杭州美食西湖蟹黄(杭州西湖蟹黄包)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食西湖蟹黄的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食西湖蟹黄的解答，让我们一起看看吧。

1. 西湖蟹黄羹的做法？
2. 杭州蟹面哪家最出名？

西湖蟹黄羹的做法？

食材：海蟹1000克，

辅料：鸡蛋500克，

调料：猪油50克，料酒25克，盐10克，味精2克，胡椒粉1克，大葱10克，姜10克，香油15克

做法

1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节取出蟹黄和蟹肉。葱切成花；姜切成米。

2.鸡蛋去黄用清，用筷子搅散，放入适量的凉鸡汤、料酒、盐、味精、胡椒粉、蟹肉搅匀。

3.食用前10分钟，将蟹肉一半装入汤盅内，上笼蒸熟取出，再将余下的一半加在上面，上笼蒸熟。

4.食用时，待锅中放入的猪油烧到六成热时，下入姜米和蟹黄，炒一下便烹料酒，待炒至金***，油汁烹起来时，加入葱花、香油，同时取出芙蓉蟹肉，再将蟹黄浇盖在上面即成。

用料：

咸蛋黄6个

油适量

内酯豆腐一盒

葱适量

盐适量

午餐肉少量

豌豆适量

步骤 1

将6枚鸭蛋蒸熟

步骤 2

将熟鸭***白蛋黄分离

步骤 3

用勺子将蛋黄压碎

步骤 4

过下热油，小火，油6成热下蛋黄

步骤 5

翻炒蛋黄至***泡沫糊状

步骤 6

下豆花丁

步骤 7

翻炒均匀后，下一碗水

步骤 8

煮颜色均匀后。下少量糖 盐 豌豆

步骤 9

下午餐肉丁

步骤 10

下葱花

步骤 11

起锅

主料：蟹黄100克豆腐400克辅料：青豆10克冬笋30克胡萝卜30克鸡蛋清30克青蒜5克调料：色拉油25克大葱3克姜3克料酒5克盐2克胡椒粉1克淀粉（玉米）10克制作工艺

1.豆腐洗净，切成菱形片；

2.鲜笋、胡萝卜均洗净切粒；

3.青豆洗净；青蒜洗净切丝；

4.葱姜洗净分别切段片备用；

5.炒锅上火，放油烧热，爆香葱段，加入高汤和料酒，煮滚后捞出葱段、姜末不要；

6.将豆腐片、鲜笋粒、胡萝卜粒、青豆放入锅内，再煮滚后加盐调味

1、将螃蟹拆开取出蟹黄，加料酒、盐、姜末，用油炒熟，鸡蛋打散后加入同样体积的水，和少许料酒、醋、姜末；

2、坐锅点火倒油，下入蟹黄炒散后倒入鸡蛋液，加少许红糖、蟹***碎、木耳碎，调入味精、盐制成蟹黄馅备用；

食材:

豆腐 一盒 、 西湖蟹黄 50克 、 番薯粉 2勺 、 葱 2根 、 盐 少许，

烹饪步骤

步骤1/准备蟹黄，豆腐，番薯粉，小葱。

步骤2/豆腐对半切开，再切小块。

步骤3/番薯粉加少许的清水搅拌开来。

步骤4/小葱清洗好再切成丁。

步骤5/锅里加少许的菜籽油，油微热加入蟹黄炒香。

步骤6/加入适量的清水。加入豆腐块。

步骤7/开大火煮开，煮至10分钟。

步骤8/一边加淀粉水一边搅拌均匀。

步骤9/加盐调味，撒点香葱提香。

杭州蟹面哪家最出名？

杭州蟹黄面是杭州的传统美食之一，有很多家店铺都有售卖。以下是一些比较出名的杭州蟹黄面店铺：

老杭州蟹黄汤面：位于杭州市上城区解放路，是杭州比较有名的蟹黄面店铺之一，口味独特，汤头鲜美。

蟹黄汤面王：位于杭州市下城区庆春路，是一家历史悠久的蟹黄面店铺，口味经典，汤头浓郁。

蟹黄汤面大王：位于杭州市拱墅区祥符街道，是一家口味独特的蟹黄面店铺，汤头鲜美，配料丰富。

蟹黄汤面小吴记：位于杭州市西湖区文三路，是一家口味经典的蟹黄面店铺，汤头浓郁，配料丰富。

以上是一些比较出名的杭州蟹黄面店铺，你可以根据自己的喜好和方便进行选择。

到此，以上就是小编对于杭州美食西湖蟹黄的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食西湖蟹黄的2点解答对大家有用。