大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于杭州吃美食大虾的问题,于是小编就整理了4个相关介绍杭州吃美食大虾的解答,让我们一起看看吧。
材料 食材:青虾(小河虾)150g,香葱1根,老姜2片,蒜3瓣,干辣椒1只
调料:酱油2汤匙(30ml),芝麻香油2汤匙(30ml),白胡椒粉1茶匙(5g),绍兴黄酒1汤匙(15ml),白砂糖4茶匙(20g),油300ml(实耗20ml) 做法
1、香葱、老姜和蒜分别切成末备用。干辣椒切碎备用。青虾用流动水冲洗干净。
2、中火加热炒锅中的油至7成热,放入洗净的青虾炸至颜色变红,须爪稍干,捞出沥干油分,盛入盘中。 3、炒锅中倒入酱油、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮开,淋在炸过的青虾上,撒上香葱末、老姜末和蒜末。
4、另取一个干净炒锅,加热芝麻香油至8成热,淋在装有青虾的碗中,把香葱末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。 小诀窍
1、青虾选用鲜活且个头适中的较好,过小的虾,油炸后难免食之无趣,过大的虾,不易炸透入味。虾越鲜活,成菜口感越好,虾肉鲜甜充满弹性,否则容易发散。
2、炸虾的火候很重要,虾肉炸得离壳,却不会太干,这种程度恰到好处。虾肉离壳可以让虾壳中渗入更多汤汁滋味。 3、活蹦乱跳的小青虾和新鲜青翠的香葱是绝配。鲜活的青虾身体呈半透明状。
原料:大虾500克,香油10克,料酒、酱油各15克,醋25克,汤50克,味精1.5克,葱、姜、花椒各适量。
做法:
1、大虾洗净去皮摘除沙袋、沙线和虾脑,切成4段;葱择洗干净切条;姜洗净一半切片,一半切末。
2、将大虾摆在盘内,加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤,上笼蒸10分钟左右取出,拣去葱条、姜片、花椒,然后装盘。
3、用醋、酱油、姜末和香油对成汁,供蘸食。
主要食材:河虾300克,食用油适量,(食盐,香葱,老姜,料酒,生抽)按个人口味酌情加入。
操作方法:
1,河虾洗净,控干水分,不需要剪去虾须虾枪,那样会流失营养。
2,锅中烧油,油热倒入河虾翻炒,炒至河虾变色,加入食盐,香葱,老姜,料酒,生抽。
3,炒匀后,加入少许开水,大火烧开,即可出锅。
1、葱包桧儿
葱包桧儿是杭州特有风味特色小吃。
2、油冬儿
面粉裹萝卜丝,一般都和炸臭豆腐一起卖的说。
3、馄饨小笼
4、酥油饼
为杭州著名风味特产,因主要产于市区风吴山而得名。
5、西湖藕粉
西湖藕粉是杭州名产之一。其风味独特,富含营养。
6、猫耳朵
花猫的耳小时候真的以为猫耳朵可以拿来吃,后来知道是面粉捏成猫耳朵的样子。7、片儿川
片儿川是杭州的一种著名汤面,面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成,鲜美可口。
8、老鸭煲
9、幸福双
幸福双最早由知味观创制,该店已有八十多年历史,因它一般成双供应,故名幸福双。
10、定胜糕
杭帮菜虾是指杭州的传统菜系中使用的虾类食材,一般有以下几个品种:
1. 河虾:也称红脚虾,是杭州地区常见的淡水虾类,肉质鲜美,口感嫩滑,适合做糖醋虾、清蒸虾等菜品。
2. 对虾:对虾又称明虾,是一种海产虾类,体型较大,肉质鲜嫩,一般选择中大号的对虾,适合煮汤虾、干煸虾等菜品。
3. 小龙虾:小龙虾是一种以活动的方式烹饪的特色虾类,虾肉鲜嫩,香辣味浓,常见的烹饪方式有蒜蓉小龙虾、麻辣小龙虾等。
以上是常见的杭帮菜虾品种,根据不同的菜品和个人口味,可能还会使用其他种类的虾类食材。
到此,以上就是小编对于杭州吃美食大虾的问题就介绍到这了,希望介绍关于杭州吃美食大虾的4点解答对大家有用。
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