杭州美食羊肉做法(杭州美食羊肉做法大全)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食羊肉做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食羊肉做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州羊肉做法？
2. 杭州白切羊肉最正宗的做法？
3. 余杭红烧羊肉正宗做法？

杭州羊肉做法？

杭州羊肉是一道非常有名的传统名菜，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名。下面是一份简单的杭州羊肉做法供参考：

所需材料：

- 羊肉：500克

- 姜片：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 冰糖：适量

- 八角：适量

- 桂皮：适量

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 将羊肉洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。

2. 热锅冷油，加入姜片和大葱煸炒出香味，加入焯过水的羊肉块煸炒至表面金黄。

3. 加入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。

4. 加入冰糖、八角、桂皮、干辣椒和花椒，翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，水量要盖过羊肉块，大火煮沸后转小火炖煮约1-2小时，直到羊肉变得酥烂入味。

6. 最后，根据个人口味加入适量的盐和味精调味即可。

温馨提示：

1. 炖煮时，要不断地翻动羊肉块，以免粘锅或煮糊。

2. 羊肉可以用高压锅或慢炖锅炖煮，这样可以更快地将羊肉煮烂入味，同时也可以减少炖煮的时间。

3. 羊肉可以根据个人口味选择肉质较嫩或较老的部位，但炖煮时间都应该相对延长。

杭州白切羊肉最正宗的做法？

主料：羊肉(瘦)1000克，调料：大葱25克，姜15克，料酒25克，盐25克，卤汁2000克做法1.羊肉清洗干净，改刀成大块，入开水锅焯水，以除去异味。

2.锅内加老卤及葱，姜，黄酒，盐及适量清水，烧开撇去浮沫，羊肉入锅，上置竹架，用重物压住，不使浮起。开锅后撇去污油，留净油封住汤面，停火焖三四小时，待汤温降至30-40度时起锅。

3.把起锅的羊肉倒入大盘，趁热拆净大小羊骨，皮朝下，摊平放在盆里，待冷透后改刀装盘。

1、食材：羊肉适量，洋葱适量，葱适量，姜适量，八角适量，胡椒粉适量，酱油适量，醋适量，香油适量，糖适量，盐适量。

2、将羊肉洗净去筋，加入料酒、八角和姜片煮熟。3、大火烧开转中火煮一小时。

4、将羊肉切成丝，将糖、盐和胡椒粉混合。

5、加入香油、白醋、柠檬汁和酱油搅拌均匀。6、将调料和羊肉拌匀，撒入葱花、洋葱片和香菜末即可。

买新鲜的湖羊肉，洗干净用清水浸泡一下，放锅里焯水。然后清水下锅，放黄水、生姜、茴香、桂皮、盐、糖、放几节切甘蔗，放点生抽，大火烧开小火慢炖，二个多小时捞起来冷却后切成片就可以吃了。

余杭红烧羊肉正宗做法？

主料

带皮羊排两斤半

辅料

葱适量 姜适量

大蒜适量 青蒜叶适量

花椒一小把 大料适量

桂皮适量 香叶适量

红烧羊肉的做法步骤

1. 羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。

2. 锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。

3. 焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

4. 青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）。

5. 锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。

6. 倒入羊肉块煸炒出香味

7. 加入足量水，没过羊肉。

8. 加入两汤匙料酒。

9. 加入两汤匙老抽，一汤匙生抽。

10. 放入步骤4的香料包

11. 放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。

12. 开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅。

小贴士

1. 花椒在这里的作用是：可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用担心菜会有浓重的花椒味，事实上，成品压根吃不出花椒味。

你可以选择以下材料和羊肉同煮，来去除羊肉中腥膻味：花椒、萝卜、甘蔗、山楂、茶叶...

2.羊肉焯水的时候，不要加盖子，让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来，如果盖上盖子，羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。

3.水要一次加足，中途不开盖不加水。

4.挑选羊肉，最好选带皮的山羊肉，膻味较小，湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位，带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉，这样的羊肉比较新鲜。

到此，以上就是小编对于杭州美食羊肉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食羊肉做法的3点解答对大家有用。