杭州美食年糕饭(杭州美食年糕饭店推荐)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食年糕饭的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食年糕饭的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州桂花年糕的正宗做法？
2. 梭子蟹炒年糕杭州做法？
3. 杭州年夜饭必备菜谱？

杭州桂花年糕的正宗做法？

步骤1

将年糕切一公分厚大片，取不粘平底锅烧热后放入一汤匙橄榄油，把年糕片排入锅内，中小火两面煎到略有金黄，盛出备用

步骤2

锅中再加入一汤匙植物油，烧热，倒入白糖，中小火加热，用锅铲不停搅拌白糖完全融化，继续搅拌加热到糖液变成琥珀色

步骤3

迅速倒入一小碗清水，放入煎好的年糕，撒入一些干桂花同煮，保持大火，边煮边转动下锅子，避免年糕粘底，煮到糖液浓稠，刚刚好能挂住年糕表面，OK啦，出锅撒上干桂花，上桌开动。

用料

年糕

 100克糖桂花 20克水 少许白糖 少许也可不加水 少许油 少许

桂花年糕的做法步骤

步骤 1

年糕煮软捞出控水

步骤 2

加入少许油放入年糕

步骤 3

加入糖桂花和少许水翻拌均匀即可出锅。

桂花糖年糕，非常美味又能体现杭州老传统的一道甜品。

1.将年糕切成1厘米厚的方片2.锅中放入少量菜籽油，油温7成热时下入年糕，将年糕煎至两面微焦黄，捞出备用3.锅中放入3勺色拉油，下入白砂糖，边炒边观察颜色4.炒成蜂蜜色时冲入热开水，下入年糕，用中大火煮5.煮的中途撒入适量干桂花同煮增香，煮至汤汁浓稠时，出锅装盘，撒上适量干桂花点缀增香即可，趁热吃，糯米的东西凉了会变硬的。

梭子蟹炒年糕杭州做法？

梭子蟹炒年糕是一道以梭子蟹、年糕、细香葱等作为食材，以黄酒、酱油、水、白糖作为调料制作而成的美食。

做法一

1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下

2、年糕用水煮好，过冷水，备用

3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出

4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味

5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可

做法二

1、梭子蟹宰杀洗净,去壳,从中间破开,减去腮须,连脚剁成块 .

2、年糕切小手指粗的细条,长度约一寸左右(市场也有小的条形年糕不用切的),先绰水2分钟(就是在开水中浸泡2分钟),使年糕变软,捞出锅洗净.

3、倒色拉油30克,加少许生姜片和葱段煸香,倒入蟹块,炒30秒(蟹的颜色有些变红),加黄酒30克,水80克左右,酱油(老抽)20克,白糖10克,倒入年糕,小火炖3分钟,加味精和鸡精各10克,改大火收浓汤汁,勾少许欠,淋一点色拉油就好出锅了!

用料：

年糕 400g，梭子蟹750克，葱姜蒜 适量，老抽半勺，蚝油生抽各一小勺，料酒一勺

做法：

1、梭子蟹刷洗干净

2、掀开蟹壳，去除蟹腮和内脏，把蟹连腿斩成四块

3、年糕掰开泡水备用

4、准备一点面粉，把蟹膏部分粘薄薄一层面粉

5、把蟹腿上粘面粉的部分放锅中煎，固定蟹膏

6、油锅放葱姜爆出香味

7、把螃蟹全部倒入锅中翻炒至变色

8、倒入年糕，加生抽老抽蚝油料酒翻炒，放盐糖调味。加适量水，略微焖三分钟

9、翻炒让螃蟹和年糕全部挂色均匀，撒小葱即可出锅

杭州年夜饭必备菜谱？

杭州年夜必备菜谱有：

定胜糕：把糯米粉、粘米粉加适量水混合，过滤后灌入模具，中间放入些许豆沙，表面撒上粘米粉，倒扣出模，放入蒸锅蒸熟即可。

油墩儿：将面粉加水和成面糊，将少量面糊倒入模具，形成薄薄的一层，放入准备好的萝卜丝，再将面糊淋入馅料表面，放入油锅炸至金黄即可。

葱包烩：将油条和葱卷入春卷皮，放入平底锅压扁至金黄即可。

黄鱼烧年糕：寓意着一年比一年好。

乾隆鱼头：将鱼头的表面涂满秘制酱料，煎至两面金***捞出，加入姜、蒜、料酒、白糖、秘制酱料，烧煮10分钟即可。

到此，以上就是小编对于杭州美食年糕饭的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食年糕饭的3点解答对大家有用。