杭州美食红烧大肠(杭州美食红烧大肠的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食红烧大肠的问题，于是小编就整理了1个相关介绍杭州美食红烧大肠的解答，让我们一起看看吧。

1. 上海红烧大肠做法？

上海红烧大肠做法？

上海红烧大肠是一道地道的上海传统名菜，以大肠香气浓郁，口感鲜嫩爽口而闻名。下面是制作方法：

**所需材料：**

1. 猪大肠：500克。

2. 葱姜蒜：适量。

3. 干辣椒、花椒、八角、香叶：适量。

4. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐：适量。

5. 食用油：适量。

6. 冰糖：适量。

**做法步骤：**

1. 猪大肠放入锅中煮沸，倒掉水后切成约2厘米左右的段，用流动清水反复冲洗至无血水。

2. 锅中加清水，放入大肠、葱姜烧开，去浮沫，加盖中火煮30分钟，然后大火煮至水变干，取出大肠备用。

3. 取一热锅，加油，倒入葱姜蒜爆香。

4. 放入干辣椒、花椒、八角、香叶煸炒出香味，放少量料酒。

5. 加入生抽、老抽翻炒均匀，加适量的白糖、盐、冰糖中火翻炒至冰糖融化。

6. 把煮熟的大肠放入锅内，翻炒均匀，让调料均匀沾上。

7. 加入足够的清水，大火烧开后转小火炖煮30~40分钟，直到大肠炖煮至入口即化的状态即可。

8. 按个人喜好加入适量葱花、香菜等作为装饰后即可食用。

小贴士：

1. 烧猪大肠前，可以在锅中加入一些姜片和葱段，这样能够去除大肠的腥味。

2. 煮猪大肠时，需要加盖中火煮30分钟再加大火煮至水变干，这样能够避免大火煮时大肠破裂。

3. 红烧大肠火候一定要掌握好，炖煮时间差不多30到40分钟，以达到口感最佳状态。

4. 冰糖的加入能够减轻酱汁的酸味和辣味，让调味更加平衡。

5. 炖煮时的火力不宜太大，掌握好烹饪时间，才能做出美味的红烧大肠。

上海红烧大肠是一道经典的上海菜品，下面是一个简单的做法：

材料:

- 大肠 500克

- 姜片 3片

- 葱段 2根

- 料酒 2汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 冰糖 2块

- 盐适量

- 水适量

步骤:

1. 备料：将大肠洗净，切成约2厘米宽的段，用清水浸泡30分钟去除腥味。同时，切姜片和葱段备用。

2. 焯水：将大肠放入热水中焯水，煮沸后撇去浮沫。捞出大肠，用冷水冲洗干净。

3. 煸炒：加入适量食用油到锅中，放入姜片和葱段爆香。然后加入刚刚焯水过的大肠翻炒均匀。

4. 调味：倒入料酒、生抽、老抽和冰糖，继续翻炒均匀。注意不要加太多的盐，因为大肠本身带有一些咸味。

5. 炖煮：加入适量的水，让大肠刚好浸没在水中。盖上锅盖，转小火慢慢炖煮1-2小时，直到大肠变得软烂入味。期间可以适时加水，以保持湿润。

6. 调味: 根据个人口味适量添加盐调味即可。如果喜欢麻辣口味，还可以加入一些辣椒粉或者花椒粉提升口感。

7. 上桌：将红烧大肠装盘，撒上葱花或者香菜作为装饰品。

这样一道美味的上海红烧大肠就完成了！你可以搭配米饭或者面食享用。记得要控制好火候和调料的使用量，以保证大肠的质地韧软并且美味可口。

准备大肠头、青椒、红椒、洋葱、葱、姜、蒜。

将大肠头洗净，用开水焯一下。

锅热下油，放葱、姜、蒜爆香，放三勺糖，熬糖色。

放入大肠头翻炒，放豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、盐等调味料，翻炒均匀。

加入适量的水，大火烧开，转小火慢慢炖煮。

等汤汁浓稠，放入青椒、红椒、洋葱翻炒均匀即可出锅。

这样，一份上海红烧大肠就做好了。

到此，以上就是小编对于杭州美食红烧大肠的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食红烧大肠的1点解答对大家有用。