杭州宋元美食推荐(杭州宋元美食推荐店)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州宋元美食推荐的问题，于是小编就整理了4个相关介绍杭州宋元美食推荐的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州西湖的哪家酒店烧的东坡肉最好吃？
2. 宋元时期有哪些记载美食的重要文献？
3. 宋元之后、明清之后的杭州人是从哪里迁入的？
4. 杭州十大古城传说？

杭州西湖的哪家酒店烧的东坡肉最好吃？

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首先，中国有句话叫看景不如听景。杭州东坡肉名声很大，典故由北宋苏东坡开始。

在古代的时候，猪肉的价钱很便宜，素有：黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫 者不解煮。东坡居士就开始：慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱 得自家君莫管。

大家觉得好吃就把猪肉送到他家，他收到猪肉后就把肉切成方块，用自己的方法烹调后送给疏浚西湖的工人。大家吃后大为赞赏，为感激他就用他的名字命名：东坡肉。从以后兴盛不衰。

东坡肉名声大了，就被朝廷奸人注意到，到杭州酒馆拿到菜单，呈现给皇上，皇上一听，百姓都“憎恨”的吃东坡的肉？一个字：贬了！苏东坡被革职充军后，百姓不忘他的好，随命名“苏堤”为其纪念。

东坡肉现在在杭州的大部分是使用冷鲜肉制作。制作方法都可以查得到。每一家的味道都差不多。唯一注意的是，东坡肉上桌前或者上桌后才可以打开封盖，这样子才是最香的。类似楼外楼，知味观这种大店都是可以的

1. 带皮五花肉，切大方块，焯水，然后洗干净

2. 葱切段，姜切大片，垫在砂锅底下，然后放入一颗八角，两个红辣椒，一小块桂皮，一个炖肉料包

3. 放入焯好的肉块，加入黄酒和适量生抽，少许老抽，中间尝一下咸淡，肉的咸味就靠酱油了，控制生抽的用量，不要过咸。加入少许冰糖，烧开一会。

4. 水开后，盖上盖子，把锅盖蒙上锡纸，用湿毛巾压上去。转最小火，慢慢煨肉

5. 大约两小时后，揭开锅盖，肉已经熟透了，用筷子一戳，肉皮很容易就剥离。这时候就可以起锅吃了，此时肉质比较紧致。但是如果你还有闲工夫，可以再上蒸锅蒸半小时左右，肉质会更加松软，入口即化。

6. 你喜欢吃的东坡肉就这么简单，砂锅焖两小时，蒸锅蒸半小时而已，不加水，不加盐，成品也不油腻呢！注意：喜欢吃甜就多加点冰糖，否则少加点。

喜欢的可以自己做一下试一下哦~

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谢邀！知味观.味观（杨公堤店）地址杨公堤10-12号。

东坡肉用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，入口肥而不腻，酥烂如豆腐而不碎，味道香糯而不腻口。典故：宋元年间，苏东坡出任杭州做地方官，发动数万民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民。这一年春节，百姓们知道苏东坡喜食肉，大家纷纷给他送来猪肉、绍酒。苏东坡收到这么多肉和酒，觉得应该与数万民工共享，便吩咐家人烧好，送给民工。不料家人误将酒、肉一起烧，结果烧出的肉特别香醇味美，一时传为佳话。人们传颂苏东坡的为人，仿效他独特的烹调方法。从此以后，“东坡肉”也就成了杭州传统名菜。

宋元时期有哪些记载美食的重要文献？

宋元时期的文献资料与前代相比多了不少，有着对社会风俗详实的记载。其中对饮食文化的记载有很多，下面为大家列举几个专门记载当时美食的著作。

首先是吴氏《中馈录》，这是中国现存最早的由妇女撰写的食谱。其作者是吴氏，浙江浦江人，其书记载了浙东地区大户人家的主妇烹制事物的食谱。书中的内容分为脯鲊、制蔬、甜食三部分。脯鲊记载的是肉类，有蟹生、炙鱼、肉鲊、算条巴子、炉焙鸡等；制蔬是素食类，有配盐瓜菽、糖蒸茄、三煮瓜、蒜苗干、芥辣、干闭瓮菜、蒸干菜等；甜食有炒面方、面和油法、雪花方、酥饼方、酥儿印方、五香糕方、煮沙团方、糖薄脆方等。

还有专门记载单个食材的文献，例如《菌谱》、《笋谱》等。《菌谱》写于宋代，是我国现存最早论述菌类的专著，记载了松蕈、竹蕈、麦蕈等多种菌类食材的产地、生长特点以及食用方法。《笋谱》是宋代的一位僧人所作，该书分为五个部分，分别论述笋的名称、产地、性味做法、由来、杂事。

此外，还有专门记载酒的专著——《北山酒经》，是研究中国古代酒文化的重要资料。该书中记载了制酒用的酒曲，有白醪曲、小酒曲、莲子曲等米制酒曲，与前代所记载的麦制酒曲不同。

宋元时期还有关于饮食养生的专著——《饮食须知》，书中记载各类食物的性类特点和食用宜忌，以此来说明哪些食物有益于人体健康、哪些食物对人体有害，与今天的许多食疗养生书籍十分相似。

宋朝的有哪些关于美食的名著我不太清楚，不过历史上关于美食记载的最详细的作品应该是袁枚写的《随园食单》了，这本书记载着清代乾隆年间宫廷和民间广泛流行的美味佳肴，总共有几百种，描写详细，做法也有介绍，是一本了解古代美食的很好的书籍。

宋元之后、明清之后的杭州人是从哪里迁入的？

元灭南宋，杭州被毁，余下的北迁来的宋人后裔逃至海边，在崖山数十万臣民随宋帝投海，河南***几不复存。初元纳民，绍嘉湖金严几州乡民迁入。明初部分皖民徽商涌入，明中赣民东迁，有部分来到杭州，明末闽人海贸入浙入杭，清初满支迁驻，清末湘军入杭，粤太平军入杭屠城、出杭屠嘉湖，民国萧绍台甬等上八府乡民迁杭。因而杭州近代原驻民基本是上八府民众后裔，地道吴语。

杭州十大古城传说？

杭州是一座历史悠久的城市，有许多关于古城的传说。以下是杭州的十大古城传说：

1. 钱塘江潮：有传说说，唐朝李白曾在此留下诗句“钱塘江潮水浩荡，山阴乱数峰”。

2. 鼓楼故事：有传说讲，在北宋年间，一位美丽的女子自杭州游回南京时，被水灵妖怪劫走，她的哥哥便在鼓楼边日夜守候，最终找到了妹妹。

3. 三潭印月：传说南宋时期，苏东坡在三潭印月亭观赏钱塘江潮水涨落，借此寓意国家盛衰沧桑，留下了“如夜照昼，如水明镜”的千古名句。

4. 岳飞和梁红玉：杭州的西湖边有个梁红玉庙，这里有一个关于岳飞和梁红玉的爱情故事。

5. 湖墅老人：有传说说，宋朝时期，一位湖墅老人在西湖附近放牛，无聊之余，编了七十二景故事，后被县官收集成《西湖十二景》之一。

6. 建业城故事：据说，杭州的建业城有一条地道，可以通往西南方的武林。

7. 保俶塔传说：相传南宋开禧年间，杭州知府钱弘俶建造了一座七层高的塔，塔内供奉有释迦牟尼的骨灰。

8. 灵隐寺故事：有传说说，南朝梁武帝的女儿萧庄在灵隐寺剃度出家，后来成为拯救民众于水淹之中的守护神。

9. 柳浪闻莺：传说唐朝时期，柳浪闻莺曾是杭州人的避暑胜地，柳浪闻莺上悬挂着30面“听涛楼”楼牌，每个楼牌上都刻有一副“听涛”图。

10. 孔庙故事：杭州孔庙的存在，是对孔子学说的传承和守护。在这里，有着一个关于文天祥和费祎的传说，他们在孔庙相遇，因一首诗而结下了朋友之谊。

到此，以上就是小编对于杭州宋元美食推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州宋元美食推荐的4点解答对大家有用。