杭州美食卤猪蹄(杭州美食卤猪蹄哪家好吃)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食卤猪蹄的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食卤猪蹄的解答，让我们一起看看吧。

1. 扬州卤猪蹄正宗做法？
2. 惠州卤猪脚正宗做法？
3. 重庆卤猪蹄的正宗做法？

扬州卤猪蹄正宗做法？

首先我们将从菜市场买回来的4根猪蹄，用火枪把毛烧尽，这样处理的目的是把猪蹄的毛腥味和残留的杂毛弄干净。通常情况我们都是选择前蹄，因为前蹄的肉多些，然后将猪蹄放入一个干净的大盆子里倒入水用刷子使劲刷洗干净。





接着我们用菜刀把猪蹄片开，然后冷水下锅，倒入白酒去腥，加入姜葱增香，开大火烧开，打去浮沫，再煮20分钟，时间到了就用漏勺捞出来沥干水分备用。

然后锅里烧水，将栀子拍破放入，开中火大约熬制5分钟，然后倒出来备用。然后起锅烧油，下入冰糖炒出糖色，用冰糖炒的糖色更亮，做的菜更好看。当你看到大泡变成小泡，炒成枣红色的时候，将熬好的栀子水倒入锅里，熬制3分钟倒出来备用。

起锅开小火，倒入香料：八角10克，桂皮10克，香叶5克，花椒10克，小茴香10克，白芷10克，香果5克，陈皮10克，山奈5克，丁香3克，香茅10克，白扣10克，干辣椒15克，楝子15克，炒出香气之后，加入白酒激发香气四溢，倒入10斤水，盐100克。放入姜葱，猪蹄，倒入刚才炒制的糖色，放几颗冰糖，倒入料酒去腥。开大火烧开，转小火，这样就可以让猪蹄不破皮。时间大概3个小时，就ok 了。

惠州卤猪脚正宗做法？

 用料：猪蹄2只、姜1块、大葱1根、干红辣椒2个、老抽2勺、生抽1勺、蚝油1勺、料酒（焯水用2勺）、盐适量、冰糖6粒、卤肉包1包

卤猪脚的正宗做法步骤：

步骤 1、锅中加清水、4—5片姜片、一段大葱，两勺料酒，放入洗净的猪脚，将锅中水烧开，煮出血沫，几分钟后捞出猪脚，用温水洗净。（猪脚要提前泡两个小时，泡出血水）

步骤 2、锅中加少许油，油热加糖炒至糖起小泡，变成焦糖色时加两碗半清水。（家中没冰糖了，我用的白糖。炒糖色为了给猪脚上色，煮出来的猪脚颜色更好看

步骤 3、将水烧开后倒入高压锅中。

步骤 4、高压锅中放入猪脚。

步骤 5、锅中放入一段大葱、5—6片姜，两个干红辣椒，老抽、蚝油、生抽、料酒、卤肉料包、一满勺黄豆酱，适量盐。（盐要比平时多些，这样卤出来的猪脚才不会寡淡，有滋味）

步骤 6、高压锅按煮蹄筋键，时间到了开盖，加些味精，再浸泡一会儿，开吃吧。（味精我煮好后加的，泡一会儿也是为了它入味，有不吃味精的朋友可不加。）

步骤 7、在网上买的这个卤肉包，一袋十包 ，经济实惠，性价比挺高的。

步骤 8、黄豆酱用的这个牌子的，味道不错

步骤 9、勺子，对比下能知道大概的量。

原料：猪脚、姜片、红曲粉、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、黄豆酱、料酒、五香粉。

第1步、准备食材，猪脚一只。

第2步、猪脚对半切开洗净放入冷水过中烧开。

第3步、调料也全部放入锅内加入未过材料的水。

第4步、放入电饭煲中按煮粥方法煮90分钟，最后开盖蒸煮30分钟使其更入味更上色后关火浸泡即可。

重庆卤猪蹄的正宗做法？

卤猪蹄，是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量均与熊掌不相上下。

做法

材料：

廖排骨浓缩卤汁一包，猪蹄

做法：

1.将猪蹄洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。

2.将卤料放入锅里，大火煮滚，放入猪蹄煮熟后关小火煮一个小时左右. 让猪蹄浸泡在卤汤里，吃的时候再取出摆盘。

到此，以上就是小编对于杭州美食卤猪蹄的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食卤猪蹄的3点解答对大家有用。