小许杭州美食(杭州美味小吃)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小许杭州美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍小许杭州美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 锅边鸭是啥？
2. 开平炒牛兰糍做法？

锅边鸭是啥？

答案是；锅边鸭是福州地区的一道美食。

用料

鸭 半只

紫苏 适量

蒜头 五瓣

冰糖 一小块

油 小许

盐 适量

生抽 

老抽 

锅边鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗干净，晾干水分。

步骤 2

紫苏，蒜头剁碎备用。

步骤 3

干锅放鸭子下去，煸香出油。

步骤 4

放老抽，生抽上色。

步骤 5

加入水沒过鸭子，放入适量冰糖，加入适量盐（按各人口味添加，后期还会调个蘸料）。

步骤 6

中火煮至40分钟，熟后（用筷子戳下鸭腿，没有血水就是熟了），大火收汁，边收汁边浇上鸭身，使其颜色更漂亮。留小许汁水调料汁。

步骤 7

剩下的料汁倒入紫苏和蒜末，大火炒香，不够味的可以适量加点盐调味。

步骤 8

这样就完成了。

开平炒牛兰糍做法？

开平炒牛兰糍是一道源自中国广东省开平市的传统美食，主要由牛肉和兰糍（一种豆制品，也称豆腐皮、豆腐泡）制成。以下是一个简化版的开平炒牛兰糍的做法：

### 材料：

1. 牛肉：适量，选择嫩肉如牛里脊

2. 兰糍（豆腐皮）：适量

3. 青红椒：各1个，切丝

4. 蒜末：适量

5. 姜末：适量

6. 葱花：适量

7. 生抽（酱油）：适量

8. 老抽（老酱油）：少许，用于上色

9. 盐：适量

10. 糖：少许

11. 鸡精或味精：少许（可选）

12. 水淀粉：适量，用于勾芡

13. 食用油：适量

### 做法：

1. **准备材料**：牛肉切成薄片，用少许生抽、盐、糖和水淀粉腌制10-15分钟。兰糍切成小块，青红椒切丝备用。

2. **热锅凉油**：锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，炒至表面微微焦黄后捞出备用。

3. **炒兰糍**：锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，加入兰糍翻炒至微黄。

4. **加入青红椒**：将切好的青红椒丝加入锅中，继续翻炒均匀。

5. **回锅牛肉**：将炒好的牛肉重新放入锅中，与兰糍和青红椒一起翻炒。

6. **调味**：加入适量的生抽、老抽调色，加入盐、糖和鸡精或味精调味，根据个人口味调整。

7. **勾芡**：根据需要，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，使汁液略微浓稠。

8. **出锅前加葱**：加入葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

### 注意事项：

1. 牛肉要选择新鲜嫩肉，切片时顺着肉的纹理切，这样炒出来的牛肉更嫩滑。

2. 腌制牛肉时加入少量水淀粉，可以使牛肉更加嫩滑。

3. 炒牛肉时火候要大，动作要快，以免牛肉出水变老。

4. 兰糍在炒制前可以用热水泡软，去除豆腥味，也可以直接下锅炒制。

5. 根据个人口味调整调味料的用量，避免过咸。

这个做法是比较通用的炒牛肉配菜的做法，可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如洋葱、胡萝卜等，增加菜品的色彩和营养。

开平炒牛兰糍是一道非常受欢迎的广东传统小吃，它的口感鲜美、香气扑鼻，深受食客的喜爱。下面是制作开平炒牛兰糍的具体步骤：

材料：

- 牛兰糍（又称豆沙）

- 猪油或植物油适量

- 青蒜苗（或葱）适量

- 盐适量

步骤：

1. 准备好所需的食材和调料。

2. 将牛兰糍切成小块，青蒜苗切段备用。

3. 在热锅中加入适量的猪油或植物油，烧热后放入牛兰糍块，用中小火慢慢煎炸至表面微黄。

4. 加入切好的青蒜苗段，翻炒均匀，使其均匀受热。

5. 最后撒上适量的盐，再翻炒几下即可出锅。

注意事项：

1. 煎炸牛兰糍时要控制好火候，避免煎糊或炸焦。

2. 牛兰糍本身有一定的甜度，所以在加盐的时候要注意不要放过多。

3. 如果喜欢口感更酥脆，可以在煎炸过程中适当多次翻面，或者在最后出锅前撒上一些淀粉水，使其更加酥脆。

以上就是制作开平炒牛兰糍的具体步骤和注意事项，希望对你有所帮助。

到此，以上就是小编对于小许杭州美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于小许杭州美食的2点解答对大家有用。