水晶虾仁杭州美食(上海本帮菜水晶虾仁的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水晶虾仁杭州美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍水晶虾仁杭州美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 白果水晶虾仁做法？
2. 上海新雅饭店水晶虾仁做法？
3. 水晶虾仁的炒法？

白果水晶虾仁做法？

主料

虾仁250克

白果100克

生抽1茶匙

玉米油1大匙

糖少许

辅料

料酒1茶匙

太***1茶匙

做法步骤

1.虾仁解冻，用料酒，太***腌10分钟去腥。

2.白果冲洗干净。

3.葱洗净，切葱花。

4.白果用水煮开2-3分钟。

5.热油锅，把虾仁炒至微***色。

6.放入白果炒至虾熟透。

7.放入白果炒至虾熟透。

8.放入生抽，糖和葱花炒匀即可。

上海新雅饭店水晶虾仁做法？

主料：

虾仁250克

辅料：

芦笋2根

百合100克

配料：

盐适量

鸡精适量

苏打粉适量

淀粉适量

蛋清适量

做法：

1. 冻虾仁放入水中自然解冻。

2. 完全解冻后，用指尖捏住虾仁的尾尖。

3. 轻轻一拉，便可将虾肠去除

4. 去除虾肠后，清洗一下虾仁，把水沥干。

5. 加入一小勺盐和半勺的苏打粉。

6. 用手轻轻搅拌，搅拌持续几分钟后，可以加一点点糖来中和一下苏打粉的涩味，再次轻轻搅拌

7. 加一个蛋清，再次搅拌上劲。

8. 上劲后的虾仁表皮发粘，具有光泽。

9. 加湿淀粉拌匀即可。

10. 上好浆的虾仁要放入冷藏箱， 静置1小时，可以让虾仁和水分充分的螯合在一起。

11. 把上浆的虾仁和没上浆的虾仁同时放入水中淖水

12. 百合剥好洗净，芦笋切成小段。

13. 锅中加水烧开，把虾仁放入淖至八成熟后，再把百合、芦笋倒入，几秒钟后捞出。

14. 锅中加少许葱油，放入少量的水，加盐、鸡精调味，再加几滴水淀粉勾芡，把虾仁、百合芦笋一起倒入翻炒出锅。

15. 出锅装盘

用料：虾仁250g，黄瓜1根，淀粉适量， 盐适量，葱花少许

做法：

1.用牙签将虾线挑出，将洗好的虾放入盆中。

2.放入淀粉、盐、料酒抓拌均匀。

3.黄瓜去皮切块备用。

4.油锅热后放入葱花

5.紧接着放入调拌好的虾仁，不停翻炒，放入15ML清水，以防糊锅。

6.虾仁炒至7成熟后，放入黄瓜，翻炒1分钟左右即可出锅

主料

虾仁300克

辅料

油适量

盐适量

鸡精少许

淀粉少许

葱1条

姜1块

食碱少量

莴笋100克

红椒1条

青椒1条

胡椒粉少许

1. 虾仁加入过面的水、少许食碱浸泡10分钟。

2. 打起加入适量食盐和水搅5分钟，然后用自来水边冲边搅，去净碱味，最后去净水分。

3. 加入适量盐、鸡精、蛋清抓匀。

4. 洒上生粉挂匀糊。

5. 过油后打起。

6. 青、红椒切小块，葱切段，姜切丝。

7. 窝笋去皮切粒，加入适量盐抓匀腌制。

8. 锅烧热下油、姜、葱煸香，下青红椒略炒，下适量水、鸡精、盐煮开。

9. 下芡汁勾芡， 再下窝笋、虾仁翻炒。

10. 洒少许白胡椒粉、香油，出锅装盘。

水晶虾仁的炒法？

 主料：虾仁350克

辅料：豌豆少许、料酒适量、盐适量、淀粉适量、鸡汤一碗、胡椒粉少许、食用碱少许、鸡蛋清适量

做法步骤：

步骤1、剥虾仁去虾肠，在少许食用碱水中泡十分钟，可以让虾仁鲜嫩饱满，然后清水反复冲洗干净

步骤2、虾仁洗净，用厨房用纸吸干水分；用适量鸡蛋清，料酒，盐，少许胡椒粉少许淀粉加入虾仁，顺时针搅拌，待感觉粘稠即可，放冰箱腌制半小时

步骤3、烧开一锅水，把浆好的虾仁倒入滚水中汆烫变色，立即捞出

步骤4、准备高汤、淀粉（么有高汤用清水）

步骤5、锅里加入高汤加入豌豆少许盐煮开，加少许水淀粉勾芡

步骤6、倒入虾仁中翻炒均匀即可

到此，以上就是小编对于水晶虾仁杭州美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于水晶虾仁杭州美食的3点解答对大家有用。