杭州美食酸甜莲藕(杭州美食酸甜莲藕的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食酸甜莲藕的问题，于是小编就整理了1个相关介绍杭州美食酸甜莲藕的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸甜莲藕做法？

酸甜莲藕做法？

材料：莲藕500克、葱花20克、糖醋汁30克

食材选择：莲藕有两种品种，一种是粉糯口感，适合炖煮煲汤，另一种口感清脆，适合清炒、凉拌，做糖醋藕丁建议使用脆口的莲藕，清脆的口感跟糖醋的味道更搭哦，莲藕要选长得白白胖胖的，两边的根蒂密封性完好，污泥就不会入侵藕孔里。

第一步：首先将莲藕切掉根蒂，削掉外皮，洗净后切成厚片，再切成藕丁，把切好的藕丁放入清水中，再加一勺白醋，防止氧化变黑。

第二步：准备1根小葱切成葱花，用来点缀的，没有葱花用白芝麻也可以。

第三步：烹饪先需先调一个糖醋汁，这样可以节省烹饪的时间，也不至于手忙脚乱，碗中加入三勺白糖、少许盐、三勺白醋、2勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、加入适量的清水搅拌均匀，糖醋汁是这道菜的灵魂，糖和醋的比例是关键，要调得大酸大甜口感最好。

第四步：水开后，加一勺食盐，下藕丁焯水2分钟捞出放入凉水中降温，捞出控干水分，这样可以使得藕丁的口感更清脆。

第五步：把平底锅的水分烧干后，热锅冷油，油热后下藕丁，翻炒10秒左右，倒入糖醋汁，用中小火焖个三五分钟，让藕丁充分吸收糖醋汁的味道，再加一点水淀粉勾芡，大火收汁至浓稠就可以出锅装盘了。

第六步：糖醋藕丁装盘后趁热撒点葱花点缀，头上有点绿才好看，如果不喜欢葱花，撒点白芝麻也很合适。

材料：莲藕2段

辅料：红辣椒1个、小葱1段

调料：食盐1克、白糖5克、白醋5克

做法：1.莲藕一节，削去外皮后切成薄片。

2.把切好的藕片放入一盆清水中，一来洗去表面的淀粉，让煮出的藕片口感更脆，二来是放在水中浸泡，可以防止氧化变黑。

3.烧一些开水，加入一勺食盐增底味，再淋入几滴植物油，可以让藕片保持洁白的颜色，把藕片下锅焯水一分钟使其断生，藕片焯水时间不能太长，防止失去爽脆的口感。

4.焯水完成以后控水捞到凉白开中，过凉水藕片的口感更爽脆，浸泡一会让藕片完全变凉。

5.藕片冷却以后捞出控干水分，再把藕片放入一个大碗中。

6.烧一些六成热的热油，热油中加入一把红辣椒炸出糊辣味，然后把做好的辣椒油淋入碗中。

7.加入1克食盐、5克白糖、5克白醋，再加入一小把葱花点缀增香。

8.把所有食材和调料搅拌均匀，即可完成。

用料：莲藕1根、红糖100g、冰糖150g、干桂花少许

桂花糖藕甜而不腻的做法步骤：

步骤 1、将莲藕削皮洗净,将一端的一小块切下备用。

步骤 2、将泡了一夜的糯米沥干水分备用。

步骤 3、糯米装入莲藕的空洞中。

步骤 4、之前切下的一小块藕盖盖在装好糯米的藕上。

步骤 5、用牙签插入盖子上连接并固定两个部分。

步骤 6、把准备好的藕放入锅中，并且倒入准备好的100g红糖。

步骤 7、倒入清水，直至没过莲藕，开大火将水煮开，随后换成中火熬煮一个小时。

步骤 8、一个小时后，将冰糖放入锅中。

步骤 9、继续用中火煮一个小时。

步骤 10、一个小时后莲藕出锅，拔下牙签，把藕切成厚片。

步骤 11、淋上锅中剩下的糖汁，撒上少许桂花干。

步骤12、开吃啦。

原料

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藕 (一节)

生姜 少许

盐 少许

油 少许

糖 适量

味精 少许

酱油 少许

1/首先我们准备好需要的材料，一样都不能少哦。

2/我们先将洗好的藕切成块，生姜剁碎，这些准备完了，就可以开始做了

3/洗锅，我们先用红糖和酱油调出汤汁，要不停的搅动，不然糖会糊的，汤汁在锅里很粘稠了就可以，再用碗装着备用

4/继续洗锅，锅烧好放入油后，开始炒藕块，藕块炒的有点粘稠了，放入汤汁，继续炒

5/藕块上颜色了局可以放入盐和味精了，现在就只需要把佐料炒均匀就行了

6/炒拌均匀也会就可以了，最后用盘装起，上桌，一份香甜的红糖藕块就做好了

7.美味又好吃的甜莲藕的家常做法完成开吃了。

到此，以上就是小编对于杭州美食酸甜莲藕的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食酸甜莲藕的1点解答对大家有用。