杭州美食红烧肥肠(杭州美食红烧肥肠的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食红烧肥肠的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食红烧肥肠的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧大肠的江苏做法？
2. 广式红烧大肠的正宗做法？
3. 红烧大肠面嘉兴做法？

红烧大肠的江苏做法？

大肠用面粉搓揉，洗净放醋搓揉，然后翻面去掉一些肠内壁上的油，然后用清水漂洗干净，锅内放水下大肠，水开出沫捞出洗净，切短小段，锅里放油，姜片，花椒几颗，八角一个，油热下肠段煸炒出香味，多点料酒，加多一点开水，生抽老抽蚝油，加盖焖烧至肠软烂，放白糖调味，然后收汤撒葱段起锅

广式红烧大肠的正宗做法？

原料：大肠、郫县豆瓣酱、姜、蒜、花椒、大料、白酒。

做法步骤：

第1步、把大肠剪成一段一段的，方便正反清洗。如果不好操作，直接破开更方便。买大肠尽量买品牌的，几乎三分熟，也会比较干净。

第2步、里里外外已经洗的非常干净。喜欢吃肥腻的，里面的油脂可以多留一点。

第3步、水烧开到一点白酒。

第4步、大肠切成小块，下锅焯煮。

第5步、准备调料，可根据自己喜欢的口味放调料。

第6步、油烧热，加入姜蒜、豆瓣酱、花椒、大料

第7步、加入大肠煸炒。

第8步、炒至油润。

第9步、加水加盐炖煮。

第10步、尝试熟透，囗感合适，大火收汁装盘。

1、用料：处理干净的肥肠500克、大葱，八角，干小山楂，小茴香，花椒；蒜、姜适量盐、糖适量、生抽、老抽适量、香菜一把。

2、准备食材，肥肠需要处理干净。

3、高压锅放适量花椒，一勺老抽，高压锅中大火15分钟即可。

4、取出，切成小段状，沥干水份。

5、炒锅加热，放入少量的食用油。八角、小山楂、香叶放到油中。香料炸到变色，加入适量的白砂糖，用勺子炒匀，变焦糖色。

食材清单

猪大肠 两根 、 洋葱 半个 、 青椒 1个 、 姜蒜辣椒 适量 、 酱油 适量 、 糖 适量

做法步骤：

步骤1/7

大肠去多余水分，过油炸，大火

步骤2/7

表皮炸成微微金黄称出装盘待用

步骤3/7

洋葱青椒切小片，姜蒜辣椒切碎起油锅爆香

步骤4/7

姜蒜辣椒爆香后先放入大肠，放少许黄酒，翻炒后放入洋葱片

步骤5/7

加入适量的酱油、盐和糖，味道尝一下分不清甜、咸，微辣正好

步骤6/7

最后放入青椒，简单翻炒后出锅！

步骤7/7

装盘，外焦里嫩的广式红烧大肠就做好了！

红烧大肠面嘉兴做法？

用料

葱花香菜

肥肠

桂皮

香叶

花椒

干橘皮

盐

糖

生抽

老抽

蚝油

料酒

醋

青菜

姜葱蒜粉

红烧肥肠面的做法步骤

步骤 1

肥肠用清水冲洗n次，如果你不想吃出一股猪屎味儿就多冲洗再多冲洗。

步骤 2

将肥肠放水里，放两勺醋，浸泡半小时，之后再冲洗两遍。

步骤 3

锅内加水，放入肥肠，姜片，大蒜粒煮十五分钟。

步骤 4

放入桂皮，香叶，花椒，干橘皮。一把辣椒，花椒。

步骤 5

盐半勺，糖，生抽，老抽，料酒按2:2:2：3的比例放入，再添两碗水，中火烧到汤汁半干。卤肥肠就做好了~

步骤 6

肥肠放到锅里中火干煎一下，放入一大勺卤汁，加半碗水，一勺生抽，一勺蚝油，半勺醋。葱姜蒜粉少许，放入洗好的青菜焯熟。再放入煮好的面条，撒上葱花香菜即可。

步骤 7

PS:如果你放上这家店的辣椒油，会更好吃，好吃到死掉好吗！！！！！

1、主料：面条8两、肥肠4两。

2、辅料：泡椒适量、泡姜适量、干辣椒适量、花椒适量、香菜适量、蒜苗适量

3、调料：醋适量、辣椒油适量、盐适量。

4、手擀面和肥肠。

5、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎。

6、肥肠(熟的)切块备用。

7、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒。

8、煸炒出味后放肥肠翻炒一会。

9、翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤。

10、大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟， 煮好后，将汤盛出备用。

11、锅里烧水煮面。

12、面煮好后，捞到碗里。

13、将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可。

到此，以上就是小编对于杭州美食红烧肥肠的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食红烧肥肠的3点解答对大家有用。