杭州美食 杭帮菜排名(杭州美食 杭帮菜排名前十)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食 杭帮菜排名的问题，于是小编就整理了4个相关介绍杭州美食 杭帮菜排名的解答，让我们一起看看吧。

1. 西湖杭帮菜推荐？
2. 杭帮菜和本帮菜的区别？
3. 杭州杭帮菜有哪些是比较出名的？
4. 正宗杭帮菜怎么样？

西湖杭帮菜推荐？

东坡肉 东坡肉是地道的杭帮菜,历史悠久,史记出自大诗人苏轼之手,是浙江省杭州市有名的菜肴。其它地方叫它红烧肉,但两者是有区别的,东坡肉是炖蒸,红烧肉是炖,东坡肉比红烧肉更费时些,味道也是一绝。

杭帮菜和本帮菜的区别？

杭帮菜，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。

本帮菜一般指上海菜。沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。

杭州杭帮菜有哪些是比较出名的？

传统菜比如，叫化鸡，龙井虾仁，松鼠桂鱼，宋嫂鱼羹，蒸双臭，虾爆鳝，还有著名的杭州人不吃的名菜西湖醋鱼，然后是90年代以后的名菜，比如张生记老鸭煲，老头儿油爆虾，绿茶歺厅，外婆家不过这些主要是因为便宜去的，口感就你自己体会了，现在大家会去一些创意歺厅，比如笔记，茶马等等

正宗杭帮菜怎么样？

杭帮菜，以杭州本地为中心区域的地方菜，与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。浙菜就不用多说了，从新石器时期的河姆渡文化开始，后来春秋时期的吴越古国强盛，隋唐运河南北的交流，本地先天的物产条件，极大促进了菜系的形成和发展。尤其是南宋的建立，融入了一些北方的饮食习惯。

总体来说，杭帮菜秉承浙菜特点，以清淡为主，爆、炒、烩、炸，工艺讲究精细。大部分的经典菜品都是流传已久，有自己的故事和情怀。如果您来杭州旅游，有些菜品还是可以去试试看口味的。

最有名的像西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、叫花童子鸡这些都是耳熟能详的，大部分的当地餐厅都有这道菜，实在找不到就去西湖边最近的那家外婆家，便宜实惠，味道基本可以。代表性的菜品，口味固然重要，但是来杭州不吃一次总觉得少了点什么，大概这就是经典的价值。另外，还有杭菊鸡丝、云耳西芹炒肉片、木樨肉、八宝豆腐、栗子炒子鸡、板栗烧肉、糖醋排骨、椒盐虾、油爆河虾、盐水虾、糖醋咕老肉、油焖春笋、油焖茄子、杭三鲜、红烧狮子头、砂锅鱼头豆腐、爆炒田螺、一品豆腐…… 都是名菜，任君挑选。

楼外楼西湖醋鱼

龙井虾仁

杭三鲜

除了吃，了解这些菜背后的故事也是很有意思的。如果想真正了解杭帮菜，推荐一个地方——杭帮菜博物馆，依山傍水的建筑，闹中取静。可以免费参观，里面详细介绍和展示了杭帮菜的发展和特色，尤其是一些名菜。我印象比较深的是那个码头市场酒楼里逼真的动画景象和吆喝声，仿佛穿越了，还有东坡的故事，食圣袁枚的等等。

杭州是个不错的地方，杭帮菜是城市的名片之一，有机会去看看，去吃吃。

文／GSN

杭帮菜的历史最早可以追溯到春秋时期。吴越国和南宋都曾在这里建都，因此这里悠久的历史文化得以流传。南宋建都临安，作为繁华的京都，北方的烹调文化不断的涌入临安。原有的宫廷菜与这里的民间饮食文化得到了充分的交流与融合。

正是由于南北民族齐聚一堂，博***众长，兼收并蓄，南北方的烹饪技艺融为一体，加之各方商贾云集于此，促进了经济的增长和人们的消费，杭帮菜终于达到了鼎盛的时期。南宋《梦粱录》记载，当时的杭州各色菜肴达到了280余道，烹饪技艺达到了15种。

江南是鱼米之乡，这里自古就是富庶之地。传统的文人性格促使许多精巧细致和淳朴考究都流传了下来，这深深地影响了杭州的美食文化和厨艺传统，一道道美味的菜品在杭州人的饭桌上流连。

杭州人精致细腻，因此饮食口味也比较清淡，喜欢吃鱼虾。杭帮菜融合了杭州人的性格特点，杭帮菜选料严谨，制作精细，清新爽嫩，注重原汁原味，烹调时，轻油腻、轻调料，以汤羹类菜肴见长。

说几个代表性的杭帮菜吧：

西湖醋鱼。用料是草鱼，活杀现烹，避免***用油腻的烹调手段，因此味道胜在鲜嫩，其色泽红亮，酸甜适中，营养开胃，是杭帮菜的代表菜肴；

龙井虾仁。高档的龙井虾仁，要用小河虾手工剥壳，用现泡的龙井茶汤勾芡，才能让虾仁入口后吃起来脆嫩无比；

宋嫂鱼羹。将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。此菜味道鲜美，几种口味融合在了一起；

此外，东坡肉、红烧羊肉、油焖笋、虾油鸡等，也是杭帮菜里经典的菜品。

你吃过杭帮菜吗？你都喜欢吃哪些杭帮菜呢？

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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^

到此，以上就是小编对于杭州美食 杭帮菜排名的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食 杭帮菜排名的4点解答对大家有用。