杭州美食腌蟹(杭州美食腌蟹的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食腌蟹的问题，于是小编就整理了1个相关介绍杭州美食腌蟹的解答，让我们一起看看吧。

1. 古人有多喜爱螃蟹？

古人有多喜爱螃蟹？

国人食蟹的历史悠久，在这几千年的历史中创造出一道又一道的蟹菜，要说古人有多喜欢吃螃蟹，看那一本本记载蟹菜的书籍就知道了。

就连医道大家李时珍在《本草纲目》中都有所记载：“凡蟹，生烹、盐藏、槽收、就浸、酱汁浸，皆为上品。”

不光光《本草纲目》中有所记载，清代顾仲所著《养小录》、清代朱彝尊所著《食宪鸿秘》、清代童岳荐《调鼎集》、元代《云林堂饮食制度集》等等书籍都有所记载螃蟹的吃法与做法。

当然，这只是一部分记载螃蟹的书籍，食蟹的历史最早可以追溯到周代。

《周礼》中有所记载：“庖人掌共六畜、六兽、六禽，辨其名物。......共祭祀之好羞，共丧纪之庶羞，宾客之禽献”

意思是庖人掌管王室膳食、祭祀所用的牲畜禽鱼，里面“好羞”是什么意思呢？东汉邓玄做出了解释：“谓四时所谓膳食，若荆州之䱹鱼，青州之蟹胥”

按照他的判断，青州所产的蟹胥在周代的时候就已经是餐桌上的美味了。

事实上却是如此，上海马桥遗址中所发掘的陶罐中就已经发现了蟹骨，推测是当时人们吃过后丢弃的。

就连清代大名鼎鼎的满汉全席中也随处可以看见蟹菜的影子，满汉全席分为满席与汉席两大部分，汇聚了满汉菜品的精华。

汉席中就有醉蟹，锅烧螃蟹，蟹肉炒菜薹、炒蟹等多道蟹菜。足以看出明清时期蟹菜在饮食文化中所占有的地位。

古人喜爱螃蟹?不清楚。我知道古人在纸上画螃蟹，意思是指某些人的为人处世像螃蟹那样，横行霸道而已。至于说吃螃蟹嘛，个人觉得，第一个吃螃蟹的人，绝不是尝鲜。而是在某种不得已的情况下吃的。比如，他遇到了难以客服的生存危机。不得已而为之。这就像我们的长辈跟我们的后代，在他们吃窝头时候的心情绝对不一样。在五六十年代，我们的父辈们吃窝头，那是为了不饿。而我们的后代吃窝头，仅仅是为了调剂口味。说的高雅一点，美食。当两辈人对吃窝头进行交流时。父辈们说，我们那时成天吃窝头。后背们一脸羡慕的说道，你们那时真的是太幸福了。呵呵，是代沟吗？还是我们教育的失败呢？

谢邀，古人有多喜爱螃蟹？

这里引用《闲情偶寄》里的一段；独于蟹螯一物，心能嗜之，口能甘之，无论终生皆不能忘之。至其可嗜可甘与不可忘之故，则绝口不能形容之。

此一事一物者，在我则为饮食中之痴情，在彼则为天地间之怪物矣！予嗜此一生。

每岁于蟹之未出时，即储钱以待，因家人笑予以蟹为命。即自呼其钱为“买命钱”。自初出之日始，至告竣之日止，未尝虚负一夕，缺陷一时。虑其易尽而难继，命家人涤瓮酿酒，以备糟之醉之用，糟名蟹糟。酒名蟹酿。瓮名蟹瓮。

由上一瞥，可看出古人喜爱螃蟹之盛情。

在我国的美食历史上，螃蟹绝对有浓墨重彩的一笔。

我国的吃蟹历史距今已有四千多年了，深爱吃蟹的古人们，不仅研发了许多螃蟹的吃法，留下的关于螃蟹的诗词歌赋更是数不胜数。

先来看看吃法。

我们现代人吃螃蟹，最常见的做法就是清蒸。古人吃螃蟹的方法，可谓是变化多端、五花八门。

除了清蒸、水煮之外，古人还研发了醉蟹、盐蟹、酱蟹、糟蟹、蜜糖蟹等各式花式吃法，以及橙皮、橘皮、苦酒、鸡蛋等各种配料。

清朝有位著名戏剧家名叫李渔，他也是历史上最出名的螃蟹爱好者之一。

对于李渔来说，螃蟹是一年中最重要的大事。在秋天来临之前，就要先存钱买蟹。

螃蟹上市后，要多多屯蟹，除了应付当季吃的，还能有额外的螃蟹制作醉蟹腌蟹。这样，等螃蟹下市了之后，还能品尝到鲜美的蟹味。

咱们现代人吃螃蟹，最爱吃的就是那一口丰腴油润的膏黄。

对于古人来说，他们则一度认为，蟹螯里莹白细腻的螯肉，才是螃蟹身上最珍贵的精华。

李白有诗云：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”蟹螯配上美酒，仿佛进入蓬莱仙境，蟹螯的美味程度可见一斑。

在《晋书》中的一句话，则更直白地表现了古人对蟹螯的热爱：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”

不过，从宋朝开始，古人对蟹螯的热爱，开始逐渐转移到了蟹黄上，从此之后，蟹黄也成为人们的最爱啦！

古人的螃蟹的热爱，还透露在工具上。

时至今日，似乎没有任何一种食物，值得人们专门为它研发一整套食用工具。能够得此殊荣的，也只有螃蟹了。

明朝开始，爱吃蟹的人们就开始琢磨一套专门的吃蟹工具。随着时间的推移，这套工具越来越完善，最终得名为“蟹八件”。

蟹八件包括锤、剪、钳、签、镊、勺等各种不同的工具，吃腿肉用签，吃螯肉用钳，每项工具都有自己独特的用途。

到了晚清，蟹八件风靡于江南，甚至成为了江南人嫁娶时的一大嫁妆。有的富庶人家，专为女儿打造一整套金银制的蟹八件添妆，显示对女儿的宠爱。

从古到今数千年，螃蟹在我国饮食历史上，一直扮演着重要的角色，爱吃螃蟹的人数不胜数。

不过也是，如此至鲜至美的螃蟹，不论今人古人，谁能不爱它呢？

到此，以上就是小编对于杭州美食腌蟹的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食腌蟹的1点解答对大家有用。