大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于金胡椒杭州美食的问题,于是小编就整理了2个相关介绍金胡椒杭州美食的解答,让我们一起看看吧。
杭帮菜是浙江饮食文化的重要组成部分,属于浙江菜的重要流派,它与宁波菜和温州菜及绍兴荣共同构成传统浙江菜系,杭帮菜的口味以咸为主,略有甜头。“清淡”是其一个重要象征性特点。前十名:东坡肉,干炸响铃,龙井虾仁,宋嫂鱼羹,叫花童子鸡,西湖醋魚,清汤鱼圆,杭菊鸡丝,杭三鲜,油焖春笋等。
答1、西湖醋鱼
西湖醋鱼,别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜,属于浙菜系。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料,烹制而成。烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“西湖醋鱼“被评为浙江十大经典名菜。
2、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹是浙江省杭州市的一道风味传统小吃,属于浙菜系-杭帮菜;该菜品创制于南宋淳熙年间。宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨,加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。该菜品出炉后,色泽油亮,鲜嫩滑润,味似蟹肉。
3、龙井虾仁
龙井虾仁是浙江省杭州市的一道特色名菜,属于浙菜系-杭帮菜,该菜品因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名。该菜品在成菜后,虾仁***、茶叶翠绿,色泽淡雅,味美清口。
4、东坡肉
东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜。东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的***块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。
5、干炸响铃
干炸响铃是浙江省杭州市的一道特色名菜,属于浙菜系,因其腐皮薄如蝉翼,成菜食时脆如响铃,故名。该菜选用豆腐皮卷入精细肉末,切成寸段,油炸而成。色泽黄亮,鲜香味美。1956年,被认定为36种杭州名菜之一。
6、叫化童鸡
叫化童鸡又称黄泥煨鸡,是浙江省杭州市的一道传统名菜,属于浙菜系;叫化童鸡由来已久,至今已有300多年历史;叫化童鸡的由来也有多种版本,但制作原理基本相同。现如今,此菜享有很高的盛誉,已遍布全国各地。
7、西湖莼菜汤
西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤,是浙江省杭州市的一道特色名菜,属于浙菜系。该菜品选用西湖莼菜作原料,味道鲜美,别具特色。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”。该菜品莼菜翠绿,鸡白腿红,色彩鲜艳,滑嫩清香,汤纯味美。
8、杭菊鸡丝
杭菊鸡丝是一道浙江杭州的特色传统名菜,属于浙菜系杭州菜。杭菊产于浙江的桐乡、海宁一带,为饮用药用佳品。如把杭菊加上鸡丝烹调成菜,那就是浙江杭州地区著名的一道菜肴杭菊鸡丝了。
9、鱼头豆腐
鱼头豆腐是由鱼头、豆腐等主要食材做成的一道菜品,属于苏菜。砂锅鱼头豆腐是浙江杭州著名的菜肴之一。鱼头豆腐,味道鲜美,营养价值非常丰富。
用料豆腐衣 400克左右水 750克老抽 5克海鲜酱 12克生抽 25克盐 10克糖 60克蚝油 20克花生酱 7克胡椒粉 1克五香粉 2.5克葱姜 适量干香菇 12克
素鸭的做法步骤
步骤 1
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豆腐衣一张一张撕下来,部分老结痂处去掉
步骤 2
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干香菇先和水泡开,然后所有调味煮一下,煮开后关火,捞去残渣
步骤 3
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等卤水降温到70度左右,每次放5片,浸泡一下,夹出放到盘子里,注意留几张不要泡,留着包裹用(用保鲜膜包好以免被吹干)
步骤 4
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蒸15分钟
步骤 5
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拿两张预留下来的豆腐衣,叠起来,抹一点麻油,放入蒸好的豆腐衣(温热的时候)
步骤 6
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卷起一道,旁边折叠封口
步骤 7
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然后继续卷完,大小按自己的锅子大小卷,尽量紧一些,不要太薄
步骤 8
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然后盘子底也抹一些芝麻油,上笼蒸5分钟,即可拿出
步骤 9
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平底锅放少许油,两面煎一下
步骤 10
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两面煎到金黄酥脆
步骤 11
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就可以切块上盘了
步骤 12
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这样做出来的素鸭冷却后都充满了汁水
步骤 13
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上面是热吃,如果是作为冷菜我建议再放一些卤水煮一下,冷却后会更好吃
到此,以上就是小编对于金胡椒杭州美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于金胡椒杭州美食的2点解答对大家有用。
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