼干怎么吃？
4. 杭州酱鲫鱼干怎么做？

杭州杂鱼做法？

杭州杂鱼是一道以多种鱼类为主料的传统杭州菜肴，口感鲜美，下面是制作杭州杂鱼的步骤：

所需材料：

鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、草鱼等多种鱼类各适量

葱、姜、蒜、辣椒、香菜、盐、料酒、生抽、老抽、醋、糖、鸡精、花椒、香油、淀粉各适量

步骤：

将各种鱼类洗净，去鳞、去内脏，切成适当大小的块，用盐和料酒腌制10-15分钟。

将葱、姜、蒜、辣椒切成末，香菜切碎备用。

将腌制好的鱼类放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。

取一个大碗，加入盐、鸡精、花椒、香油、生抽、老抽、醋、糖等调味品，搅拌均匀，制成调味汁。

将焯好水的鱼类放入碗中，加入调味汁，搅拌均匀，让鱼块充分吸收调味汁。

将香菜、葱末、姜末、蒜末和辣椒末撒在鱼块上，再淋上一些香油。

将碗放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟，直到鱼熟透。

取出鱼，撒上一些香菜叶即可。

注意： 1.焯水的时间要掌握好，不要过长，否则会影响口感。 2.调味汁的比例可以根据个人口味进行调整。 3.蒸鱼的时间也要根据鱼的大小进行调整，以保证鱼熟透，但不要过熟。

杭州冬腌菜烧鲫鱼家常做法？

材料：鲫鱼1条，冬腌菜适量，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，用刀在鱼身上划几刀。

2. 冬腌菜用清水浸泡，去掉多余的盐分，然后切成小块。

3. 生姜切片，葱切段。

4. 热锅凉油，放入生姜片煎香，再放入鲫鱼两面煎至微***。

5. 加入料酒，煮一会儿以去腥味。

6. 加入冬腌菜，翻煮均匀。

7. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

8. 炖煮至鲫鱼熟透，汤汁浓稠时，加入盐、白胡椒粉、鸡精调味。

9. 最后撒上葱段，即可出锅。

注意事项：

1. 鲫鱼煎的时候要小心翻动，避免鱼肉散开。

2. 冬腌菜要提前用水泡一下，去掉多余的盐分。

3. 炖煮的过程中要注意火候，避免烧干。

杭州酱鲫鱼干怎么吃？

【豉油焖烧鲫鱼干】鲫鱼干1条，蒜头半个，姜1块，豆豉30克，青尖椒1根，大葱1段，生抽15毫升，蚝油15克，蒸鱼豉油15克，料酒15毫升，白砂糖5克，植物油适量，开水1杯

【制作步骤】

1、准备好材料

2、鲫鱼用刷子洗刷干净后放入清水里浸泡一天

3、把泡软的鲫鱼用厨房纸巾吸干表面的水分

4、热锅后锅里倒入适量油，放入鲫鱼煎炸

5、煎炸期间多少还有一点爆油，可以盖上锅盖煎焖

6、煎至一面金黄后翻面继续煎炸另一面，煎至两面金黄即可捞出备用

7、姜洗净后去皮切丝，青尖椒洗净切小圈，大葱洗净切小圈，蒜头去皮后切成蒜末

8、倒出炸油的油留余油，放入姜丝、蒜末和豆豉一起煸炒出香味

9、锅里放入煎炸香的鲫鱼

10、锅里加入1杯开水，并勺入1大勺葱姜料酒

11、勺入少许白砂糖，1大勺生抽和蚝油

12、用铲把鲫鱼翻面焖烧，盖上锅盖小火焖烧2分钟

13、打开锅盖放入辣椒圈和大葱圈

14、最后勺入1大勺蒸鱼豉油，翻面烧煮一下即可关火

杭州酱鲫鱼干怎么做？

食材:

鲫鱼5两以上、小葱6根、生姜5片、蒜瓣6粒。

酱鲫鱼干的做法：

1、首先准备食材。生姜和小葱以及蒜瓣都切细末；鲫鱼去除内脏和鳃片和鳞片，清洗干净。：可以留下鱼泡和鱼籽。

2、接着，将洗好的鲫鱼放置在一个铁的或者瓷盆中，把辅材洒在鱼身上并倒入食用油一满勺（菜籽油最佳）和1/3小勺食盐。

3、然后倒入酱油半勺，香油几滴和红辣椒一小片，如果想要味道更为鲜美可以切些肉沫放在一起。

4、接着再放入1/4勺蚝油后，在加入醋几滴。然后倒入辣椒酱一勺，如果给小孩吃的话可以将辣椒酱换成豆豉类酱汁。

5、最后，将所有材料和辅材放完后，兑上约40ML的温水略作搅拌后放在多功能电饭锅或者高压锅中蒸。一般15-20分钟左右即可完成，取出后不要立即食用，用勺子将汤汁舀起来淋在鱼身上，并简单搅动。

到此，以上就是小编对于杭州小鲫鱼美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州小鲫鱼美食的4点解答对大家有用。