杭州美食小吃制作(杭州美食小吃制作方法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食小吃制作的问题，于是小编就整理了5个相关介绍杭州美食小吃制作的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州本地小吃？
2. 杭州鱼丸的配方比例与步骤？
3. 杭州适合带走的特产小吃？
4. 杭州小吃推荐？
5. 杭州名小吃片儿川怎么做？

杭州本地小吃？

杭州是江南地区的一个城市,它是一个有着千年文化历史的城市.杭州的饮食文化也传承了千百年,所以杭州的饮食习惯也是比较独特的.比如有小笼包、龙井虾仁、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、定胜糕、葱包栓等，还有各种各样的美食，有机会一定去杭州体验美食的魅力。

杭州是中国著名的美食之都，拥有许多令人垂涎欲滴的小吃。下面我将为您介绍杭州的十大名小吃，包括龙井茶酥、猫耳朵、定胜糕、片儿川、葱包桧、虾爆鳝面、萧山萝卜干、汇昌茶糕、龙门面筋、建德状元饼

杭州鱼丸的配方比例与步骤？

杭州鱼丸的配方比例为500克鲜鱼肉，100克水，适量盐、姜末、料酒、鸡蛋清、淀粉和花椒粉。制作步骤为：将鲜鱼肉剁成泥状，加入调料搅拌均匀，逐渐加入水搅拌至有弹性，再加入适量淀粉搅拌均匀，然后揉成小球状，放入开水中煮至浮起，捞出即可食用。这种鱼丸口感鲜美，富有弹性，是杭州地区的传统美食之一。

杭州适合带走的特产小吃？

些：

1.杭州龙井茶：是浙江地区的传统名茶之一，以其香气扑鼻、口感醇厚而著名于世。

2.宁波老酒：是浙江地区的传统名产之一，以其口感醇厚、香气扑鼻而备受青睐。

3.绍兴黄酒：是浙江地区的传统名产之一，以其口感独特、味道鲜美而备受青睐。

4.嘉兴南湖蟹：是浙江地区的特色水产品之一，以其肉质细嫩、味道独特而备受青睐。

5.温州橄榄油：是浙江地区的特色农产品之一，具有营养丰富、健康养生等功效。

6.杭州西湖龙井虾仁干燥面条：是杭州地区的传统小吃之一，以其口感独特、味道鲜美而备受青睐。

7.义乌小商品市场礼品：由各种小商品组成的礼盒，包括文具、饰品、玩具等，是送给亲朋好友的不错选择。

8.浙江特产礼盒：由多种浙江特产组成的礼盒，包括茶叶、干货、小吃等，是送给亲朋好友的不错选择。

杭州小吃推荐？

大马弄早市一候大姐葱包烩（本来看攻略是去找网红老奶奶葱包烩的.但是没找到.吃了这家意外的很好吃．6一个.我们早上去的.所以当早饭是绝对可以吃饱的.因为不能吃辣.所以让老板加的甜酱和一点点辣 酱.）

杭州名小吃片儿川怎么做？

片儿川是杭州的名小吃，江南小吃中少有面食，而片儿川是其中比较少见的名声在外的代表面食，就其本质来说是一种浇头汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉组成，味道鲜美可口。在杭州做片儿川最有名的店是“奎元馆’‘，是一家已有百余年历史的老字号，此面由奎元馆最早在清代所创，因为食材均成片状，又是以氽烫方法制作，所以最初在杭州方言里应当读作“片儿氽”后来流传来流传去就变成了“片儿川”。当初店主制作此面给应试赶考的举子们吃，除了雪菜笋片瘦肉做的浇头，还会在面中添加三只蛋，寓意“连中三元”。有一书生常来吃面，后得中“解元”，放榜之日为感谢店主当场题写“奎元馆”三字赠予店主作为招牌，从此，奎元馆的片儿川面名声大振，食客盈门。凡来杭州应考者，都慕名前来吃面，图个吉利。

到民国时期奎元馆已颇有名气，梅兰芳，盖叫天，周璇、石辉等文艺界知名人士，都曾经慕名而来吃面，蔡廷锴将军还曾经给店家题词“东南独创”四字。

如今的片儿川已经成为杭州市民的家常小吃，在任何一家小店都可以吃到，也是杭州民众最常见的早餐之一，其实这种面制作方法简单，实材常见四季可买到，汤头也不用事先煮高汤，所以做起来并不难，在家里完全是可以自己做的。

片儿川

原料：雪菜60克、冬笋80克、瘦猪肉80克、潮面400克、猪油30克、生粉1小勺、料酒3克、老抽1勺、盐1勺半、鸡精半小勺、胡椒粉适量、胡萝卜两片、葱末适量

1.瘦猪肉切薄片（以里脊肉为佳），加生粉1小勺、盐半勺、老抽半小勺，加料酒3克搅拌均匀，腌渍5分钟；

2.冬笋洗净后切薄片，雪里蕻酸菜切碎备用；

3.汤锅注水煮沸，然后下入400克潮面，煮至半熟时关火；

4.将煮过的面捞出，过冷水冲凉备用；

5.另取一锅，下入30克猪油烧热，然后下入肉片，快速扒熟后捞出，底油仍留在锅内；

6.再下入酸菜和笋片翻炒1-2分钟；

7. 加入约两倍的清水，再加入1勺盐和半勺老抽搅拌均匀；

8.大火煮至沸腾时转小火，煮5分钟；

9.汤煮好后，在汤锅中下入煮过的面条，开大火煮至再次沸腾；

10.然后下入炒过的肉片，最后加鸡精、胡椒调味，关火。

潮面：杭州人把湿面叫“潮面”，片儿川用的潮面是碱水面条。

雪菜：雪菜是指雪里蕻腌菜，这种腌菜有两种，一种是将新鲜的颜色翠绿色的口感微咸，另一种是发酵过的有比较浓的酸味，杭州本地用来做片儿川的一般是新鲜的雪菜，但我个人更喜欢腌制过后的雪菜，口感非常酸爽，用来煮汤风味更足！

在杭州片店常见的做法是一个锅煮面，一个锅炒浇头，常是把肉炒好再下入笋片雪菜然后一起煮汤，等汤煮好了，再把另一个锅里的面直接捞到汤锅里再煮一下，一起出锅即可，这样做的好处是省时间，但面条和肉的口感会有一点不好。我给的做法是经过一定改良的，第一面条我先煮过一次再冲过凉水后再经第二次煮，这样面条更清爽，第二我是把肉炒熟后捞起最后才下锅一起煮，这样肉的口感更嫩，不象炒过再久煮会比较老。

到此，以上就是小编对于杭州美食小吃制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食小吃制作的5点解答对大家有用。