番茄鱼杭州美食(杭州番茄鱼哪家好吃)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于番茄鱼杭州美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍番茄鱼杭州美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱烧杭茄家常做法？
2. 杭州茄汁拌川最正宗的做法？

酱烧杭茄家常做法？

原料：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，淀粉，郫县豆瓣，番茄酱，蚝油等

做法：

　　1、茄子竖长切成八条，再把这八条切成滚刀块儿

　　2、茄子块儿用微波炉 高火四分钟（此步乃省油省火省精力之良方）

　　3、茄子块儿均匀滚上干淀粉，不要太多，拍一拍，使没有多余的淀粉在上面

　　4、油大火烧热，大火哦记得是大火哦！！！然后放入茄子块儿。（如果油不够多，就分批炸）炸熟捞出，盘子上垫上厨房用卫生纸吸油

　　5、调一碗调味汁：郫县豆瓣两勺，番茄酱一勺，蚝油 一勺，加加味极鲜 一勺，李锦记蒸鱼豉油 一勺，白糖 一勺。调匀

　　6、另起一只干净锅，加热少许底油，放入葱蒜末煸香，放入上一步的调味汁炒匀，放入西红柿和青椒块儿，炒1分钟断生

　　7、倒入炸好的茄子块儿，使其均匀裹上调味汁，出锅~

　　小贴士

　　茄子块先用微波炉处理一下，此步乃省油省火省精力之良方。同理可用于土豆南瓜等等炸的步骤之前。

　　第三步用大火热油下锅，可以让茄子块在一下去时表面迅速炸硬，阻止了油继续沁入，有省油的效果。如果开始火小了，淀粉粘不住，还会让淀粉在油里化汤……

酱烧杭茄是一道具有浙江杭州地方特色的家常菜品，下面是一种常见的做法：

材料：

- 茄子：3-4个（根据尺寸大小决定）

- 肉末：适量（可以是猪肉或牛肉）

- 姜蒜末：适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 茄子洗净，去除茄蒂，切成大段或小段，然后放入盐水中浸泡片刻，以去除苦味。之后，沥干水分备用。

2. 取一个平底锅，加热后倒入适量的植物油，放入茄子煎至两面金黄，煎炸过程中要掌握火候，不要炸糊。

3. 将煎炸好的茄子放入锅中，加入适量的清水，水量不宜过多，大概将茄子淹没即可。

4. 加入适量的酱油，约一勺白糖，适量的料酒，姜蒜末搅拌均匀。

5. 将肉末洗净，放入另一个锅中炒熟，然后倒入锅中与茄子一起炖煮，炖煮时间约15-20分钟，直到茄子变软烂。

6. 最后根据个人口味加入适量盐提味，继续搅拌均匀，让茄子充分吸收调味料，便可关火。

这样一道酱烧杭茄就做好了，可以搭配米饭一同享用。

做法:

先将茄子洗净切块，放小勺盐，腌制10分钟左右。

用生抽，老抽，耗油，糖和少许盐、醋、鸡精、淀粉、清水，搅拌均匀用作料汁。

用手挤干茄子的水分，

热锅放油倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌就可以倒入调好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起锅。

1. 将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀

2. 葱、姜、蒜切片待用

3. 将油下锅烧热后，下入茄子炸成金***捞出

4. 将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒

5. 待出香味时放入适量清水，把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开

6. 移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成

杭州茄汁拌川最正宗的做法？

一、用料：

面： 400克

西红柿（中等大小） ：5个

鸡蛋 ：4个

猪肉（肥瘦/五花肉）： 100克

青蒜： 2根

豆干 ：150克

番茄酱（不可省略！！不是番茄沙司！！） 4大勺

蚝油 2大勺

白砂糖 1小勺

食用油 1小勺

二、做法

步骤 1

备料：番茄切小块；豆干切条；五花肉切小条；鸡蛋打散；青蒜，根部切丁，蒜叶切段

步骤 2

炒蛋：一小勺底油入锅，加入五花肉小火炒1分钟，此时五花肉出了一些油，够煎蛋了，就捞出五花肉。用锅里底油+榨出的猪油的混合物，炒好鸡蛋，盛出备用

步骤 3

把刚捞出的五花肉，重新倒进锅内，继续小火榨油1分钟。1分钟后，投入青蒜根部，中火爆香

步骤 4

加入番茄，大火不断翻炒，一边翻炒一边用铲子在番茄身上切切切，炒到出沙。然后加入番茄酱、蚝油、糖、适量的盐。把豆干、青蒜蒜叶扔到锅里，一起炒啊炒啊炒，汁水会越来越浓郁

步骤 5

【与第4步同时进行！】另找一只锅，烧水煮面

步骤 6

面煮到将熟未熟之时，番茄这一锅的汁水应该也收到很浓稠了。此时把面捞起，扔到番茄这一锅里，同时倒入鸡蛋。开小火，拌啊拌啊拌，一边拌一边收汁，收到看起来【很干了】为止，出锅，吃吧~好香！好浓！（如果面快煮好了，番茄这一锅汁收得还不够，宁可把面捞出来放一会儿，先再多收收汁，避免面最后过于软烂）

到此，以上就是小编对于番茄鱼杭州美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于番茄鱼杭州美食的2点解答对大家有用。