美食杭州烤牛舌(美食杭州烤牛舌怎么做)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食杭州烤牛舌的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食杭州烤牛舌的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛舌头烧烤做法？
2. 低温烤牛舌做法？

牛舌头烧烤做法？

1、先准备腌渍液，2%的盐，1.5%的糖。我使用的是4L水，80g盐，60g糖，搅拌均匀到完全融化

2、浸泡牛舌，包好保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍24小时左右

3、第二天取出牛舌，腌渍不要倒。把牛舌放入一个足够大的锅内，再放入切成1cm小丁的胡萝卜、洋葱、西芹杆‘

4、先加水，没过一半的牛舌，再加入刚刚的腌渍液，完全覆盖牛舌

5、开大火煮沸，然后转中小火，盖上盖子煮2.5小时

6、接下来进行去皮，背部先划一刀，再舌苔划一刀，不容易去的部分，用小刀处理

7、把牛舌分为舌根和舌尖，2个部分。舌根部分的表皮稍微修正一下

8、舌根部位切1cm左右的厚片，然后用清酒浸泡

9、撒上少量的盐、黑胡椒，进行两面调味

10、条纹锅先预热，抹上一层油，开始煎牛舌。用条纹锅千万不能刷太多的油，不然条纹会不清晰

11、翻到第三面的时候刷上一些柚子调味汁

12、两面上色后改刀成合适大小

13、装盘，放上一些核桃碎，拍碎的刺山柑/酸豆，芝麻菜、苹果条、白芝麻，最后用摩德娜黑醋进行装饰

食材清单

韩式烤牛舌300g

烹饪步骤

步骤1/3

方法一：1、平底锅放入30g油烧热（锅边缘冒烟），将牛舌均匀放在锅中，两边各煎1分钟左右（煎至两边变色卷起为最佳）即可。

步骤2/3

方法二：1、将烤箱预热后，将牛舌放在锡纸上入烤箱中180摄氏度烤约2分钟（煎至两边变色卷起为最佳）即可。

最后一步

方法三：1、室外烧烤，将牛舌均匀的放在烤盘中，刷一层油，两边各烤1分钟即可。

1、选择好的牛舌。选择富有弹性和肉质鲜美的牛舌，最好选择鲜牛舌，这样烤出来的肉质更加鲜嫩可口。

2.处理牛舌。将牛舌浸泡在水中去除表面的血水，然后再用刀刮去表面的薄膜和毛发。
3.腌制。将处理好的牛舌放入盐水中浸泡20分钟，使其吸收足够的盐分和水分，然后取出沥干水分，涂上一层橄榄油，放入烤盘中，撒上少量黑胡椒和迷迭香，入烤箱烤制。
4.烤制。将烤箱预热至180-200℃，牛舌入炉烤制40-50分钟左右，翻面后再烤20-30分钟，直至表面呈金***。

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先把牛舌对半切开，放锅里煮一下。 目的是为了方便去舌苔。 去完舌苔后，将牛舌切片，放入葱、姜、蒜、盐、味精、酱油（深色酱油+浅色酱油+寿司酱油）、胡椒粉、白糖、黄油等腌制。

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将腌制好的牛舌放入烤箱（烤箱之前已预热）。 烤箱温度200度左右，烤15-20分钟。

低温烤牛舌做法？

原料：牛舌150克、姜泥1茶匙、柠檬1瓣、竹签2根；

调料：蒜香粉1茶匙、盐1茶匙、味精1茶匙、料理米酒1茶匙。

烤牛舌的制作方法：

1、将牛舌洗净后切成薄片。

2、取一个大碗，倒入姜泥及所有调味料一起混合均匀，再放入牛舌片腌渍约10分钟；

3、取竹签，将腌渍好的牛舌片全部串起；

4、烤箱预热至250℃备用；

5、将牛舌串平铺于烤盘上，放入烤箱以250℃烤约2分钟即可。

第一步：先把牛舌对半切开，放锅里煮一下。目的是为了方便去舌苔。去完舌苔后，将牛舌切片，放入葱、姜、蒜、盐、味精、酱油（深色酱油+浅色酱油+寿司酱油）、胡椒粉、白糖、黄油等腌制

第二步：将腌制好的牛舌放入烤箱（烤箱之前已预热）。烤箱温度200度左右，烤15-20分钟

到此，以上就是小编对于美食杭州烤牛舌的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食杭州烤牛舌的2点解答对大家有用。