杭州美食腐竹肉(腐竹小吃)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食腐竹肉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍杭州美食腐竹肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 腐竹可以做成什么好吃的家常菜品？

腐竹可以做成什么好吃的家常菜品？

腐竹营养丰富、有浓郁的豆香味，非常的受欢迎，腐竹的做法有很多，凉拌腐竹，红烧腐竹，腐竹炒肉，用腐竹做汤等，都非常地好吃，制作又非常的简单，我也是很喜欢吃腐竹，经常会用腐竹来做菜。

腐竹相信大家都不陌生，腐竹也是我们生活中经常会吃的食材，腐竹营养丰富，有着浓郁的豆香味和独特的口感，深受很多人的喜欢，我和家人也是很喜欢吃腐竹，经常会买来做菜，腐竹的做法也是有很多种，凉拌、炒菜、红烧等都非常的好吃，制作又非常的简单，腐竹做好了比肉都要好吃，下面就来分享几种腐竹好吃的做法。

一、红烧腐竹

1、食材：腐竹、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、淀粉、盐、蚝油、白糖、味精、豆瓣酱、生抽、干辣椒、料酒

2、把腐竹先用温水泡发，一定要把腐竹完全泡发，把木耳也提前泡发，葱姜蒜洗干净，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，把干辣椒洗干净切段。

3、泡好的腐竹洗干净，沥干水分切斜刀，把泡发好的木耳摘好，洗干净沥干水分，撕成小朵，把切好的腐竹放盆里，加入一点淀粉，抓拌均匀，使每一根腐竹都能均匀的裹上淀粉。

4、起锅烧油，油温五成热，把腐竹一根一根地放进去，小火炸制，用筷子轻轻地翻动腐竹，防止粘锅底，把腐竹炸干、炸脆就可以捞出控油了。

5、锅里留底油，油热把葱姜蒜、干辣椒放进去，炒出香味，再放入豆瓣酱，炒出红油，再把胡萝卜、木耳放进去，翻炒一下。

6、加入一点开水，再加入生抽、蚝油、白糖、味精、料酒、盐，再把炸好的腐竹放进去，翻炒均匀，大火收汁，撒上葱花即可出锅。

小技巧

腐竹要用温水泡发，把泡发好的腐竹切斜段，裹上一层淀粉，再用油炸一下，这样做出来的腐竹外脆里嫩，口感更好。

二、排骨腐竹汤

1、食材：腐竹、排骨、桂圆干、姜、盐、料酒、葱、胡椒粉

2、把腐竹提前泡发，把排骨洗干净，浸泡半个小时，泡出血水，洗干净捞出，把姜葱洗干净，姜切片，葱切段。

3、排骨凉水下锅焯水，加入葱段、姜片、料酒去腥，大火烧开，把浮末撇去，焯好水后捞出，用清水冲洗干净，把泡发好的腐竹洗干净，沥干水分切斜段。

4、准备一个砂锅，把排骨放进去，加入适量的水，把桂圆干洗干净放进去，放入姜片，大火烧开，转小火煲一个小时。

5、排骨煲煮时间到后，把腐竹放进去，继续小火煲10分钟，加入盐、胡椒粉调味，就可以出锅了，味道鲜美，营养丰富又好喝。

小技巧

1、排骨一定要处理干净血水，凉水下锅焯水，煲汤的时候，水要一次加够，要用小火慢煲，盐要最后放，这样煲出来的腐竹排骨汤味道鲜美。

总结：上面两道腐竹的做法都是我自己经常会做的，制作简单，又非常的好吃，腐竹一定要泡发好，这样做出口感才会好，泡腐竹最好用温水泡，可以加一点盐，盐可以促进腐竹快速吸水，这样泡出来的腐竹吃起来才会又滑又嫩，韧劲十足，做出来的腐竹才会口感更好。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

腐竹又叫腐皮，一种非常受欢迎的食材，具有浓郁的豆香味，可以做很多美味的家常菜！

腐竹烧香菇

首先准备材料：腐竹，香菇，青红椒，蚝油，老抽，准备好后提前将腐竹和香菇泡发，将泡好的腐竹切成段，香菇切成片，胡萝卜切成片，青红椒切成片，准备炒锅加油烧热，放入香菇炒香后放入腐竹和青红椒，倒入适量的蚝油和老抽，炒匀后放入水，大火烧开后改小火，焖至汤汁浓稠后出锅盛盘就可以了。

凉拌腐竹

首先准备材料：腐竹，尖椒，盐，醋，蒜，干辣椒，香油，蒸鱼豉油，白醋，植物油，准备好后提前将腐竹放到水中泡软，准备炒锅加水烧热，放入泡好的腐竹烫大约30秒后关火，取出腐竹放到凉水中，将腐竹捞出挤干水分，切成段，将蒜拍扁切成末，干辣椒切成小段，尖椒去籽切丝，准备炒锅加油烧热，放入干辣椒炒香后放入腐竹和尖椒，均均匀翻炒后放入蒜末，盐，蒸鱼豉油，白醋和油搅拌均匀后出发盛盘后就可以了。

红烧腐竹

首先准备材料：腐竹，黑木耳，胡萝卜，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，蚝油，植物油，白糖，准备好后将腐竹和黑木耳提前泡好，将泡好的腐竹切成斜段，胡萝卜切片，葱姜蒜切成片，准备炒锅加油烧热，放入葱姜蒜片炒出香味后放入腐竹，木耳和胡萝卜均匀翻炒，放入料酒，酱油，糖和水大火炖至汤汁浓稠后放入适量的蚝油搅拌均匀后出锅盛盘就可以了。

娟子为大家介绍一道简单的腐竹的做法，但是味道特别的棒，希望大家喜欢；

腐竹、木耳、红椒、葱、盐、味精、白糖、湿生粉

1；腐竹用温水泡透，木耳泡发

2；腐竹切丝，红椒切丝、葱切段

3；锅中加水烧开，放入腐竹木耳煮去豆腥味

4；捞出沥干水分，备用

5；热锅下油，加入红椒丝，葱段，木耳，腐竹翻炒

6；加入盐，味精、白糖、炒透入味

7；然后倒入湿生粉，翻炒均匀

8；出锅，装盘木耳炒腐竹做好了

.腐竹中谷氨酸含量较高，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生

今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和***。

腐竹，是很受欢迎的一种客家传统食品，是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，在挑出来后，下垂成枝条状，再经干燥而成，腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡3～5小时即可发开。红遍大江南北的辣条就可以用腐竹当主料制作，自己制作的辣条不仅干净，而且味道香辣可口，是非常不错的下饭菜，今天就为大家分享腐竹版辣条的制作。

腐竹 150克，花椒 15克，辣椒面 30克，小米椒末 3枚，花椒粉3 克，椒盐 7克，孜然粉 8克，蒜末9瓣，细盐 适量，白糖 3克

1 先把腐竹放在在水里浸泡一下，泡软后，切成长短大致相同的小段备用。

2 锅里放上油，烧热，把火关小，切记，一定要把火关小，要不然很容糊锅，把腐竹炸一会儿，炸到两面皮呈金***，就可以捞出备用了。

3 油小火烧热，加入蒜末炒香后加入小米椒末、辣椒面、花椒、花椒粉、椒盐、孜然、少量细盐及白砂糖等慢火炒制，炒出香味。

4 倒入炸过的腐竹，小火炒制均匀入味即可出锅。

做好的香辣腐竹，可以当做一道开胃的家常菜，而且红油香辣，非常下饭，也可以当追剧的时候的小零食吃，边看边吃，美滋滋的。

小贴士

1 如果腐竹量大，不要一起炸，否则容易黏在一起。

2 全程都是小火炸，要不然容易焦糊。

3 腐竹虽营养价值很高，味道也很，但是但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

对于很多人来说，腐竹是餐桌上不可少的一道美食。它独特的口感，吃起来非常下饭，含多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，是豆制品中的营养冠军。腐竹看似做法简单，但有时很难做出餐馆的味道，烧不好还会有豆腥味，但要怎么做才好吃呢？

| 凉拌腐竹 |

By 静默成诗

用料

主料：腐竹150克、香芹2棵

辅料：青红小辣椒各1个、生抽2汤匙、陈醋2汤匙、白糖半汤匙、蒜3瓣、香油少许

做法

1.取干腐竹

2.先把腐竹用清水泡至没有硬心，不要用热水泡

3.泡好以后切成段

4.蒜切碎，放空气中氧化以产生蒜素，青红尖椒切成圈备用

5.香芹洗净切长段，段的大小与腐竹一致

6.烧开水，放入腐竹焯烫一两分钟后捞出立即用凉开水过凉，芹菜亦是

7.调料碗中加入生抽、陈醋、白糖和香油，与蒜、尖椒圈调匀成料汁儿

8.把料汁儿倒入腐竹中，拌匀后即可食用。无需另外放盐，当然您口重除外。酸辣微甜，让人胃口大开，食指大动。快试试

腐竹

调凉菜

| 红油麻汁拌腐竹 |

By youhaha0的厨房

用料

主料：腐竹100克、黄瓜一个

辅料：红油一大勺、麻汁二大勺、生抽适量、米醋适量、白糖适量、老醋适量、鸡粉适量

做法

1.准备材料，腐竹用清水浸泡一个小时左右

2.泡发后的腐竹，沥掉水分待用

3.腐竹放入开水中焯水

4.麻汁中调入生抽、米醋、白糖、老醋、鸡粉和适量的清水，调成稀薄的麻汁

5.红油淋入麻汁中拌匀

6.黄瓜切丝铺在碗底，放入焯水后的腐竹，放一点胡萝卜丝，淋上调好的酱汁，拌匀即可

腐竹

做热菜

| 腐竹炒午餐肉 |

By 美美家的厨房

用料

主料：午餐肉半块

辅料：油1勺、盐1撮、青椒几个、腐竹1把

做法

1.午餐肉切片，青椒切斜片

2.腐竹泡发，切段

3.油锅烧热

4.将午餐肉摆放进去，煎至底部微焦

5.轻轻将午餐肉片搅动下，倒入腐竹，稍微翻炒

6.将青椒片放进去，淋入少许水

7.一起翻炒几下，撒入盐

8.稍微收汁即可出锅

腐竹

做甜汤

| 白果腐竹薏米糖水 |

By 味谷的厨房

用料

主料：白果20颗、薏米70克、莲子12颗、鸡蛋2个、腐竹100克

辅料：冰糖适量

做法

1.准备好材料，腐竹折断，白果剥好壳。

2.薏米在清洗后浸泡1小时。

3.腐竹切段洗净后放在水里浸软。

4.白果肉用开水浸泡5分钟后去皮。

5.去芯（一般白果芯是含有毒素的,所以在使用时都要去掉。）

6.鸡蛋用水煮熟后去壳备用。

7.锅中放入清水，再放入薏米，莲子和白果，大火烧开后小火煮1小时。

8.然后下腐竹和鸡蛋煮10分钟。

9.最后放冰糖待融化即可盛出。

到此，以上就是小编对于杭州美食腐竹肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食腐竹肉的1点解答对大家有用。