大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于杭州美食荔浦芋头的问题,于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食荔浦芋头的解答,让我们一起看看吧。
荔浦芋头的做法大全
一、荔浦芋烧牛肉
材料:
牛肉350克、芋头350克、食盐1小勺、葱适量、姜适量、八角1个、生抽1小勺、老抽1小勺、白酒1小勺、茶叶1小勺、白糖1小勺、植物油适量。
做法:
1、荔浦芋去皮,切成块状,牛肉清净,切成块状,葱姜切片、切段,茶叶用热水沏开。
2、锅里放适量的油,油热后,将葱姜、八角下锅爆香,放入牛肉翻炒几下,加入1小勺白酒、生抽和老抽上色。
3、入茶叶水和开水没过牛肉,大火烧开转小火炖1小时,等牛肉八成熟时,加入1小勺盐和糖,芋头放入锅中,翻炒均匀。
4、盖上锅盖,小火焖至芋头和牛肉熟时即可关火,出锅食用。
二、香芋排骨煲
材料:
荔浦芋头600g、排骨300g、油适量、盐适量、糖适量、红烧汁适量、味极鲜适量、蚝油适量、葱7g、洋葱1个、姜7g、蒜7g。
做法:
1、排骨剁成大块,加入适量的盐、糖、味极鲜,并腌制20分钟。
2、把香芋切成大块,洋葱与姜切片,蒜子不用切。
3、热锅凉油,把排骨放入煎至两面金黄。
4、放入洋葱片,姜片与蒜子煸出香味。
5、放入香芋块翻炒。
6、加入适量的盐、糖、红烧汁、味极鲜等调料翻炒。
7、然后加入开水,没过食材。
8、中火煲至香芋入味,大火收汁,放入葱段。
9、盛入煲仔内,开火煲,即可上桌。
三、蒸荔浦芋头
材料:
芋头1个、腊肠2根、胡萝卜半根、色拉油适量、头抽适量、小葱5克。
做法:
1、荔浦芋头去皮后切成薄片。
2、把芋头片冲洗,去掉黏液。
3、广式腊肠斜刀切成薄片。
4、把芋头片叠加在一起,放入盘子里,两片芋头片间放两片腊肠。
5、把胡萝卜刨成丝,撒些在上面。
6、上锅大火蒸15分钟。
7、锅里放点油,加入头抽或白糖,煮开后撒上葱,淋在芋头上即可。
荔浦芋,广西壮族自治区荔浦县特产,中国国家地理标志产品。
荔浦芋属于天南星科多年生草本植物,原产于印度、马来西亚和中国海南等热带沼泽地带。荔浦芋其形如橄榄,外皮粗糙,剖而观之内呈槟榔纹,故又名槟榔芋。在芋头家族中,荔浦芋以营养丰富、肉质酥软、味道芬芳的特点居各种芋头之上,故誉为“芋中极品”,据记载早在明清时期荔浦芋已成为朝贡***的贡品。荔浦芋除含碳水化合物外,还含有一定量的蛋白质维生素、花青素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等及人体生长所需的铁锌铜锰等微量元素。
荔浦芋头产自桂林市的荔浦市。荔浦芋在清朝的时候,还曾是进贡的食物,这种食物尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。荔浦芋又名槟榔芋作为广西的首选贡品在岁末进贡***大典。
荔浦芋又名槟榔芋作为广西的首选贡品在岁末进贡***大典。根据民国3年《荔浦志》记载:“旧志云:有大至十余斤者,今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之,现槟榔纹,谓之槟榔芋”。“纹棕色致密,粉松而不粘,气香。他处有移种者,仅形似耳,无纹,谓之榔芋”。
荔浦芋头产于广西省桂林市的荔浦县。
它个头大,营养丰富。把它切成薄片,油炸后夹在猪肉里做成“红烧扣肉”,风味特殊,肉不腻口,是宴会上的一道美肴。将它煮熟剥皮,放在热锅中,加上猪油、白糖、少量奶粉,压成奶芋,味道甘香软甜;掺和鱼、肉、鸡、冬笋、香菇等,用油轻炸,香酥爽口。
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