杭州美食降霜牛(杭州美食降霜牛肉店)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食降霜牛的问题，于是小编就整理了4个相关介绍杭州美食降霜牛的解答，让我们一起看看吧。

1. 最大的菱角？
2. 刚摘上来的菱角怎样分辨老嫩？
3. 菱角有哪些种类？
4. 莼菜是什么季节有？

最大的菱角？

最大菱角是馄饨菱。

馄饨菱，产江苏苏州、浙江杭州一带。晚熟品种，清明播种，秋分到霜降收获。优质丰产，味甜而糯，亩产1000～1200斤。果皮绿白色，每斤40～50个，肩角上翘，腰角下弯，菱腹凹陷，菱肉厚实，皮薄，果重与肉重之比约为1.5：1。

刚摘上来的菱角怎样分辨老嫩？

菱角可以生吃也可以熟吃。生食选鲜菱，若想生食菱角，宜以色翠而鲜嫩为好，尤其是刚出水时口味更佳，这样吃起来口感较脆，像荸荠。 熟食选老菱 ，若熟食菱角，则以肉质洁白的老菱为佳，其中***或红色的菱角就是完全成熟的，煮熟后口感绵软粉糯，和煮熟的栗子相似。 区分鲜菱与老菱：

1、简单的方法是用指甲掐，外壳相对嫩的就是鲜菱。

2、鲜菱的硬壳有角，以鲜为贵，皮色为绿色或褐色，果壳易剥，肉脆嫩，白净，味甜，清香多汁的为好。

3、老菱果实肥大，果壳坚硬，击之有声，肉质饱满，熟食肉质粉状，味苦，有栗香，不宜鲜食，多用于热食。

4、不管老的嫩的，一起放到水盆里，浮在水上的是嫩的。沉在下面的是老的。

5、但要注意的是如有水臭味，则说明已变质，不能食用。小白菱，产江苏吴江、苏州等地。中晚熟品种，清明播种，白露到霜降收获，亩产600~1200斤。肉质硬，含淀粉多，宜熟食，果形较小，每斤60~70个。皮绿白色，，肩角略向上斜伸，腰角细长下弯，腹稍隆起，果重与肉重之比约为1.4:1。菱盘小，茎蔓坚韧，生长势强，抗风浪力较强，生长适应范围较广，宜湖荡深水栽培。 水红菱，产江苏苏州、浙江杭州以及嘉兴一带。早熟种，清明播种，立秋开始收嫩菱，处暑、霜降收老菱，一 般亩产800~1000斤。菱肉含水量多，含淀粉稍少，味甜，宜生食。叶柄、叶脉及果皮均呈水红色。果形较大，每斤25~35个，肩角细长平伸，腰角中长，略向下斜伸，果重与肉重之比约为1.5:1。不耐深水，不抗风浪。扩展资料《本草纲目》中说:菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。据近代药理实验报导:菱角具有一定的抗癌作用。

菱角有哪些种类？

菱角在我国栽培普遍，它的种类繁多，主要有馄饨菱、水红菱、蝙蝠菱、南湖菱、邵伯菱、沙角菱等。

一、馄饨菱

产于浙江嘉兴等地，晚熟品种，清明播种，秋分到霜降收获。优质丰产，亩产1000～1200斤。果皮绿白色，每斤40～50个。

二、水红菱

产于苏州、杭州及嘉兴一带，早熟种，清明播种，立秋开始收嫩菱，处暑、霜降收老菱，亩产800～1000斤，果形较大，每斤25～35个。

莼菜是什么季节有？

莼菜在春季或者是在秋季的时候比较常见。莼菜这种食材出现的时间也比较早，一般在清代初期即开始有人将莼菜的***置于水中进行繁殖，莼菜不必其他蔬菜是进行土壤栽培，莼菜是一种水生植物，一般在清明时节的时候就已经开始有莼菜的身影了，这个时候的莼菜还比较鲜嫩，又是因为在春季开始生长的所以这个时候的莼菜被称之为春莼菜，莼菜在过了春季之后在夏季的时候算是莼菜的一个生长阶段，莼菜的生长能力强，生长一个夏季可以布满整个池塘，等到霜降的时候即可进行***收。

　　二、莼菜什么时候***摘

　　莼菜在西湖地区做成汤羹食用比较多，西湖莼菜梗是很有一名已到当地菜肴，在清朝初期的时候就已经有人开始食用，莼菜的生长周期长，***收的时间也可以分成两个时期，一个是在春季的时候大约是在四月份的时候，还有一个是在九月份的时候这个时间的莼菜即为秋莼菜，在每年七月份莼菜的收割量是最多的时间。

　　莼菜一般在霜降水分进行***收是最好的时候，这个时候的莼菜已经生长完全，莼菜的营养价值丰富，在杭州西湖地区莼菜以当地一种有名的食材，平时食用莼菜的时候可以明显感觉得到莼菜的口感比较清脆肉质比较紧密，莼菜中含有的氨基酸、维生素、甘露糖等营养物质都是日常生活中人体需要即使补充的营养物质，莼菜也被称之为水葵、马蹄菜、水荷叶等称呼，是属于一种水生植物，食用的时候一般都是***收莼菜比较嫩一点的叶子食用，莼菜是一种有名的地方特产，一般在黄河以南地区种植和食用的比较多，在霜降时分的时候即可完全***收上市。

　　莼菜作为一种地方特色食材，种植量肯定是不容小觑的，莼菜的上市时间分为两个季节春季和秋季的时候，当然夏季也有，但是夏季总的来说还是属于莼菜生长一个总时间，收获的时间还是集中在春季四月份的时候秋季九月份的时候，有的时候在秋季大约在七月份的时候也可以进行收割上市，这个时候的莼菜的产量也是最高的。

到此，以上就是小编对于杭州美食降霜牛的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食降霜牛的4点解答对大家有用。