杭州美食传统菜(杭州传统名菜)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食传统菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食传统菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州楼外楼四大名菜价位大概多少的啊？
2. 豫菜号称“百菜之母”，没听过有什么名菜，有谁知道它的代表菜？

杭州楼外楼四大名菜价位大概多少的啊？

热菜：东坡肉（盅） 13.5元、叫化童鸡 148元、宋嫂鱼羹（盅）17元、

西湖醋鱼 48元、 龙井虾仁 188元、虾蟹豆腐 99元、番虾锅巴59元、

响油鳝丝 48元、丝瓜笋干 33元、西湖纯菜汤 33元。

东坡肉（盅） 13.5元 叫化童鸡 148元 西湖醋鱼 48元 龙井虾仁 188元

这4个应该是比较有名的吧，是楼外楼的传统名菜

豫菜号称“百菜之母”，没听过有什么名菜，有谁知道它的代表菜？

看到提问者称“豫菜”是中国十大菜系的【百菜之母】第一次听说，必须要反驳你，十大菜系里都没敢号称【百菜之母】以前在单位常到河南出差，给我的印象深刻的是烩面，糊辣汤，道口烧鸡，各种各样的烩菜，确切的说叫【***之母】比较适合。

中华饮食文化历史悠久源远流长，从最初的简单加工添饱肚子到对口味的追求完美，又因我国地域辽阔南北不同，不同地域文化和地理位置气候等形成了不同的地方饮食习惯，从以前的四大菜系（川，鲁，粤，扬）四大风味发展到八大菜系再到十大菜系。十大菜系是由中国烹饪协会和全国各地所承认的，因此豫菜在十大菜系没有一席之地，如果是豫剧，中原文化可以认可的。

“四大风味”之“十大菜系”所谓的“豫菜”榜上无名。

无论是“四大风味”、还是“四大菜系”或者现在的“十大菜系”根本没有所谓的“豫菜”一席之地。

时至今日、被誉为“十大菜系”的所在地仍然拥有经过几代人传承下来的金字招牌“百年老店”以及“招牌菜品”……

那么?河南饮食业所谓的“豫菜”/“百年老店”一家没有，事实胜过雄辩，事实也能证明。

榜上无名、更无一席之地何谈“百菜之母”?

中国是世界公认“烹饪王国”、也被誉为世界“面食之根”。

我国“烹饪技术”历史悠久源远流长、形成独特的“饮食文化”，我国地域辽阔、民族众多、“一方水土养一方人”、不同地域文化、自然地理、气候特点、饮食习惯形成了“四大风味”、演化从最初的“四大菜系”之“鲁菜、川菜、粤菜、淮杨菜”扩展到“八大菜系”再到“十大菜系”。

“四大风味”是经过漫长的历史演变而形成一整套自成体系的“烹饪技艺”和“独特风味”，并且得到全国各地所承认的地域特色的菜肴。

“四大风味”之“十大菜系”所谓的“豫菜”榜上无名。

无论是“四大风味”、还是“四大菜系”或者现在的“十大菜系”根本没有所谓的“豫菜”一席之地。

时至今日、被誉为“十大菜系”的所在地仍然拥有经过几代人传承下来的金字招牌“百年老店”以及“招牌菜品”……

那么?河南饮食业所谓的“豫菜”/“百年老店”一家没有，事实胜过雄辩，事实也能证明。

榜上无名、更无一席之地何谈“百菜之母”?

（各地具有代表性的美味佳肴分布图）

中国“烹饪技术”讲究“食材”获取以及“炒、爆、煨、熘、炸、烹、煮、炖等制作工艺。

“色香味俱全”是基础。

早在“商周”时期中国的膳食文化己有雏形、以“太公望”最为代表，再到“春秋战国”的“齐恒公”时、“饮食文化”南北莱肴风味表现出差异。

《梦溪笔谈》卷二四中记载：“大底南人嗜咸、北人嗜甘、鱼蟹加糖密、盖便于北俗也”……

南北宋时、大量北方人***南方、甜的口味逐渐传入南方、到“唐宋”吋、“南甜北咸”格局形成。

“宋末”中国饮食文化开始分为“京式”、“苏式”和“广式”，“京偏咸”、“苏广偏甜”形成。

“清初”时“鲁菜”、“川莱”、“粤菜”、“淮扬菜”成为当时最具影响力的地方菜，被称为早期的“四大菜系”。

最早的“烹饪学”专著是“秦代”的《吕氏春秋》中《本味篇》纪录了中国菜系的发展过程和历史，最早的“高级宴席菜单”出自于“唐代/韦巨源”宴请“唐中宗”的《烧尾宴食单》……

（根据“徐珂”著《清稗类抄》排序），《清稗类抄》云：“肴馔之各有特色者京师、山东、四川、广东、福建、江宁、苏州、杨洲、镇口、淮安”

后概括为：鲁、川、粤、淮“四大菜系”，既“四大风味”。

此后在“四大风味”基础上再演化出早期的“八大菜系”。

再形成今天全国各地所公认的：“鲁菜”、“川菜”、“苏菜”、“粤菜”、“浙莱”、“湘莱”、“徽菜”、“闽莱”、“陕菜”、“京莱”十大莱系。

“四大风味”之“10大菜系”涵盖了东西南北不同地域地理、气候、食材、习惯成为中国“烹饪王国”组成部分之典型代表和经典之作。

同时，“十大菜系”是一种传统“饮食文化”，更是几代人数百年不懈努力，不断发扬光大和传承……

百菜之父就是我们山东了，[捂脸]整个北方菜系都出于鲁菜，而且，并没有所谓的八大菜系，只有鲁粤川扬四大菜系，何况还来个十大菜系，让人笑掉大牙。再说，作为北方的百菜之父[捂脸]，都不许笑啊，我是顺着人家说的，对于百菜之父的鲁菜也没娶老婆啊，何来的百菜之母？最多就算是养了一个闺女，只教了面食就没教她做菜。当爹的不对，养了一个爱吹的闺女，大伙别见笑。

到此，以上就是小编对于杭州美食传统菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食传统菜的2点解答对大家有用。