大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于杭州美食红烧肥肠的问题,于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食红烧肥肠的解答,让我们一起看看吧。
大肠用面粉搓揉,洗净放醋搓揉,然后翻面去掉一些肠内壁上的油,然后用清水漂洗干净,锅内放水下大肠,水开出沫捞出洗净,切短小段,锅里放油,姜片,花椒几颗,八角一个,油热下肠段煸炒出香味,多点料酒,加多一点开水,生抽老抽蚝油,加盖焖烧至肠软烂,放白糖调味,然后收汤撒葱段起锅
原料:大肠、郫县豆瓣酱、姜、蒜、花椒、大料、白酒。
做法步骤:
第1步、把大肠剪成一段一段的,方便正反清洗。如果不好操作,直接破开更方便。买大肠尽量买品牌的,几乎三分熟,也会比较干净。
第2步、里里外外已经洗的非常干净。喜欢吃肥腻的,里面的油脂可以多留一点。
第3步、水烧开到一点白酒。
第4步、大肠切成小块,下锅焯煮。
第5步、准备调料,可根据自己喜欢的口味放调料。
第6步、油烧热,加入姜蒜、豆瓣酱、花椒、大料
第7步、加入大肠煸炒。
第8步、炒至油润。
第9步、加水加盐炖煮。
第10步、尝试熟透,囗感合适,大火收汁装盘。
1、用料:处理干净的肥肠500克、大葱,八角,干小山楂,小茴香,花椒;蒜、姜适量盐、糖适量、生抽、老抽适量、香菜一把。
2、准备食材,肥肠需要处理干净。
3、高压锅放适量花椒,一勺老抽,高压锅中大火15分钟即可。
4、取出,切成小段状,沥干水份。
5、炒锅加热,放入少量的食用油。八角、小山楂、香叶放到油中。香料炸到变色,加入适量的白砂糖,用勺子炒匀,变焦糖色。
食材清单
猪大肠 两根 、 洋葱 半个 、 青椒 1个 、 姜蒜辣椒 适量 、 酱油 适量 、 糖 适量
做法步骤:
步骤1/7
大肠去多余水分,过油炸,大火
步骤2/7
表皮炸成微微金黄称出装盘待用
步骤3/7
洋葱青椒切小片,姜蒜辣椒切碎起油锅爆香
步骤4/7
姜蒜辣椒爆香后先放入大肠,放少许黄酒,翻炒后放入洋葱片
步骤5/7
加入适量的酱油、盐和糖,味道尝一下分不清甜、咸,微辣正好
步骤6/7
最后放入青椒,简单翻炒后出锅!
步骤7/7
装盘,外焦里嫩的广式红烧大肠就做好了!
用料
葱花香菜
肥肠
桂皮
香叶
花椒
干橘皮
盐
糖
生抽
老抽
蚝油
料酒
醋
青菜
姜葱蒜粉
红烧肥肠面的做法步骤
步骤 1
肥肠用清水冲洗n次,如果你不想吃出一股猪屎味儿就多冲洗再多冲洗。
步骤 2
将肥肠放水里,放两勺醋,浸泡半小时,之后再冲洗两遍。
步骤 3
锅内加水,放入肥肠,姜片,大蒜粒煮十五分钟。
步骤 4
放入桂皮,香叶,花椒,干橘皮。一把辣椒,花椒。
步骤 5
盐半勺,糖,生抽,老抽,料酒按2:2:2:3的比例放入,再添两碗水,中火烧到汤汁半干。卤肥肠就做好了~
步骤 6
肥肠放到锅里中火干煎一下,放入一大勺卤汁,加半碗水,一勺生抽,一勺蚝油,半勺醋。葱姜蒜粉少许,放入洗好的青菜焯熟。再放入煮好的面条,撒上葱花香菜即可。
步骤 7
PS:如果你放上这家店的辣椒油,会更好吃,好吃到死掉好吗!!!!!
1、主料:面条8两、肥肠4两。
2、辅料:泡椒适量、泡姜适量、干辣椒适量、花椒适量、香菜适量、蒜苗适量
3、调料:醋适量、辣椒油适量、盐适量。
4、手擀面和肥肠。
5、将泡椒和泡姜切块备用,干辣椒和花椒也备好,香菜蒜苗切碎。
6、肥肠(熟的)切块备用。
7、油锅烧热,先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒。
8、煸炒出味后放肥肠翻炒一会。
9、翻炒肥肠变得稍干时,加入高汤。
10、大火将汤烧开,再转中火煮上十分钟, 煮好后,将汤盛出备用。
11、锅里烧水煮面。
12、面煮好后,捞到碗里。
13、将煮肥肠的汤倒进碗里,洒上少许的蒜苗和香菜段,放点辣椒油即可。
到此,以上就是小编对于杭州美食红烧肥肠的问题就介绍到这了,希望介绍关于杭州美食红烧肥肠的3点解答对大家有用。
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