杭州美食滋味观(杭州美食滋味观餐厅)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食滋味观的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食滋味观的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州方言 味道是啥意思？
2. 为什么杭州本地人口味很清淡？
3. 杭州的美食比较偏甜吗？为什么？

杭州方言 味道是啥意思？

就是酸甜苦辣等，吃出来的滋味，品出来的感觉，俗称为味道。菜素烧的好，除色香味俱全外，还要看材料是否原生态，是否是绿色食品等，所以对味道好的理解是，色香味俱佳，环保健康的食材会給味道加分，所以杭州方言味道毛好唻就是包涵这二方面的意思。

为什么杭州本地人口味很清淡？

其实这个题目表达的并不准确。

杭州人的口味不能一概而论，也分人群，甜的，辣的，重的，轻的都有，跟其他地方一样，有人喜欢涮火锅，有人喜欢吃炒菜，还有人喜欢喝稀饭。并没有明确的界限。

但是由于地理位置不同，这里人们饮食总体又有自己的特点，与四川湖南等省份比，它口味显得淡，但与南方省份比，又显得偏重，同时也没那么甜。

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其实杭州还是个包容性很强的城市，就美食而言吧。老底子的杭州人比较喜欢偏甜的菜，反正我爸爸做菜的时候，都会放点糖，说是吊点鲜味！说起清淡的话，如果是很新鲜的食材，确实清淡一些更好味！

杭州本地人，原本就分两种，中产及以上的，口味较清淡，但不如上海江苏清淡，中产以下的口味很重，重油、重咸。现在说的很多杭州菜，其实都是口味很重的杭州民间菜，而正宗的杭州菜（口味清淡的），在杭州已无厨师会做。

一般来说穷人口味偏重，富人口味偏淡，各省之间也差不多情况，富裕省份的人口味偏淡，偏远省份的人口味重。那些偏远西南省份重庆四川成都湖南长沙陕西西安等城市无辣不欢，菜肴越油腻越好，特别是山区的人群味道越重越好，那是因为生活水平低平时油水不足，主要是平时吃的清寡饿的，见了肥肉垂涎欲滴！难得吃上大鱼大肉就会喜欢吃油腻一些味道重一些的菜肴，以满足平时营养不够的补充。富人因为平时有的是山珍海味吃，吃了多了荤菜就喜欢调节一下口味吃素的，菜的味道也喜欢偏淡一些，素菜少盐清淡对防止心血管疾病，高血脂，高血压，糖尿病，脂肪肝等富贵病都有好处，而且清淡的菜肴也更容易养身。江浙沪闽粤京等沿海富裕发达地区人均寿命也大大高于西南西北贫困地区。就像美国欧洲等富裕国家鸡腿不如青菜贵就是这个道理。

有道是＂一方水土一方饮食＂，位于杭嘉湖平原西南角的杭州，自古便是鱼米之乡。且江南一带，四季宜人，气候相对都比较温和，所以形成了杭州人钟爱清淡的饮食习惯。

不过清淡也是给人的一种总体印象，杭州人的口味，其实还是挺杂的。

爱吃甜。这种甜到喉咙底的味道，应该不能说是清淡吧。江南人爱吃甜，这是江南这片水土自然演化的结果。

从这片水土上产出的很多植物，都自带甜味。甚至日常饮用的水，都是甜甜的。习惯了这种甜味以后，江南人就喜欢放糖，来中和菜的咸味。而一些有腥味的河鲜，江南人也爱用加糖的方式来去腥。最有代表性的就是杭州百年名菜一一西湖醋鱼。

爱吃辣。是不是很奇怪，杭州人也爱吃辣？没错，沿着钱塘江往上，在富春江畔的桐庐和新安江畔的淳安、建德，都是以咸辣为主，口味不是一般的重。

由于这些地方相对较为偏僻，又是依山傍水。所以爱在山地种辣椒，作为烹制河鲜的佐料。最为代表性的有桐庐土菜一一椒盐小溪鱼。

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杭州的美食比较偏甜吗？为什么？

杭州菜还好，属于清淡口味，算不上偏甜的。上海菜那才叫个甜，不过比起无锡菜来，又是大巫见小巫啦👌

或许因为祖上是苏杭的原因，壹周君对杭州菜有莫名的好感，吃过大部分的杭州名菜，都是尽量保持了原滋原味，口味偏只有咸鲜，烹饪时用油不多，只有需要浓油赤酱的红烧菜，才会加糖来提鲜，比如西湖醋鱼，但也不过分。

想必北方人应该是不太习惯这种口味的，杭州菜都不加辣，无辣不欢的小伙伴肯定不太爽😁

认为杭州菜偏甜的或许还有一个原因，不少杭州名菜都是算甜口的，除了西湖醋鱼，还有东坡肉、糖醋排骨、桂花藕这些。

但是你不能以偏概全，随便找一家杭州的路边小馆子，尝尝小馄饨、片儿川这些小吃，跟“甜”字完全搭不上边。

另外杭州的市井人家，日常吃的都是雪菜、咸肉、虾干、笋干这些，大家平时也是很少吃红烧菜的。

春天里做个腌笃鲜，夏日里泡点醉虾，秋冬里的各种鲜货干货.....大家的城市都有“外婆家”吧，正宗杭州菜馆，试试看，应该会有新的结论😁

到此，以上就是小编对于杭州美食滋味观的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食滋味观的3点解答对大家有用。